首頁資訊麻蓉餡兒，黑芝麻餡（植物油健康簡單版），面包餡，湯圓餡，包子餡，月餅餡…的詳細(xì)做法

麻蓉餡兒，黑芝麻餡（植物油健康簡單版），面包餡，湯圓餡，包子餡，月餅餡…的詳細(xì)做法

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2025年05月23日 20:25

簡介

小丫頭喜歡吃麻蓉餡兒，外面買的要么太甜要么不放心，干脆自己來研究。但下廚房里的麻蓉餡兒方子不多，要么用豬油，我不喜歡，要么沒有量化，參考起來不方便，干脆自己整一個，方便自己和大家！歡迎大家反饋，可以一起修改～

原料

黑芝麻 180g, 糖漿 40g 我是自制糖漿，略稀，請根據(jù)手感口感增減白砂糖, 綿白糖 15～20g, 植物油 50g, 淀粉或面粉 15～20g, 松子，葡萄干等適量

步驟

1黑芝麻（我加了亞麻籽）炒熟，用小火估計要20-30分鐘，出了香味即可，如果買的是熟黑芝麻，此步驟省略

2用研磨機把熟黑芝麻磨碎，香味馬上就出來了～

3依次加入糖漿，綿白糖，油。如果用顆粒大的白砂糖，可能會影響口感。根據(jù)口味自己增加糖量～

4最后，加入淀粉或面粉（增加粘性），以及自己喜歡的干果，葡萄干等，如果要求餡兒是做月餅等要求成團的，建議干果不要太多，如果只是包包子，面包或湯圓，可以隨意一些

5攪拌成團，如果沒要求就可以保存入冰箱了

6也可以先揉成小團，10～15g左右一個左，冷藏或冰凍起來～

小技巧

黑芝麻里可以適當(dāng)加點兒亞麻籽或白芝麻，增加營養(yǎng) 2.關(guān)于糖漿，我用的是自己家熬的紅糖漿，有些稀，所以口味可能沒有市面上出售的糖漿那么甜。感覺本方里的糖量夠了，關(guān)鍵看各家口味，如果喜歡吃甜的，可以適量增加。如果加些蜂蜜也不錯！關(guān)于油，我用的是葡萄籽油，最開始一次還用過橄欖油，建議用無味的油，不會奪味（可能用芝麻香油會更香）關(guān)于干果，因為丫頭喜歡吃松子和葡萄干，我就加了，是否要加各位隨意。如果要捏成團做月餅的話，建議不要加過多干果或果干，會散開

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