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巧克力可可脂含量高好嗎

來源:泰然健康網(wǎng) 時(shí)間:2025年05月21日 04:05

巧克力當(dāng)中的可可脂含量還是非常高,這其實(shí)就是屬于一種高熱量的食物,所以當(dāng)人們感覺到身體虛脫,或者是低血糖的時(shí)候就可以適量的吃一些巧克力,這樣就可以快速的去補(bǔ)充好自己的身體能量,另外脂肪含量也是非常高,所以說就要注意攝入量,一次吃太多就會(huì)讓自己身體內(nèi)部堆積更多的脂肪。

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巧克力可可脂含量高好嗎

熱量。巧克力屬于高熱量食品,能夠較快補(bǔ)充人體所需能量。

脂肪。巧克力蛋白質(zhì)含量相對不高,但脂肪含量較高。

生產(chǎn)加工

巧克力制作致可劃分兩部分,一為可可豆采收,二為可可豆制作烘焙。

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巧克力可可脂含量高好嗎

去酸、透出可可香

精煉、去酸、回火鑄型這最后三步驟是決定巧克力品質(zhì)的關(guān)鍵。透過精煉,巧克力能擁有滑順的口感,而去酸則是去除巧克力的酸味,去酸的巧克力才能透出清香。最后的回火鑄型,是指升溫、降溫的冷卻過程雕鑄巧克力的形狀,并利用調(diào)溫、恒溫讓巧克力維持自然光澤。高品質(zhì)的巧克力,這三個(gè)過程一定仔細(xì)嚴(yán)密的控管,才會(huì)有順口溫潤的產(chǎn)品。

巧克力是非常脆弱、嬌貴的產(chǎn)品,儲(chǔ)存條件很講究,除了避免陽光照射、發(fā)霉外,儲(chǔ)存的地方不應(yīng)有怪味,最重要的是溫濕度的控制。

巧克力的熔點(diǎn)在36℃左右,是一種熱敏性強(qiáng),不易保存的食品。儲(chǔ)存溫度應(yīng)該控制在12-18℃之間,相對濕度不高于65%。儲(chǔ)存不當(dāng)會(huì)發(fā)生軟化變形、表面斑白、內(nèi)部翻砂、串味或香氣減少等現(xiàn)象。

打開包裝后或沒有用完的巧克力必須再次以保鮮膜密封,置于陰涼、干燥及通風(fēng)之處,且溫度恒定為佳。巧克力醬或餡料必須放入保鮮柜中儲(chǔ)存。

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巧克力可可脂含量高好嗎

巧克力若置于溫度過高之處,表面會(huì)出現(xiàn)大片條紋或斑點(diǎn)。若置于濕冷的環(huán)境下,可能會(huì)出現(xiàn)灰白色的薄膜,這些變化對巧克力的香氣和質(zhì)地不會(huì)有太大影響,仍可用于料理和烘焙。

保存得宜的話,純巧克力及苦甜巧克力可以放上一年以上,牛奶巧克力及白巧克力不宜存放超過六個(gè)月。白巧克力存放過久,也許口味無異,但會(huì)比較不容易融化。

總得來說隨著內(nèi)容物的不同,巧克力保質(zhì)的時(shí)間會(huì)有所增減。尤其是添加鮮奶(或牛奶成份較高)、榛果類的巧克力產(chǎn)品,因?yàn)榕D碳伴还谋4嫫谙薏婚L,相對縮短了巧克力的保存期間,購買時(shí)不但要注意制造日期,回家保存時(shí)也要記得越快吃完越好。

如果你有一個(gè)很涼快的房間的話,巧克力是不需要存放在冰箱中的。巧克力雖然不一定保存在冰箱中,但必須保存在一種可以阻止霉菌生長的密封容器中,在通常情況下,應(yīng)該拿到室溫環(huán)境后再打開包裝。

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