首頁 資訊 分享8種家常湯面條做法,暖身養(yǎng)胃,湯鮮味美,家人都愛吃

分享8種家常湯面條做法,暖身養(yǎng)胃,湯鮮味美,家人都愛吃

來源:泰然健康網(wǎng) 時(shí)間:2025年05月22日 03:18

寒冷的季節(jié),一碗熱騰騰的湯面不僅能驅(qū)散寒意,還能為身體提供溫暖與滋養(yǎng)。湯面作為家常美食,因其簡(jiǎn)單、營(yíng)養(yǎng)豐富而深受大家喜愛。無論是搭配清爽的青菜,還是加入香濃的肉類或海鮮,湯面的變換無窮,能夠滿足不同口味的需求。而且,湯面中的湯頭通常鮮美濃郁,面條軟滑,既能暖身養(yǎng)胃,又能補(bǔ)充身體所需的營(yíng)養(yǎng)。今天,我們?yōu)榇蠹医榻B8款經(jīng)典的家常湯面做法,包括番茄雞蛋面、牛肉拉面、青菜肉絲面、菌菇面、雞湯面、酸辣湯面、海鮮面和排骨面,每一款都有其獨(dú)特的風(fēng)味,讓家人都能享受美味與健康。

一、番茄雞蛋面

材料準(zhǔn)備:番茄 2個(gè);雞蛋 2個(gè);面條(生面條或掛面均可) 適量;大蒜 2瓣;青蔥 1根;食用油 適量;鹽 適量;白糖 1茶匙;醬油 適量;雞精(可選) 適量;清湯或水 適量

步驟:

1. 準(zhǔn)備食材:番茄洗凈后,切成小塊;雞蛋打入碗中,攪拌均勻備用;大蒜剁成蒜末,青蔥切成蔥花。

2. 熱鍋加油:鍋中加入適量的食用油,放入蒜末炒香,注意火候不要太大,以免蒜末焦糊。

3. 炒番茄:將切好的番茄塊加入鍋中,翻炒均勻,直到番茄變軟出汁??梢约右稽c(diǎn)點(diǎn)白糖,幫助番茄釋放更多的甜味,增加湯底的鮮美。

4. 加入水或清湯:番茄炒至出汁后,加入適量清湯或水,攪拌均勻,待湯煮沸。

5. 煮面條:此時(shí)可以開始煮面條了,將面條放入沸水中煮熟,按照包裝上的時(shí)間煮,確保面條口感適中。

6. 加入雞蛋液:湯煮沸后,慢慢將打好的雞蛋液均勻倒入鍋中,用筷子快速攪拌成蛋花,繼續(xù)煮1-2分鐘。

7. 調(diào)味:加入適量的鹽、醬油和雞精調(diào)味,攪拌均勻。最后,放入煮好的面條,再煮幾分鐘,讓湯和面條完全融合。

8. 完成裝盤:將做好的番茄雞蛋面盛入碗中,撒上蔥花,稍微攪拌后即可享用。

溫馨提示:

(1) 番茄處理:番茄可以根據(jù)個(gè)人喜好調(diào)整大小,切塊時(shí)盡量切得均勻,以便更好地釋放出湯汁。也可以使用熟番茄醬代替新鮮番茄,味道會(huì)更加濃郁。

(2) 雞蛋加入時(shí)機(jī):雞蛋液要緩慢倒入,避免一次性加入過多。攪拌時(shí)要輕柔,避免雞蛋花破碎。

二、牛肉拉面

材料準(zhǔn)備:牛肉(最好選用牛腩或牛肩肉) 300克;面粉 250克;雞蛋 1個(gè);姜 3片;大蔥 1根;生抽 適量;老抽 適量;白胡椒粉 適量;食用油 適量;八角 1顆;干辣椒 適量(根據(jù)個(gè)人口味);鹽 適量;醬油 適量;料酒 適量;清湯或水 適量;香菜 適量;辣椒油(可選)適量

步驟:

