首頁(yè) 資訊春夏秋冬4季養(yǎng)生各有妙招，巧用4款藥膳，輕松養(yǎng)出好身體

春夏秋冬4季養(yǎng)生各有妙招，巧用4款藥膳，輕松養(yǎng)出好身體

來(lái)源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2025年05月20日 16:23

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大家平常吃飯的時(shí)候，有沒(méi)有想過(guò)，一頓家常飯也能養(yǎng)身體呢？現(xiàn)在生活節(jié)奏快，大家既想嘗嘗各種美食，又想通過(guò)吃的來(lái)調(diào)理身體，中醫(yī)藥膳就能把這兩個(gè)愿望都實(shí)現(xiàn)。中醫(yī)藥膳帶著老祖宗“藥食同源”的智慧，從很久之前傳承到現(xiàn)在，正走進(jìn)咱們的生活，守護(hù)著大家的健康。

中醫(yī)藥膳歷史悠久

中醫(yī)藥膳的歷史可長(zhǎng)了！以前在《黃帝內(nèi)經(jīng)》里，就寫(xiě)著“藥以祛之，食以隨之”，意思就是治病的時(shí)候，吃藥很重要，飲食調(diào)養(yǎng)也不能少，這倆得搭配著來(lái)。后來(lái)《神農(nóng)本草經(jīng)》又把好多既能當(dāng)食物又能當(dāng)藥材的東西都詳細(xì)記錄下來(lái)，給中醫(yī)藥膳的發(fā)展打好了基礎(chǔ)。

中國(guó)藥膳研究會(huì)副會(huì)長(zhǎng)荊志偉說(shuō)，經(jīng)過(guò)這么多年，中醫(yī)藥膳已經(jīng)有了一套完整的食療體系?，F(xiàn)在，中醫(yī)藥膳在生活里可常見(jiàn)啦。好多醫(yī)院都推出了專門的藥膳餐，幫助病人在治病的時(shí)候，通過(guò)吃合適的東西讓身體恢復(fù)得更快。像同仁堂、胡慶余堂這些老字號(hào)，也都在研發(fā)新的藥膳產(chǎn)品，味道好，還能養(yǎng)生。

高級(jí)營(yíng)養(yǎng)師湯敏也講，把食養(yǎng)藥膳融入一日三餐，在享受美食的同時(shí)，還能預(yù)防疾病、調(diào)養(yǎng)身體呢。中醫(yī)藥膳的關(guān)鍵就在于“藥食同源”。它是按照中醫(yī)理論，把有養(yǎng)生功效的食物和能當(dāng)藥材的食材搭配起來(lái)，再用合適的方法烹飪，這樣就能發(fā)揮出養(yǎng)生保健的作用。

就說(shuō)山藥吧，平時(shí)做菜能吃，它還是健脾益胃的中藥材；紅棗甜甜的，加到食物里好吃，還能補(bǔ)中益氣。這些食材和藥材搭配在一起，讓中醫(yī)藥膳成了一種天然又健康的養(yǎng)生方法。

春季養(yǎng)生吃這些

中醫(yī)講，春天和肝臟對(duì)應(yīng)，這個(gè)時(shí)候肝氣開(kāi)始升發(fā)。所以春天養(yǎng)生，重點(diǎn)就是疏肝解郁，讓身體適應(yīng)季節(jié)的變化。

香椿芽蒸蛋

這時(shí)候，香椿芽蒸蛋就是一道很不錯(cuò)的養(yǎng)生菜。

香椿被大家叫做“樹(shù)上蔬菜”，營(yíng)養(yǎng)可豐富了。每100克香椿芽里，就含有維生素C 40毫克、膳食纖維1.8克左右，吃了能開(kāi)胃，讓人更有食欲，還有抗菌消炎的效果。

做香椿芽蒸蛋的時(shí)候，先挑50克鮮嫩的香椿芽，洗干凈后在開(kāi)水里焯燙1分鐘，這樣能去掉里面的亞硝酸鹽，然后撈出來(lái)切碎。接著把2個(gè)雞蛋打散，加入香椿碎，再放點(diǎn)鹽，加些溫水?dāng)嚢杈鶆?。攪拌好后，蓋上保鮮膜，用牙簽扎幾個(gè)小孔，放在蒸鍋里，水開(kāi)之后蒸10-12分鐘，這道香噴噴、口感嫩滑的香椿芽蒸蛋就做好啦。

