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蕎麥的功效與作用

來源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2024年12月11日 10:01

　　食材簡介：

　　蕎麥，又稱甜蕎、烏麥、三角麥等，最早起源于中國，已有2000多年的栽培歷史。蕎麥為一年生草本植物，高30-90厘米，上部分枝。蕎麥主要有甜蕎、苦蕎、翅蕎和米蕎等品種，除了藥用以外，還可做成面條、饸饹、涼粉等多種食品。

　　營養(yǎng)功效：

　　蕎麥蛋白質(zhì)中含有豐富的賴氨酸成分，其鐵、錳、鋅等微量元素比一般谷物更豐富，而且含有豐富膳食纖維，具有很好的營養(yǎng)保健作用。此外，蕎麥還含有豐富的維生素E、煙酸和蘆丁等成分，有軟化血管、預(yù)防腦血管出血和降低人體血脂和膽固醇的作用。不僅如此，蕎麥中的某些黃酮成分還能抗菌消炎、止咳平喘，因此，蕎麥還有“消炎糧食”的美稱。

　　適宜搭配：

　　那么，蕎麥適合和哪些食物進(jìn)行搭配呢?

　　蕎麥和小面搭配，全面補(bǔ)充營養(yǎng);

　　蕎麥和黃芪搭配，能夠保肝利尿、抗衰老;

　　蕎麥和枸杞搭配，可以益精明目、化痰解毒;

　　蕎麥和羊肉搭配，溫?zé)峄パa(bǔ)，利于腸胃;

　　蕎麥和紅豆搭配，清熱養(yǎng)胃、保護(hù)身體健康;

　　常見做法：

　　在生活中，蕎麥還有哪些常見的做法呢?

　　蕎麥黃瓜卷、芥末蕎麥涼面、和風(fēng)蕎麥面、韭菜蕎麥餅、蕎麥?zhǔn)[油卷、蕎麥鮮花餅等等;