1. 準(zhǔn)備牛肉:將牛肉切塊,入沸水中焯水,去掉浮沫,再撈出清洗干凈。

2. 煮牛肉湯底:鍋中加入適量的油,放入姜片、蔥段炒香,加入牛肉塊,翻炒均勻,再加入料酒,翻炒出香味。加入足夠的水,放入八角,干辣椒,適量的醬油,老抽調(diào)色,鹽調(diào)味,煮沸后改小火慢燉1.5至2小時(shí),直到牛肉酥爛入味。

3. 準(zhǔn)備拉面面團(tuán):面粉中打入雞蛋,加入適量的水,揉成光滑的面團(tuán)。揉好后,用濕布蓋好,靜置30分鐘。

4. 拉面:將靜置好的面團(tuán)取出,分成若干小劑子。用搟面杖將每個(gè)劑子搟開,再輕輕拉伸成細(xì)長(zhǎng)面條。如果沒有拉面技巧,可以選擇搟面皮后切成細(xì)面條。

5. 煮面條:鍋中加水,水開后放入拉好的面條,煮至面條熟透,撈出瀝水。

6. 組合牛肉拉面:將煮好的面條放入碗中,舀入燉好的牛肉湯和牛肉塊。根據(jù)個(gè)人口味,加入適量的辣椒油、胡椒粉等調(diào)味。

7. 裝盤和裝飾:撒上香菜和蔥花裝飾,牛肉拉面就完成了。

溫馨提示:

(1) 牛肉選擇:牛腩或帶筋肉部分最好,燉煮后更嫩滑,湯底也更有味道。如果喜歡口感更豐富的,可以加入一些肥瘦相間的牛肉。

(2) 面團(tuán)揉制:揉面時(shí),要耐心搓成光滑的面團(tuán),靜置時(shí)間足夠,讓面團(tuán)松弛,更容易拉伸。如果使用面包機(jī)或攪拌機(jī)來揉面,效果也很不錯(cuò)。

三、青菜肉絲面

材料準(zhǔn)備:精瘦豬肉(或雞胸肉)200克;青菜(如小白菜、油菜等)150克;面條(手搟面或細(xì)面條)200克;大蔥 1根;姜 2片;蒜 2瓣;生抽 適量;料酒 適量;食用油 適量;鹽 適量;白胡椒粉 適量;雞精(可選)適量;紅椒(裝飾用)適量

步驟:

1. 準(zhǔn)備食材:豬肉洗凈后切成細(xì)絲,青菜清洗干凈,切段。姜蒜切末,大蔥切蔥花。

2. 腌制肉絲:將切好的肉絲放入碗中,加入少許生抽、料酒、鹽和淀粉,攪拌均勻腌制10分鐘。這樣可以使肉絲更加嫩滑。

3. 煮面條:鍋中加水,水開后放入面條,煮至面條熟透,撈出瀝水,備用。

4. 炒肉絲:熱鍋涼油,放入姜蒜末炒香,接著放入腌制好的肉絲,快速翻炒至肉絲變色。

5. 加入青菜:將切好的青菜放入鍋中,翻炒至青菜變軟。根據(jù)口味可以加入少許鹽調(diào)味。

6. 調(diào)味:加入適量的生抽、白胡椒粉、雞精(如果喜歡)等調(diào)料,再翻炒均勻。稍微加點(diǎn)水,煮開后讓食材充分入味。

7. 混合面條:將煮好的面條放入炒鍋中,快速翻炒均勻,使面條與肉絲和青菜充分融合,吸收湯汁的味道。炒勻后即可出鍋。

溫馨提示:

(1) 肉絲腌制:肉絲在腌制時(shí)可以加入少許淀粉,這樣能幫助鎖住肉質(zhì)的水分,使肉絲更加嫩滑。

(2) 面條選擇:根據(jù)個(gè)人口味,可以選擇手搟面、細(xì)面或者其他你喜歡的面條類型。手搟面口感較為勁道,適合搭配炒菜。

四、菌菇面

材料準(zhǔn)備:新鮮菌菇(如香菇、金針菇、平菇等)200克;面條(手搟面、細(xì)面條等)200克;大蔥 1根;姜 2片;大蒜 2瓣;生抽 適量;料酒 適量;食用油 適量;鹽 適量;白胡椒粉 適量;雞精(可選)適量;香菜(裝飾用)適量;高湯(雞肉、豬骨或素高湯)500毫升

