切菜板是廚房必不可少的廚具之一，只有好的砧板才能做出營(yíng)養(yǎng)美味的菜肴。切菜板材質(zhì)多種多樣，可大致分為木質(zhì)菜板、竹質(zhì)菜板、塑料菜板三種類(lèi)型，不同類(lèi)型的切菜板各有優(yōu)劣。選購(gòu)切菜板的時(shí)候應(yīng)選擇不易傷菜刀、砧板結(jié)實(shí)、輕便、不含有害物質(zhì)、不粘食材的菜板，接下來(lái)就和小編一起來(lái)了解一下吧。

一是選用木質(zhì)的菜板，由于密度很高，材質(zhì)很厚，韌性很好，非常耐用，是剁肉、切堅(jiān)硬食物的好選擇。需要注意的是，不是所有的木材都適合做菜板，比如烏柏木中含有有毒物質(zhì)，所以烏柏木就不適合做菜板。經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的是椴木和柳木，最適合最菜板的是紅松木和水曲柳還有銀杏就是價(jià)格稍貴，菜墩中精品要數(shù)黃菠蘿和紅豆杉既有藥用價(jià)值，又有收藏價(jià)值，還有實(shí)用價(jià)值密度中性，刀感好、不傷刀，不劃刀經(jīng)久耐用。

二是選用竹質(zhì)菜板。竹質(zhì)菜板具有材質(zhì)結(jié)實(shí)不易開(kāi)裂、不變形、耐磨、堅(jiān)硬、易風(fēng)干、韌性好等優(yōu)點(diǎn)，但要注意，選購(gòu)時(shí)要分辨竹子是否被漂白過(guò)，如果竹子顏色特別白或帶有酸酸的氣味，就不要選購(gòu)。

三是選用塑料菜板。塑料砧板輕便易清洗，但因材質(zhì)為聚丙烯、聚乙烯等，不耐高溫，易變形，適合用來(lái)做糕點(diǎn)、包餃子、做壽司等輕便的食物。但選購(gòu)

塑料菜板

時(shí)要選用無(wú)雜質(zhì)和刺激性氣味，顏色半透明、均勻且質(zhì)量較好的塑料菜板。

四是選用不銹鋼菜板。材質(zhì)為不銹鋼，硬度高，表面光滑，抗菌防異味，不發(fā)霉、不破碎、不掉屑，是最健康的切菜板。

怎么選擇一塊好的切菜板，需注意以下幾點(diǎn)：

一是選擇不容易傷菜刀的，不然的話(huà)，菜刀很容易就會(huì)被菜板損壞，降低了菜刀的使用壽命，所以要選不易傷菜刀的菜板。一般來(lái)說(shuō)木質(zhì)菜板最不傷刀，塑料菜板容易傷刀。

二是選砧板要結(jié)實(shí)的，如果不結(jié)實(shí)的話(huà)，很容易就又要換菜板，麻煩而且浪費(fèi)時(shí)間精力。一般來(lái)說(shuō)木質(zhì)菜板最為結(jié)實(shí)，竹質(zhì)菜板和優(yōu)質(zhì)的塑料菜板都很結(jié)實(shí)，都可以選擇。

三是砧板要輕便，方便攜帶，一般來(lái)說(shuō)塑料菜板最為輕便，木質(zhì)菜板最為厚重。

四是不含有害物質(zhì)，不能挑選含有有害物質(zhì)的菜板，因?yàn)椴税迨侵苯优c我們所吃的食物直接接觸的，所以我們要買(mǎi)到環(huán)保的菜板來(lái)，一定要不要小貪便宜去買(mǎi)劣質(zhì)菜板。大部分木質(zhì)菜板有害物質(zhì)比較少，劣質(zhì)塑料菜板有害物質(zhì)比較多。

五是菜板的大小一定要買(mǎi)個(gè)適合自己廚房大小的，不然的話(huà)，太小不好切菜，太大，容易占地方，不好放食材，所以我們要選擇大小合適的菜板。

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