新華網(wǎng)北京5月19日電（王忻）在《“健康中國(guó)2030”規(guī)劃綱要》的持續(xù)引領(lǐng)下，“健康就是生產(chǎn)力”的理念正逐漸深入人心。從國(guó)家頂層戰(zhàn)略到各類專項(xiàng)政策，健康已成為推動(dòng)全民生活質(zhì)量提升、產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)和進(jìn)一步激發(fā)消費(fèi)活力的關(guān)鍵抓手。與此同時(shí)，面對(duì)國(guó)民尤其是年輕人群飲食結(jié)構(gòu)性失衡的現(xiàn)實(shí)，飲食消費(fèi)場(chǎng)景正悄然發(fā)生著轉(zhuǎn)變。

在2025年全民營(yíng)養(yǎng)周期間，滬上阿姨發(fā)布了《中國(guó)現(xiàn)制茶飲膳食營(yíng)養(yǎng)升級(jí)白皮書》（以下簡(jiǎn)稱“白皮書”），白皮書由權(quán)威機(jī)構(gòu)中營(yíng)惠營(yíng)養(yǎng)健康研究院編撰、中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)的營(yíng)養(yǎng)健康研究院指導(dǎo)。據(jù)白皮書顯示，我國(guó)18-35歲人群面臨飲食結(jié)構(gòu)失衡、膳食纖維等營(yíng)養(yǎng)攝入不足等問題。作為這一群體高頻消費(fèi)的重要品類，現(xiàn)制茶飲正從“情緒價(jià)值載體”逐漸轉(zhuǎn)向日常營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充的新入口。在“減糖減卡”基礎(chǔ)上，現(xiàn)制茶飲如何找到“每日健康+”的突破口？這不僅關(guān)乎行業(yè)未來(lái)，或許將成為激發(fā)消費(fèi)活力的新引擎。

從“合理膳食”到“營(yíng)養(yǎng)導(dǎo)向”，政策引領(lǐng)健康升級(jí)

近年來(lái)，我國(guó)相繼出臺(tái)多項(xiàng)涉及營(yíng)養(yǎng)健康的國(guó)家戰(zhàn)略性文件。從《“健康中國(guó)2030”規(guī)劃綱要》到《國(guó)民營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃（2017-2030）》，從“合理膳食”“營(yíng)養(yǎng)干預(yù)”到“日常補(bǔ)充”，逐步構(gòu)建起以營(yíng)養(yǎng)改善為核心、以健康促進(jìn)為目標(biāo)的政策體系。在近期發(fā)布的《中國(guó)食物與營(yíng)養(yǎng)發(fā)展綱要（2025—2030年）》中，更將“營(yíng)養(yǎng)導(dǎo)向”上升為基本原則，把營(yíng)養(yǎng)和健康需求貫穿到食物生產(chǎn)、加工、流通、消費(fèi)和食品研發(fā)等全過程。

在這一背景下，現(xiàn)制茶飲正在悄然完成身份的轉(zhuǎn)變。以往，現(xiàn)制茶飲多承擔(dān)“解渴”“解壓”“悅己”的情緒價(jià)值，但隨著健康意識(shí)提升，其在營(yíng)養(yǎng)供給上的角色正在被重新審視。

白皮書指出，現(xiàn)制茶飲作為新消費(fèi)時(shí)代年輕群體的飲食載體之一，已經(jīng)構(gòu)成其日常膳食的重要部分。而這部分主要消費(fèi)群體（18-35歲）在快節(jié)奏生活方式和消費(fèi)模式下，其膳食中特定食物攝入不足導(dǎo)致的關(guān)鍵營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入不足、結(jié)構(gòu)明顯失衡等問題突出。

數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)居民蔬果攝入量不足，僅有32%的成年人平均每日蔬菜攝入量達(dá)到300g，每日水果攝入量達(dá)到推薦攝入量的比例更低，僅為5.7%；奶類及其制品的平均攝入量不足，日均攝入量?jī)H為膳食指南推薦量的十分之一；大豆及其制品的平均攝入量分別為13-14g，同樣低于膳食指南建議的攝入量……

這些“營(yíng)養(yǎng)短板”為現(xiàn)制茶飲的功能化、健康化升級(jí)提供了切入點(diǎn)。如何以茶飲這一高頻消費(fèi)場(chǎng)景為載體，探索更契合消費(fèi)者的膳食需求“營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)位”方案，已成為行業(yè)亟待破解的課題。

