1.本發(fā)明涉及酵素制備領(lǐng)域，具體為一種檸檬復(fù)合酵素制備方法。

背景技術(shù)：

2.檸檬（學(xué)名：citrus limon (l.) burm. f.），為雙子葉植物綱蕓香科柑橘屬植物，檸檬又稱檸果、洋檸檬、益母果等。 小喬木，枝少刺或近于無刺，嫩葉及花芽暗紫紅色，葉片厚紙質(zhì)，卵形或橢圓形。單花腋生或少花簇生。果橢圓形或卵形，果皮厚，通常粗糙，檸檬黃色，果汁酸至甚酸，種子小，卵形，端尖；種皮平滑，子葉乳白色，通常單或兼有多胚?；ㄆ?-5月，果期9-11月。
3.檸檬因其味極酸，孕婦最喜食，故稱益母果或益母子。檸檬中含有豐富的檸檬酸，因此被譽(yù)為“檸檬酸倉庫”。它的果實(shí)汁多肉脆，有濃郁的芳香氣。因?yàn)槲兜捞厮幔手荒茏鳛樯系日{(diào)味料，用來調(diào)制飲料菜肴、化妝品和藥品。 此外，檸檬富含維生素c，能化痰止咳，生津健胃。用于支氣管炎，百日咳，食欲不振，維生素缺乏，中暑煩渴等癥狀，它是壞血病的克星。
4.酵素稱為酶，是一類生物催化劑，是生命的原動(dòng)力，也是身體的清道夫，果蔬酵素飲料是一種有發(fā)展?jié)摿Φ臓I養(yǎng)食品，經(jīng)過發(fā)酵的果蔬酵素，更有利于人體的吸收和健康，最大化的提高果蔬的營養(yǎng)價(jià)值，且安全衛(wèi)生。
5.目前市面上存在各種各樣的以檸檬為成分的營養(yǎng)酵素。
6.現(xiàn)有專利（cn102907726b）公開了一種天然檸檬酵素飲料、其制備方法及用途，該方法包括以下步驟：步驟s1：將天然檸檬通過壓榨得到檸檬汁原漿；步驟s2：將上述檸檬汁原漿加入純凈水進(jìn)行稀釋，再往稀釋后的上述檸檬汁原漿中加入果膠復(fù)合酶及紅糖攪拌混合，再加入微生物乳酸菌、酵母菌群且攪拌均勻得到混合液體，將所述混合液體在10-37℃溫度下進(jìn)行發(fā)酵，直至ph至達(dá)到3.5-4終止發(fā)酵，并進(jìn)行高溫滅菌冷卻；步驟s3：將發(fā)酵后的檸檬酵素液體靜置二個(gè)月，靜置完畢后再經(jīng)過一個(gè)月的純化即可制得天然檸檬酵素飲料。該發(fā)明天然檸檬酵素飲料、其制備方法及應(yīng)用采用純天然有機(jī)檸檬水果、無污染安全可靠，且發(fā)酵時(shí)間周期短，工藝環(huán)節(jié)少，簡單易操作，可節(jié)省投資和運(yùn)行費(fèi)用，有效提高酵素的各種保健功效和高附加值。
7.但是其成份較為單一，功效也比較一般，食用是給用戶帶來的效果較為普通，為此需要設(shè)計(jì)一種功效更好的檸檬復(fù)合酵素。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

8.（一）解決的技術(shù)問題針對(duì)現(xiàn)有技術(shù)的不足，本發(fā)明提供了一種檸檬復(fù)合酵素制備方法，解決了現(xiàn)有檸檬酵素成份較為單一、功效也比較一般的問題。
9.（二）技術(shù)方案為實(shí)現(xiàn)以上目的，本發(fā)明通過以下技術(shù)方案予以實(shí)現(xiàn)：一種檸檬復(fù)合酵素制備方