步驟:

1. 準(zhǔn)備食材:將菌菇清洗干凈,香菇可以去蒂切片,金針菇和其他小菌菇可以直接切去根部。大蔥切段,姜和蒜切末。

2. 煮面條:鍋中加水,水開后放入面條,煮至面條熟透,撈出瀝水,備用。

3. 炒香蔥姜蒜:熱鍋涼油,放入切好的姜蒜末爆炒出香味,再加入蔥段繼續(xù)翻炒,直至蔥香四溢。

4. 炒菌菇:將切好的菌菇加入鍋中,快速翻炒。菌菇很容易出水,所以炒至水分稍微收干后,加入適量的料酒,繼續(xù)翻炒1-2分鐘。

5. 加入高湯:向鍋中加入準(zhǔn)備好的高湯,調(diào)至中火,讓湯和菌菇充分煮開,呈現(xiàn)出濃郁的味道。

6. 調(diào)味:根據(jù)個(gè)人口味加入生抽、鹽、白胡椒粉等調(diào)料。可以加入少量雞精增加鮮味。此時(shí)保持湯中的水量,可以稍微多一些。

7. 合并面條:將煮好的面條放入鍋中,快速攪拌均勻,讓面條與菌菇湯底融合,煮個(gè)2-3分鐘,直到面條吸收湯汁的味道。最后加入香菜裝飾,關(guān)火。

溫馨提示:

(1) 菌菇種類:可以根據(jù)季節(jié)和個(gè)人喜好選擇不同種類的菌菇。香菇味道濃郁,金針菇清爽,平菇口感柔滑,混合多種菌菇的口感和風(fēng)味更豐富。

(2) 高湯選擇:使用高湯做湯底能夠增加菜肴的鮮香味。如果沒有現(xiàn)成高湯,也可以用清水代替,但用雞精、鹽等調(diào)味料時(shí)要適量。

五、雞湯面

材料準(zhǔn)備:整雞1只(或雞胸肉、雞腿肉);面條200克(手搟面、掛面均可);姜片3-4片;大蔥1根;蒜2瓣;生抽1勺;料酒1勺;鹽適量;白胡椒粉適量;香菜適量(可選);高湯材料(胡蘿卜、洋蔥、香菇等可根據(jù)個(gè)人喜好添加);干貝、花菇(可選)適量

步驟:

1. 準(zhǔn)備雞肉:將雞肉洗凈,可以選擇整只雞或雞胸肉、雞腿肉。雞胸肉口感更嫩,整雞則湯味更濃。

2. 焯水:將雞肉放入冷水中,加入幾片姜片和適量料酒,大火煮沸。撈出雞肉,用清水沖洗干凈,去掉浮沫。

3. 燉制雞湯:將洗凈的雞肉放入鍋中,加入足夠的水(大約2-3L),再加入剩余的姜片和大蔥段,用中小火燉煮1-2小時(shí)。時(shí)間較長(zhǎng),湯味更濃,雞肉會(huì)更嫩。

4. 撈出雞肉:雞肉燉煮完成后,取出雞肉,放涼,用手撕成塊或切成小片。雞湯中可以根據(jù)個(gè)人口味撈出姜蔥。

5. 煮面條:在另一個(gè)鍋中,燒開一鍋水,將面條煮至熟透,撈出瀝水。面條選擇自己喜歡的款式,手搟面更為筋道,掛面則更方便。

6. 調(diào)味雞湯:雞湯中加入適量的生抽、鹽、白胡椒粉,調(diào)至合適的咸淡??梢约尤胍恍┫愎?、胡蘿卜、洋蔥等食材燉煮,增添香氣和口感。

7. 合并面條和雞肉:將煮好的面條放入碗中,澆上熱騰騰的雞湯。然后將撕好的雞肉放在面上,撒上一些香菜或蔥花進(jìn)行裝飾。

溫馨提示:

(1) 雞肉選擇:使用整只雞燉湯味道更濃郁,雞胸肉和雞腿肉適合快餐式的做法,肉質(zhì)嫩滑,容易入味。

(2) 湯的濃郁度:雞湯燉煮的時(shí)間要長(zhǎng)一些,湯會(huì)更加濃郁。若想更清淡,可以燉煮1小時(shí)左右,湯的味道會(huì)更清爽。

六、酸辣湯面

材料準(zhǔn)備:面條200克(手搟面、掛面等);雞胸肉50克;木耳50克;胡蘿卜1根;豆腐50克;香菜適量;大蔥1根;姜片3-4片;蒜瓣2-3瓣;干辣椒適量;白胡椒粉適量;生抽1勺;醋2勺;醬油1勺;料酒1勺;鹽適量;雞精或味精適量;辣椒油1勺(可根據(jù)口味增減);香油1勺;水或高湯500ml

步驟:

1. 準(zhǔn)備材料:雞胸肉切薄片,木耳泡發(fā)后切絲,胡蘿卜刮成絲,豆腐切成小塊,蔥切段,姜蒜切末備用。

2. 焯水雞肉:將雞胸肉放入沸水中,加入一小勺料酒,焯水至變色后撈出備用。

3. 炒制香料:鍋中倒入少量油,先放入姜蒜末爆香,再加入干辣椒段煸炒出香味。

4. 做湯底:加入500ml清水或高湯,放入切好的胡蘿卜絲、木耳絲、豆腐塊,煮沸后改中小火繼續(xù)煮5-10分鐘,直到蔬菜軟化。

5. 調(diào)味:加入生抽、醋、醬油、鹽和雞精調(diào)味。此時(shí)可以根據(jù)口味加入一些白胡椒粉,增強(qiáng)湯的辛香味。

6. 煮面條:另起鍋煮面條,煮至軟熟后撈出瀝水,放入碗中。

7. 合并與加辣:將煮好的酸辣湯倒入盛有面條的碗中,最后加入辣椒油,香菜和蔥段點(diǎn)綴。輕輕攪拌均勻后,香辣酸爽的酸辣湯面就完成了。

溫馨提示:

(1) 湯底選擇:如果想要湯更濃郁,可以使用雞胸肉或豬骨頭熬制高湯。使用清水也能做出鮮美的酸辣湯。

(2) 辣味調(diào)整:辣椒油的量可根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整。喜歡更辣的可以加入一些干辣椒段或辣椒粉。

七、海鮮面

材料準(zhǔn)備:面條200克(手搟面、掛面、或者烏冬面);海鮮食材(蝦仁、蛤蜊、魷魚、帶子等,任選3種以上,約200克);大蔥1根;姜片3-4片;大蒜2瓣;青椒、紅椒適量;小番茄3-4顆;香菜適量;高湯500ml(可以用魚骨高湯、雞湯或清水);醬油1勺;白胡椒粉適量;料酒1勺;食鹽適量;辣椒油或蒜蓉醬(可選);香油1勺;橄欖油或食用油適量

步驟:

1. 準(zhǔn)備食材:海鮮洗凈,蝦仁去殼并挑去蝦線,魷魚切成圈,蛤蜊提前浸泡在淡鹽水中吐沙。青椒、紅椒切成絲,番茄切小塊,蔥切段,姜蒜切末。

2. 焯水海鮮:鍋中加入適量水,燒開后將海鮮放入鍋中焯水,蝦仁變色、蛤蜊張開口即可撈出。備用。

3. 炒香調(diào)料:熱鍋冷油,加入姜蒜末炒香,再加入蔥段炒至蔥香四溢。

4. 炒蔬菜:加入切好的青椒、紅椒絲炒勻,再放入小番茄翻炒,煮至番茄出汁,呈現(xiàn)濃郁的番茄香味。

5. 做湯底:加入高湯或清水,調(diào)入1勺醬油、1勺料酒,適量鹽、白胡椒粉調(diào)味,煮沸后轉(zhuǎn)中火煮約10分鐘,味道融合。

6. 煮面條:另起鍋煮面條,按照包裝上的時(shí)間煮至七分熟。撈出瀝水,放入準(zhǔn)備好的碗中。

7. 加海鮮與湯底:將焯水后的海鮮放入湯中,繼續(xù)煮2-3分鐘,確保海鮮入味并充分熟透。然后將海鮮湯倒入盛有面條的碗中。

8. 最后調(diào)味:根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整鹽、胡椒粉等調(diào)料,加入香油和辣椒油或蒜蓉醬,撒上香菜點(diǎn)綴,立即享用。