從“減法”到“加法”，現(xiàn)制茶飲邁入“每日健康+”升級(jí)“拐點(diǎn)”

現(xiàn)制茶飲作為近年來(lái)迅速崛起的新消費(fèi)品類，以“現(xiàn)做現(xiàn)賣、即產(chǎn)即飲”的特性深受年輕消費(fèi)者青睞。業(yè)內(nèi)人士表示，其制作工藝簡(jiǎn)單，生產(chǎn)快捷，可以較大限度的保留食材營(yíng)養(yǎng)成分，減少食品添加劑的使用，因此不僅具備較強(qiáng)的消費(fèi)互動(dòng)性與場(chǎng)景適應(yīng)性，也具備一定的營(yíng)養(yǎng)功能價(jià)值。

數(shù)據(jù)顯示，截至2023年底，我國(guó)現(xiàn)制茶飲店總數(shù)已達(dá)約46.4萬(wàn)家，連鎖現(xiàn)制茶飲店品牌數(shù)已達(dá)2600個(gè)。據(jù)測(cè)算，2024年全國(guó)茶飲門店總數(shù)超過66萬(wàn)家，國(guó)民人均現(xiàn)制茶飲的年消費(fèi)量預(yù)計(jì)從2023年的約11杯提升至2028年的約26杯。

現(xiàn)制茶飲消費(fèi)者的消費(fèi)升級(jí)需求 圖源《中國(guó)現(xiàn)制茶飲膳食營(yíng)養(yǎng)升級(jí)白皮書》

在行業(yè)高速發(fā)展的背后，消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品的健康化訴求也經(jīng)歷了從“少糖少卡”向“營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充”的升級(jí)。過去幾年，行業(yè)通過做“減法”——減糖、控?zé)?、少奶油，滿足了部分消費(fèi)者對(duì)“低負(fù)擔(dān)飲品”的需求，但隨著健康意識(shí)持續(xù)深化，消費(fèi)者的關(guān)注點(diǎn)開始向更具功能性的“加法”延伸。

隨著消費(fèi)需求多樣化和膳食營(yíng)養(yǎng)重要性及健康觀念的深入人心，對(duì)現(xiàn)制茶飲的需求已逐漸從味覺滿足等的基礎(chǔ)功能向健康需求轉(zhuǎn)變。據(jù)調(diào)查，影響消費(fèi)者選擇現(xiàn)制茶飲的核心因素是口感和風(fēng)味，占比達(dá)63.0%，但“原料健康度”和“品質(zhì)安全”在迅速上升，分別占到35.3%和44.5%。尤其是在以女性職場(chǎng)人群為代表的主力消費(fèi)群體中，產(chǎn)品的健康和功能屬性逐漸成為其對(duì)現(xiàn)制茶飲選擇的主要需求。

我國(guó)現(xiàn)制茶飲市場(chǎng)以終端零售額計(jì)的市場(chǎng)規(guī)模 圖源《中國(guó)現(xiàn)制茶飲膳食營(yíng)養(yǎng)升級(jí)白皮書》

白皮書指出，現(xiàn)制茶飲消費(fèi)群體已經(jīng)不滿足于“減糖”本身，而是希望茶飲在口感之外，提供更豐富的營(yíng)養(yǎng)附加值——維生素、膳食纖維、優(yōu)質(zhì)蛋白、礦物質(zhì)、益生菌等成為新的產(chǎn)品關(guān)注點(diǎn)。消費(fèi)者希望現(xiàn)制茶飲不僅“好喝”，更要“對(duì)身體有益”，在口感之上實(shí)現(xiàn)膳食纖維攝入、維生素補(bǔ)充、飽腹感等功能附加。

業(yè)內(nèi)專家表示，現(xiàn)制茶飲制作工藝簡(jiǎn)單，可以最大化保留原料本身營(yíng)養(yǎng)，通過種類豐富的原料合理搭配，優(yōu)化消費(fèi)群體的日常膳食與營(yíng)養(yǎng)攝入狀況，作為新消費(fèi)中日常飲食的有利抓手助力平衡膳食的實(shí)現(xiàn)。在全民營(yíng)養(yǎng)意識(shí)覺醒、食品消費(fèi)多元升級(jí)的交匯點(diǎn)上，現(xiàn)制茶飲行業(yè)正在迎來(lái)一場(chǎng)“每日健康+”的升級(jí)拐點(diǎn)。