法，具體包括以下步驟：s1.準(zhǔn)備好所有原料：檸檬、胡蘿卜、蘋果、甜橙、番石榴、木瓜、西紅柿、無花果、梨、葡萄柚、山楂，將所有原料清洗干凈，然后去皮，混合打碎，得到原漿；s2.將得到的原漿放入發(fā)酵罐中，然后加入微生物乳酸菌和酵母菌，密封發(fā)酵，每過一段時(shí)間攪拌一次，發(fā)酵56-60天后，出罐并且過濾，得到發(fā)酵原液；s3.向發(fā)酵原液中加入蜂蜜和純凈水，然后攪拌混合均勻，再放入發(fā)酵罐中，密封，8-10天后開罐，得到檸檬復(fù)合酵素；s4.分批裝罐密封，放在陰涼處儲(chǔ)存。
10.優(yōu)選的，所述原料的質(zhì)量百分比為：檸檬20-30%、胡蘿卜8-13%、蘋果5-8%、甜橙8-15%、番石榴5-10%、木瓜3-6%、西紅柿3-5%、無花果1-5%、梨3-6%、葡萄柚1-3%、山楂5-8%、蜂蜜2-10%、純凈水5-10%。
11.優(yōu)選的，所述微生物乳酸菌質(zhì)量分別為s1得到的原漿總質(zhì)量的0.1-0.3%，所述酵母菌質(zhì)量為原漿總質(zhì)量的0.05-0.15%。
12.優(yōu)選的，所述s2中發(fā)酵罐中的原漿每隔15天攪拌一次。
13.優(yōu)選的，所述s2中的發(fā)酵溫度控制在25-30oc。
14.優(yōu)選的，所述s3中發(fā)酵溫度控制20-25oc。
15.優(yōu)選的，所述s4中儲(chǔ)存溫度控制在10-18oc。
16.（三）有益效果本發(fā)明提供了一種檸檬復(fù)合酵素制備方法。具備以下有益效果：本發(fā)明中采用檸檬作為主料，胡蘿卜、蘋果、甜橙、番石榴、木瓜、西紅柿、無花果、梨、山楂等作為輔料，制成復(fù)合酵素，含有豐富的維生素，同時(shí)具備促進(jìn)消化、清理腸胃、便于排便、利尿、化痰止咳的功效，營養(yǎng)價(jià)值高。
17.本發(fā)明設(shè)計(jì)的檸檬復(fù)合酵素中的原料中很多都帶有甜味，混合發(fā)酵時(shí)，可以中和檸檬的酸味，避免了添加糖精調(diào)味，使得該復(fù)合酵素能給用戶帶來極好的味覺感受。
具體實(shí)施方式
18.下面將對(duì)本發(fā)明實(shí)施例中的技術(shù)方案進(jìn)行清楚、完整地描述，顯然，所描述的實(shí)施例僅僅是本發(fā)明一部分實(shí)施例，而不是全部的實(shí)施例?；诒景l(fā)明中的實(shí)施例，本領(lǐng)域普通技術(shù)人員在沒有做出創(chuàng)造性勞動(dòng)前提下所獲得的所有其他實(shí)施例，都屬于本發(fā)明保護(hù)的范圍。
19.實(shí)施例一：本發(fā)明實(shí)施例提供一種檸檬復(fù)合酵素制備方法，其特征在于：具體包括以下步驟：s1.準(zhǔn)備好所有原料：檸檬20%、胡蘿卜13%、蘋果5%、甜橙8%、番石榴10%、木瓜6%、西紅柿5%、無花果5%、梨6%、葡萄柚1%、山楂8%，將所有原料清洗干凈，然后去皮，混合打碎，得到原漿；s2.將得到的原漿放入發(fā)酵罐中，然后加入占原漿總質(zhì)量0.3%的微生物乳酸菌和0.08%的酵母菌，密封發(fā)酵，發(fā)酵溫度控制在26oc，每過15天攪拌一次，發(fā)酵60天后，出罐并且過濾，得到發(fā)酵原液；s3.向發(fā)酵原液中加入占原料總質(zhì)量4%的蜂蜜和10%的純凈水，然后攪拌混合均
勻，再放入發(fā)酵罐中，密封，發(fā)酵溫度控制在20oc，8天后開罐，得到檸檬復(fù)合酵素；s4.分批裝罐密封，放在陰涼處儲(chǔ)存。