溫馨提示:

(1) 海鮮選擇:海鮮種類可以根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整,魷魚、蛤蜊、蝦仁、帶子等都是不錯(cuò)的選擇。確保海鮮新鮮,這樣湯底會(huì)更加鮮美。

(2) 湯底風(fēng)味:如果想要湯更加濃郁,可以使用魚骨高湯、雞湯等。用海鮮熬制的高湯可以提升整體的鮮味。

八、排骨面

材料準(zhǔn)備:排骨500克;面條200克(可選手搟面、掛面等);大蔥1根;姜2-3片;大蒜2瓣;紅辣椒2-3個(gè)(可選);老抽1勺;生抽2勺;料酒1勺;白胡椒粉適量;食鹽適量;高湯或清水1000ml;八角1顆;香葉2片;白糖1勺;香菜適量(可選)

步驟:

1. 排骨焯水:將排骨切塊,放入冷水中加熱至水開始煮沸,撇去浮沫后將排骨撈出,沖洗干凈備用。

2. 燉制排骨湯底:鍋中加入少許油,放入姜片、蒜末、蔥段炒香,加入排骨繼續(xù)翻炒,加入料酒去腥,接著加入老抽、生抽炒勻,再加入白糖炒至糖溶化,形成紅亮的糖色。

3. 加入高湯和調(diào)味料:加入1000ml高湯(或者清水)至鍋中,放入八角和香葉,調(diào)入適量的鹽和白胡椒粉,開大火煮沸,撇去浮沫,轉(zhuǎn)小火慢慢燉煮約40-50分鐘,直到排骨熟爛入味。

4. 煮面條:在燉排骨的過程中,另外燒一鍋水,加入少許鹽,將面條煮至八分熟(比包裝上的時(shí)間稍短),撈出瀝水。

5. 調(diào)味湯底:燉好的排骨湯底如果味道過濃,可以適量加些水調(diào)整濃淡,繼續(xù)煮沸10分鐘,試味道后可以再適量加入鹽或胡椒粉調(diào)味。

6. 加入煮熟的面條:將煮好的面條放入湯底中,再繼續(xù)燉煮5分鐘,使面條吸收湯的味道,充分融合。

7. 出鍋裝盤:將面條和排骨盛出,加入香菜點(diǎn)綴,喜歡辣味的可以放入紅辣椒段,最后撒上一點(diǎn)胡椒粉即可。

溫馨提示:

(1) 排骨選擇:建議選擇帶些肥肉的排骨,燉出來的湯會(huì)更濃郁和滑潤(rùn),且味道更豐富。

(2) 湯底調(diào)味:如果喜歡口味重一些,可以增加生抽或醬油的比例;如果喜歡清淡,可以減少醬油的量,加入少量鹽即可。

這些湯面做法不僅簡(jiǎn)單易學(xué),而且都能根據(jù)家庭的口味進(jìn)行調(diào)整,加入喜歡的食材或是改變調(diào)味,使得每一餐都充滿新鮮感和創(chuàng)意。從營(yíng)養(yǎng)豐富的牛肉拉面,到清爽的青菜肉絲面,再到充滿酸辣味道的酸辣湯面,每一款都能給你和家人帶來不一樣的美味享受。無論是寒冷的冬天,還是忙碌的工作日,來上一碗熱乎的湯面,既能滿足味蕾,又能溫暖身體。趕快嘗試這些做法吧,讓湯面成為你家庭餐桌上的一道亮麗風(fēng)景線!

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