如何讓現(xiàn)制茶飲“每日健康+”真正落地？

如今，現(xiàn)制茶飲的營(yíng)養(yǎng)升級(jí)與健康化轉(zhuǎn)型已成為大勢(shì)所趨。想要實(shí)現(xiàn)現(xiàn)制茶飲營(yíng)養(yǎng)化升級(jí)與“每日健康+”理念的真正落地，不僅需要消費(fèi)觀念的覺醒，更離不開產(chǎn)品端、原料端、標(biāo)準(zhǔn)端的全鏈條協(xié)同。

白皮書指出，現(xiàn)制茶飲行業(yè)要實(shí)現(xiàn)“營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)位”的轉(zhuǎn)型目標(biāo)，需在原料、產(chǎn)品、消費(fèi)認(rèn)知與標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)等多個(gè)層面系統(tǒng)發(fā)力。具體而言，在倡導(dǎo)“科學(xué)減糖”基礎(chǔ)上，更要強(qiáng)化營(yíng)養(yǎng)導(dǎo)向的產(chǎn)品創(chuàng)新，提升信息透明度，強(qiáng)化膳食纖維、優(yōu)質(zhì)蛋白、全谷物等真實(shí)營(yíng)養(yǎng)添加，滿足消費(fèi)者對(duì)飽腹感、護(hù)眼、控糖等功能的細(xì)分需求。

在口感、安全與代謝健康之間尋找更優(yōu)的組合方案；從原料源頭嚴(yán)格把控，推動(dòng)專用茶拼配、穩(wěn)定果蔬來(lái)源，有助于實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品風(fēng)味與營(yíng)養(yǎng)成分的雙重標(biāo)準(zhǔn)化。實(shí)際上，現(xiàn)制茶飲企業(yè)已開始探索多樣化路徑。多個(gè)品牌茶飲陸續(xù)推出了“輕乳茶”“鮮萃茶”“養(yǎng)生茶”等新品類，主打真材實(shí)料和食藥同源等健康標(biāo)簽，強(qiáng)調(diào)營(yíng)養(yǎng)真實(shí)可感。例如，以“真果真蔬”“無(wú)奶精”“低脂高纖”為特色的茶飲組合，正成為新一代年輕消費(fèi)者的日常選擇。

在今年全民營(yíng)養(yǎng)周期間，滬上阿姨基于白皮書的研究成果，推出全新升級(jí)的“超級(jí)果蔬系列”產(chǎn)品，聚焦膳食纖維強(qiáng)化，響應(yīng)行業(yè)趨勢(shì)與消費(fèi)者膳食平衡，體重管理的健康需求?；谖覈?guó)居民日均膳食纖維攝入不足13g的現(xiàn)狀，將果蔬茶每杯膳食纖維含量從原有0.1g-2.5g大幅提升至最低5g，滿足成人每日所需20%膳食纖維，為消費(fèi)者提供更具營(yíng)養(yǎng)的健康茶飲選擇。

如今，現(xiàn)制茶飲不再只是“低負(fù)擔(dān)的快樂”，而正在成長(zhǎng)為“負(fù)責(zé)任的健康”。在國(guó)家營(yíng)養(yǎng)健康戰(zhàn)略的引導(dǎo)下，現(xiàn)制茶飲行業(yè)迎來(lái)了深層次的價(jià)值重構(gòu)。從滿足感官到服務(wù)健康，從悅己消費(fèi)到營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)補(bǔ)充，行業(yè)正逐步成為助力全民營(yíng)養(yǎng)的重要組成。以滬上阿姨為代表的茶飲企業(yè)通過持續(xù)的技術(shù)創(chuàng)新與產(chǎn)品升級(jí)，不斷拓寬消費(fèi)場(chǎng)景邊界，滿足消費(fèi)者營(yíng)養(yǎng)健康消費(fèi)需求，不僅推動(dòng)了茶飲行業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展，也為市場(chǎng)注入新的增長(zhǎng)動(dòng)力，從而有助激發(fā)消費(fèi)活力。

可以預(yù)見，在政策推動(dòng)、消費(fèi)覺醒與企業(yè)創(chuàng)新的多重合力驅(qū)動(dòng)下，“每日健康+”的現(xiàn)制茶飲或?qū)⒊蔀槿谌肴藗內(nèi)粘Ｉ?、服?wù)大眾健康的新主力消費(fèi)品類。

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