20.實(shí)施例二：本發(fā)明實(shí)施例提供一種檸檬復(fù)合酵素制備方法，其特征在于：具體包括以下步驟：s1.準(zhǔn)備好所有原料：檸檬30%、胡蘿卜10%、蘋果5%、甜橙10%、番石榴8%、木瓜3%、西紅柿5%、無花果5%、梨5%、葡萄柚3%、山楂5%，將所有原料清洗干凈，然后去皮，混合打碎，得到原漿；s2.將得到的原漿放入發(fā)酵罐中，然后加入占原漿總質(zhì)量0.1%的微生物乳酸菌和0.15%的酵母菌，密封發(fā)酵，發(fā)酵溫度控制在25oc，每過15天攪拌一次，發(fā)酵56天后，出罐并且過濾，得到發(fā)酵原液；s3.向發(fā)酵原液中加入占原料總質(zhì)量3%的蜂蜜和8%的純凈水，然后攪拌混合均勻，再放入發(fā)酵罐中，密封，發(fā)酵溫度控制在20oc，8天后開罐，得到檸檬復(fù)合酵素；s4.分批裝罐密封，放在陰涼處儲(chǔ)存。
21.實(shí)施例三：本發(fā)明實(shí)施例提供一種檸檬復(fù)合酵素制備方法，其特征在于：具體包括以下步驟：s1.準(zhǔn)備好所有原料：檸檬25%、胡蘿卜13%、蘋果8%、甜橙10%、番石榴5%、木瓜6%、西紅柿5%、無花果5%、梨5%、葡萄柚1%、山楂8%，將所有原料清洗干凈，然后去皮，混合打碎，得到原漿；s2.將得到的原漿放入發(fā)酵罐中，然后加入占原漿總質(zhì)量0.2%的微生物乳酸菌和0.1%的酵母菌，密封發(fā)酵，發(fā)酵溫度控制在25oc，每過15天攪拌一次，發(fā)酵60天后，出罐并且過濾，得到發(fā)酵原液；s3.向發(fā)酵原液中加入占原料總質(zhì)量4%的蜂蜜和10%的純凈水，然后攪拌混合均勻，再放入發(fā)酵罐中，密封，發(fā)酵溫度控制在21oc，10天后開罐，得到檸檬復(fù)合酵素；s4.分批裝罐密封，放在陰涼處儲(chǔ)存。
22.實(shí)施例四：本發(fā)明實(shí)施例提供一種檸檬復(fù)合酵素制備方法，其特征在于：具體包括以下步驟：s1.準(zhǔn)備好所有原料：檸檬24%、胡蘿卜10%、蘋果5%、甜橙13%、番石榴10%、木瓜6%、西紅柿5%、無花果5%、梨5%、葡萄柚1%、山楂5%，將所有原料清洗干凈，然后去皮，混合打碎，得到原漿；s2.將得到的原漿放入發(fā)酵罐中，然后加入占原漿總質(zhì)量0.3%的微生物乳酸菌和0.08%的酵母菌，密封發(fā)酵，發(fā)酵溫度控制在26oc，每過15天攪拌一次，發(fā)酵60天后，出罐并且過濾，得到發(fā)酵原液；s3.向發(fā)酵原液中加入占原料總質(zhì)量5%的蜂蜜和6%的純凈水，然后攪拌混合均勻，再放入發(fā)酵罐中，密封，發(fā)酵溫度控制在20oc，8天后開罐，得到檸檬復(fù)合酵素；s4.分批裝罐密封，放在陰涼處儲(chǔ)存盡管已經(jīng)示出和描述了本發(fā)明的實(shí)施例，對(duì)于本領(lǐng)域的普通技術(shù)人員而言，可以理解在不脫離本發(fā)明的原理和精神的情況下可以對(duì)這些實(shí)施例進(jìn)行多種變化、修改、替換和變型，本發(fā)明的范圍由所附權(quán)利要求及其等同物限定。

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