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牛舌餅

【導(dǎo)讀】咬一口咸香酥軟的發(fā)面牛舌餅， 夾一口爽口小咸菜，再咽一口清粥，家里的美味早餐常常就是這樣開始的，這款牛舌餅可以按照自己的喜好做成甜口或者咸口的，切開以后夾一些生菜、雞蛋、燒肉等吃起來都很香~~ 牛舌餅的做法

閑來無事在家干嘛好？有烤箱一個(gè)，靈機(jī)一閃，DIY牛舌餅吃吧！牛舌餅是非常出名的一種北京小吃，手工搟面做出來的牛舌餅更加松軟，軟硬適中，里面夾著自己最喜歡吃的餡料，搭配一杯奶茶or咖啡，混搭又如何！

主料：面粉500克

輔料：芝麻(熟)65克，雞蛋清2個(gè)

調(diào)料：食鹽10克，白糖155克，花椒粉10克，水120毫升，白油120克

【餡料的做法】準(zhǔn)備中筋面粉150克，熟芝麻65克，白糖120克，鹽10克，花椒粉10克，蛋清2個(gè)。

1、準(zhǔn)備蒸鍋，放入中筋面粉（最普通那個(gè)），用大火蒸20分鐘后拿出來，倒在案板上。

2、出動(dòng)搟面杖，搟碎蒸熟的面粉，會(huì)發(fā)現(xiàn)有結(jié)塊的現(xiàn)象。

3、將熟芝麻+白糖+花椒粉+食鹽mix好（熟芝麻喜歡黑or白都可以哈?。?。

4、將攪拌好的干餡料中間挖一個(gè)窩，倒入蛋清，揉成團(tuán)。

5、揉好團(tuán)的餡料要塑形，方便切成小塊。

【水皮&油皮的做法】

水皮：準(zhǔn)備中筋面粉200克，白油40克，白糖35克，清水120毫升。

油皮：中筋面粉150克，白油80克

1、先做水皮，備好原料后，將中筋面粉加入白油、白糖和清水?dāng)嚢杈鶆蛑钡經(jīng)]有干粉，上方蓋上保鮮膜或是濕布靜置。

2、然后做油酥皮，將白油和面粉混合揉成面團(tuán)備用即可，如果沒有白油也可以用色拉油，等量換過來就OK了。

【組合成酥皮的做法】

1、將上面靜置的水皮面團(tuán)拿出來，用搟面杖搟成薄一點(diǎn)的長方形大面片。

2、準(zhǔn)備保鮮袋，將保鮮袋剪開分別放在油皮下和蓋在油皮上面，然后用搟面杖搟成小一號(hào)的油面皮。

3、將油皮小心的揭開一面倒扣在水皮的中間，用水皮四周多出來的面皮包住油皮，接縫處捏緊。

3、翻面，接縫處朝下，用搟面杖搟成薄片，用到在面片的中間切開，上面片從上往下卷成卷，下面片從下往上卷，切成等大的面劑子備用。

4、切好面劑子如果還沒用就在上面蓋上一層保鮮膜，餡料也按照面劑子的數(shù)量分成N等份。

5、拿一個(gè)面劑子往中間按一下，兩邊口收到中間，用搟面杖搟成近似餃子皮，放入餡料，用糊口慢慢收緊封口，最后揉成圓形。

6、做好面胚后，用搟面杖搟扁，但是不要太薄，避免口感太硬。

7、一個(gè)一個(gè)搟扁后就放入鋪著錫紙并刷了兩層有的烤盤上。

8、烤箱預(yù)熱200度，中層，烤15分鐘就OK了。

牛舌餅的熱量

好吃的食物果然都是高卡路里的嘛？似乎也是挺有道理的。酥軟香脆的牛舌餅卡路里也是極高的，身材不是那么苗條的筒子記住不要邊看電視看吃牛舌餅哦，一個(gè)不小心吃了一堆，以后便是卡在別人的心里出不來了，也是醉了。

100g的牛舌餅熱量有318大卡，比一碗米飯的熱量要高出一倍多，從前不知情吃多了牛舌餅的筒子默默扶墻哭去吧！聽到這種消息就為他們心疼一次。要知道吃一碗飯熱量也是在116大卡左右哦，牛舌餅絕對不是低卡的零食呢，近期準(zhǔn)備減肥或者是正在瘦身的筒子吃一塊牛舌餅的話還不如大吃一口白米飯。

所以就不能愉快的吃牛舌餅了嗎？雖然牛舌餅的熱量比較高，但是只要適當(dāng)?shù)倪\(yùn)動(dòng)后，也是可以敞開肚皮吃牛舌餅的哦。適當(dāng)?shù)呐芘懿剑蛘呤怯斡嗡?，讓消耗量大于攝入量就ok了，不擔(dān)心胖到飛不起哦！

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分，僅供閱讀參考。如有不適，建議立即就醫(yī)，以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。 相關(guān)百科 生南瓜子牛舌餅麥當(dāng)勞海底撈雞血芒果干曲奇蘿卜牛雜泡椒鳳爪薄荷糖豆腐腦果凍酒榴蓮蛋糕芡實(shí)糕砂鍋米線黑色臭豆腐芒果西米露柚子皮山楂片肯德基必勝客芋頭糕燕麥巧克力豬皮凍鹵肉卷豬腳姜鯛魚燒山楂糕白瓜子麥芽糖漿紫薯餅葡式蛋撻榴蓮酥咸金桔馬蹄糕醋泡香蕉黑芝麻糊雞蛋仔雞蛋果子煎餅糖桂花柿餅麥芽糖猴頭菇餅干蜜餞花豆鴨脖子話梅葵花籽棒棒糖燒烤香鍋手抓餅雪糕酸辣粉薯片牛肉干油條爆米花陳皮西瓜子蠶豆口香糖巧克力粽子花生果凍餛飩海苔餅干麻辣燙炒年糕月餅切糕火鍋檳榔橄欖菜醪糟 查一查能不能吃 食物分類 ?? 選擇食物分類 五谷雜糧食物加工篇蔬菜/食用菌肉禽蛋/野味水果水產(chǎn)品/海鮮調(diào)味品飲品/飲料零食/小吃豆/乳/奶制品干果補(bǔ)品草藥 適用人群 ?? 選擇適用人群 不限 孕婦 產(chǎn)婦 哺乳期 嬰兒 能不能吃 ?? 能不能吃 不限 能吃 慎吃 不能吃 查看結(jié)果 索引 牛舌餅的做法牛舌餅的熱量 相關(guān)百科 熱門推薦 月餅牛舌餅

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