巧克力當(dāng)中的可可脂含量還是非常高，這其實(shí)就是屬于一種高熱量的食物，所以當(dāng)人們感覺到身體虛脫，或者是低血糖的時(shí)候就可以適量的吃一些巧克力，這樣就可以快速的去補(bǔ)充好自己的身體能量，另外脂肪含量也是非常高，所以說就要注意攝入量，一次吃太多就會(huì)讓自己身體內(nèi)部堆積更多的脂肪。

點(diǎn)擊圖片進(jìn)入下一頁 (1/2)

熱量。巧克力屬于高熱量食品，能夠較快補(bǔ)充人體所需能量。

脂肪。巧克力蛋白質(zhì)含量相對不高，但脂肪含量較高。

生產(chǎn)加工

巧克力制作致可劃分兩部分，一為可可豆采收，二為可可豆制作烘焙。

點(diǎn)擊圖片進(jìn)入下一頁 (1/2)

去酸、透出可可香

精煉、去酸、回火鑄型這最后三步驟是決定巧克力品質(zhì)的關(guān)鍵。透過精煉，巧克力能擁有滑順的口感，而去酸則是去除巧克力的酸味，去酸的巧克力才能透出清香。最后的回火鑄型，是指升溫、降溫的冷卻過程雕鑄巧克力的形狀，并利用調(diào)溫、恒溫讓巧克力維持自然光澤。高品質(zhì)的巧克力，這三個(gè)過程一定仔細(xì)嚴(yán)密的控管，才會(huì)有順口溫潤的產(chǎn)品。

巧克力是非常脆弱、嬌貴的產(chǎn)品，儲(chǔ)存條件很講究，除了避免陽光照射、發(fā)霉外，儲(chǔ)存的地方不應(yīng)有怪味，最重要的是溫濕度的控制。

巧克力的熔點(diǎn)在36℃左右，是一種熱敏性強(qiáng)，不易保存的食品。儲(chǔ)存溫度應(yīng)該控制在12-18℃之間，相對濕度不高于65%。儲(chǔ)存不當(dāng)會(huì)發(fā)生軟化變形、表面斑白、內(nèi)部翻砂、串味或香氣減少等現(xiàn)象。

打開包裝后或沒有用完的巧克力必須再次以保鮮膜密封，置于陰涼、干燥及通風(fēng)之處，且溫度恒定為佳。巧克力醬或餡料必須放入保鮮柜中儲(chǔ)存。

點(diǎn)擊圖片進(jìn)入下一頁 (1/2)

巧克力若置于溫度過高之處，表面會(huì)出現(xiàn)大片條紋或斑點(diǎn)。若置于濕冷的環(huán)境下，可能會(huì)出現(xiàn)灰白色的薄膜，這些變化對巧克力的香氣和質(zhì)地不會(huì)有太大影響，仍可用于料理和烘焙。

保存得宜的話，純巧克力及苦甜巧克力可以放上一年以上，牛奶巧克力及白巧克力不宜存放超過六個(gè)月。白巧克力存放過久，也許口味無異，但會(huì)比較不容易融化。

總得來說隨著內(nèi)容物的不同，巧克力保質(zhì)的時(shí)間會(huì)有所增減。尤其是添加鮮奶（或牛奶成份較高）、榛果類的巧克力產(chǎn)品，因?yàn)榕Ｄ碳伴还谋４嫫谙薏婚L，相對縮短了巧克力的保存期間，購買時(shí)不但要注意制造日期，回家保存時(shí)也要記得越快吃完越好。

如果你有一個(gè)很涼快的房間的話，巧克力是不需要存放在冰箱中的。巧克力雖然不一定保存在冰箱中，但必須保存在一種可以阻止霉菌生長的密封容器中，在通常情況下，應(yīng)該拿到室溫環(huán)境后再打開包裝。

相關(guān)知識(shí)

巧克力,可可含量,可可脂含量
好時(shí)巧克力熱量，好時(shí)巧克力可可脂的含量是多少
買巧克力 選可可含量高的
巧克力可可含量高好還是低好
巧克力可可含量越高越值得吃
巧克力越黑越苦越健康 黑巧克力可可脂含量最高，可可含量越高越有營養(yǎng)
巧克力中的可可含量和可可脂含量是什么？
可可脂含量高口感好 白巧克力對健康無益
巧克力可可含量多少好
可可脂含量在85%的黑巧克力可以減肥嗎？

網(wǎng)址: 巧克力可可脂含量高好嗎 http://m.u1s5d6.cn/newsview1297859.html