吃湯圓寓意人月團(tuán)圓，每逢節(jié)日湯圓都是比較受歡迎的中式甜品之一。除了比較傳統(tǒng)的芝麻、花生等口味，現(xiàn)在市面上也添加了許多其他不同的口味。但大家又知道吃三粒湯圓等於一碗白飯嗎 ？今次找來認(rèn)可營(yíng)養(yǎng)師黃彥澄逐一拆解各種湯圓的熱量、脂肪含量，並推薦自製低卡湯圓食譜！

不同湯圓營(yíng)養(yǎng)成分對(duì)比 湯圓口味 (每100克)熱量 (Kcal)糖分 (克)脂肪 (克)芝麻3346.622.1花生3437.118.4開心果4006.916.5豆沙24112.78.4奶黃2143.55.1流沙奶黃2639.58.4* 以上資料取自不同品牌的官方網(wǎng)站及產(chǎn)品，僅供參考。 湯圓製作過程

大部分湯圓的外皮都是用糯米粉製成，令到湯圓有柔軟又有彈性，有時(shí)候製造商也會(huì)添加一些增稠劑和油來調(diào)節(jié)湯圓皮的口感。芝麻、花生、開心果都屬於堅(jiān)果種子類食物，脂肪含量都比較高。

雖然堅(jiān)果中的脂肪有較健康的不飽和脂肪，但同時(shí)也是熱量較高的原因。相反，奶黃、豆沙湯圓製造餡料時(shí)都會(huì)添加比較多糖分來調(diào)節(jié)口感以及味道，所以相對(duì)上糖分會(huì)比堅(jiān)果類湯圓較高，但脂肪含量卻較低。

建議進(jìn)食分量及消滯貼士

市面上售賣的湯圓大小差異不大，進(jìn)食 3 至 4 粒湯圓已相等於 1 碗飯的熱量，所以建議每日進(jìn)食份量為少於 4 粒湯圓，便在正餐上稍微調(diào)節(jié)其他份量。如果湯圓餡料比較綿密細(xì)膩，當(dāng)中的添加油可能會(huì)比較多，在加上糯米粉本身比較難消化，所以吃完湯圓後，可以飲用一些綠茶、普洱茶或者烏龍茶來解膩消滯。除了喝茶，大家也可以配搭一些含有酵素的水果例如木瓜、菠蘿、奇異果等，有助解膩消化。

如果想自製一些比較健康的湯圓，大家可以用一些比較健康的餡料，例如紫薯、番薯、果泥等。另外，如果本身消化功能比較弱的人士，可以用西米代替糯米，或者將糯米和南瓜泥或者番薯泥混合，從而減少用糯米粉的份量，減輕負(fù)擔(dān)。

自製低卡湯圓食譜 湯圓食譜材料做法
西米水果湯圓
西米 100克
火龍果 1 個(gè)
水 500 ml
冰糖 2 片1.西米浸泡在溫水 30 分鐘。
2.火龍果切細(xì)，放入攪拌機(jī)，打成果泥。
3.果泥過濾，然後倒入鑊中熬煮至水分蒸發(fā)。
4.果泥倒入細(xì)圓型模具，冷凍至少 1 日。
5.泡好的西米，按壓成麵團(tuán)。
6.將冷凍好的果泥球包在西米的麵團(tuán)中。
7.把冰糖倒進(jìn)清水煮滾。
8.最後放入已搓成的湯圓大火煮 20 分鐘，然後熄火燜煮 5 分鐘即可。*熱量（以每100克計(jì)算）為165 Kcal

了解更多：黃彥澄 Joey – 認(rèn)可營(yíng)養(yǎng)師 (香港營(yíng)養(yǎng)師學(xué)會(huì))
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