如何健康吃糖

一、人類天生就是喜甜的。這是什么原因呢？原因如下：

1、人體所有的活動都需要支付現(xiàn)金就像我們買東西要付錢一樣，那么人體的錢從哪里來呢？答案是葡萄糖。所以葡萄糖對我們的身體至關(guān)重要，當體內(nèi)的葡萄糖不足的時候會有頭暈，疲乏低血糖的反應。這時候肝臟會把糖原和脂肪轉(zhuǎn)變成葡萄糖。在英文中universal currency代表葡萄糖。而currency代表貨幣現(xiàn)金的意思。如果把葡萄糖比喻成現(xiàn)金，糖原比喻成抽屜的現(xiàn)金，脂肪比喻成銀行的存款，三者的關(guān)系如下：

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2、吃甜食會讓人產(chǎn)生愉悅感：我們都有經(jīng)驗，當心情不好的，情緒低落的時候可以吃一些甜食能讓他感覺舒暢一些。這是什么原因呢？從兩個方面來解釋：

一方面：人體吃糖后會刺激大腦分泌化學物質(zhì)多巴胺，可使人產(chǎn)生興奮的感覺。多巴胺是一種幫助細胞傳遞脈沖的化學物質(zhì)，是一種神經(jīng)遞質(zhì)。負責大腦的情欲感覺，將興奮開心的信息傳遞。愛情的感覺其實就是腦里產(chǎn)生大量多巴胺的結(jié)果。

另一方面：糖的分子結(jié)構(gòu)中有很多羥基，多羥基中兩個氫原子之間有一定的距離，這個距離正好可以與我們舌頭上的感覺器形成化學上的吻合，然后產(chǎn)生一種脈沖，通過神經(jīng)把脈沖傳導到腦上使人感覺到愉快。我們會發(fā)現(xiàn)通常人畈子騙小孩的時候也會用糖?？梢娙祟悓μ鹩兄焐南矏?。

3、人體中有三個系統(tǒng)的惟一能量來源是葡萄糖，大腦，神經(jīng)，紅血球。這些都與人的生命至重要。缺了其中任何一個人將面臨著生命危險。

二、為什么會吃糖過量？

正因糖對人類至關(guān)重要，所以很多人都有吃糖的習慣。2008年全國調(diào)查的數(shù)據(jù)統(tǒng)計，國人一年吃糖19.6kg，相當于每天大約50克的量。比30年前上升了五倍。大家都知道現(xiàn)在是流行美和瘦的時代很多人都知道不吃糖了。都把家里的白砂糖扔掉了。那這每天50克糖是從哪里吃進來的呢？讓我來給您細細的說一說。

A、糕點，甜食，零食水果等。我們有一種感覺近年來月餅越來越甜，餅干越來越甜，湯圓越來越甜。。。。?？赡肋@些東西到底提供了多少糖嗎？

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您看這些東西是不是都您愛吃的呢？

B、飲料中的糖：

營養(yǎng)快線100克中含6克糖，一瓶500克就是30克的糖。一勺是15克，相當于2勺的糖量。http://s10/mw690/97f75f52te04a62d6edb9&690

美汁源450ml含50.9克糖相當于4勺的糖。

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330ml的可樂36.96克糖。相當于2勺半的糖。

http://s11/mw690/97f75f52te04a750d1d9a&690
冰糖雪梨100ml含12.6克糖，500ml含63克糖。相當于4勺糖量。http://s6/bmiddle/97f75f52te04a7c1bde25&690
為了讓您更清楚的知道這些飲料中的糖的含量，我用您熟知的勺子做一個圖。一勺相當于15克。

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C、快餐中的糖：糖調(diào)和百味，在國內(nèi)大部分餐館炒菜都加糖，不同的菜系加糖的量不一樣，不同的菜加糖的量也不一樣。按地區(qū)來分一般江浙總體上吃得比較甜一些。比如一份300克的無錫排骨竟然有75克糖。相當于5勺的糖量了。您一定沒有想到我們在外吃快餐普通一天的飲食竟然吃下了96克的糖。

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注：白面包中的含糖量是指做面包時加入的糖，并不是面包本身含有糖，當然市場上現(xiàn)在有加糖量比較少的面包，這里是指加糖比較高的一些面包。

三、糖過量有什么危害

1、抑制飲食中樞造成肥胖：美國有一項研究，每天給小老鼠喝一杯糖水，一個月后自動可以喝兩杯。如果不給喝糖水小老鼠會出現(xiàn)情緒煩躁不安的表現(xiàn)。這個實驗證明吃糖可以越吃越多，而且成癮。而且更重要的吃糖過量會抑制飽食中樞，這樣您吃再多也沒有覺得飽，從而能量過剩產(chǎn)生肥胖。

2、導致血糖波動太大：大量吃糖后，胰島素也大量分泌。人體處于一種相對平衡狀態(tài)。而一旦少吃糖，胰島素的分泌量卻沒有減造成低血糖，這樣就不得不再吃糖。會讓糖癮更重。

3、降低抵抗力：大家都知道維C與抵抗力有關(guān)，白血球中的維C濃度是血液中的20-100倍。而維C進入細胞的管道與葡萄糖和果糖是一樣，特別是果糖的通道。如果大量吃糖，糖占住了通道就會造成維C大量從尿液排出。機體缺乏維C造成抵抗力下降。

4、引起齲齒：糖會在口腔內(nèi)發(fā)酵被細菌利用造成齲齒。

5、加速衰老：吃糖過多會刺激皮膚長痘，長痘后會留下痘印，自然就會顯老。

四、每人每天吃糖的量應該是多少？

http://s16/bmiddle/97f75f52te04b51e80ddf&690這樣看來一個合理體重80kg的人只能吃40克的糖，也許您認為很多，其實一點加工食品就能讓您輕松吃到40克糖。

四、如何健康吃糖

1、訓練味蕾：每天從食物中減少一種含糖的食物。減少甜食和食物中的糖及烹調(diào)時所放的糖量。

2、采用健康的糖原：如新鮮的水果，低糖的零食，適量使用糖醇如木糖醇。糖醇的甜度與蔗糖一樣，能量蔗糖的60%左右，且代謝不受胰島素的影響。但過量食用糖醇會造成腹脹，腹痛，腹瀉。每天吃糖醇的量不能超過20克。

3、遠離甜味劑：研究證明吃一些代糖有讓人更喜歡吃糖的感覺。所以盡量選擇健康的代糖，如甜菊糖，赤藻糖，低聚糖等。

4、合理飲食巧搭配，利用一些天然的食物的風味。如做菜要放糖的時候放番茄，南瓜等。

參考文獻：

維基百科糖原和多巴胺

[1]志遠，嗜糖上癮有害健康[J]，藥物與人，2012

[2]楊樹凡，吃點糖使心情變好[J]，現(xiàn)代班組，2011

                                                                                  本文屬原創(chuàng)，轉(zhuǎn)載請聯(lián)系

                                                                             作者：李彩霞  @營養(yǎng)師李彩霞

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