枸杞菊花茶

除了香椿芽蒸蛋，春天喝點(diǎn)枸杞菊花茶也挺好的。抓10克枸杞、5克菊花，用80℃左右的熱水沖泡，泡個(gè)5-8分鐘就能喝了。枸杞能滋補(bǔ)肝腎、讓眼睛更舒服，菊花可以清肝瀉火，這兩種搭配在一起，能緩解春天因?yàn)楦位鹜⒁鸬难鄹?、眼澀、頭暈這些問(wèn)題。

春天做藥膳，還能選菠菜、芹菜、豆芽這些食材，它們富含維生素和膳食纖維，能幫肝臟排毒，讓咱們?cè)诖禾旎盍M滿。

夏季養(yǎng)生的選擇

夏天天氣又熱又潮濕，暑濕之氣容易侵入身體，影響脾胃功能。好多人一到夏天就沒(méi)胃口，身體還覺(jué)得困重。所以夏天養(yǎng)生，主要就是清熱祛濕。

蓮子百合銀耳羹

蓮子百合銀耳羹就特別適合夏天吃。做這道羹，得準(zhǔn)備蓮子30克、百合20克、銀耳1朵。先把蓮子和百合用清水泡2-3小時(shí)，銀耳泡發(fā)后撕成小朵。然后把這些食材都放進(jìn)鍋里，加適量的水，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，慢慢燉煮40-50分鐘，等到食材都變得軟糯了，再加點(diǎn)冰糖調(diào)味。

每100克蓮子里，含有蛋白質(zhì)17.2克、碳水化合物61.8克左右，能補(bǔ)脾止瀉、益腎澀精；百合可以潤(rùn)肺止咳、清心安神；銀耳富含膳食纖維和膠質(zhì)，能滋陰潤(rùn)燥、增強(qiáng)免疫力。這道羹湯甜甜的，既能清熱解暑，又能補(bǔ)充夏天出汗流失的營(yíng)養(yǎng)。

薏米冬瓜排骨湯

薏米冬瓜排骨湯也是夏天清熱祛濕的好選擇。準(zhǔn)備薏米30克、冬瓜500克、排骨300克，先把薏米泡一泡，排骨焯水后和薏米一起燉煮30分鐘，再把冬瓜放進(jìn)去煮15分鐘左右。冬瓜的含水量特別高，能達(dá)到96.6%，有清熱利水、消腫解毒的作用，和薏米、排骨搭配在一起，既能祛濕，又能補(bǔ)充夏天消耗的體力。

夏天還可以多吃點(diǎn)綠豆、苦瓜、黃瓜這些清熱解暑的食材，做個(gè)綠豆湯、苦瓜炒蛋、拍黃瓜，簡(jiǎn)單又好吃，能讓咱們舒舒服服地度過(guò)夏天。

秋季養(yǎng)生的藥膳

秋天天氣干燥，空氣里的水分少了，人就容易出現(xiàn)咽干、咳嗽、皮膚干燥這些“秋燥”的癥狀。所以秋天養(yǎng)生，要以潤(rùn)燥養(yǎng)陰為主。

銀耳雪梨羹

銀耳雪梨羹就是秋季潤(rùn)燥的經(jīng)典藥膳。做這道羹的時(shí)候，取1朵銀耳泡發(fā)1-2小時(shí)，泡到完全變軟，再撕成小朵；把1個(gè)雪梨去皮去核，切成小塊，和銀耳一起放進(jìn)鍋里，加適量的水，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，慢慢燉1-1.5小時(shí)。等湯汁變得濃稠了，再加點(diǎn)冰糖和枸杞，煮5分鐘就可以啦。

雪梨含有蘋(píng)果酸、檸檬酸這些有機(jī)酸，還有維生素B1、B2等營(yíng)養(yǎng)成分，能潤(rùn)肺止咳、生津潤(rùn)燥，和滋陰潤(rùn)肺的銀耳搭配在一起，能有效緩解秋天干燥帶來(lái)的各種不適。

百合蒸雞

百合蒸雞也是秋天潤(rùn)燥的不錯(cuò)選擇。用30克百合和半只雞來(lái)做，把雞切成塊，焯水后和百合、蔥段、姜片這些調(diào)料一起放到蒸鍋里，蒸30-40分鐘。百合能潤(rùn)肺止咳，雞肉營(yíng)養(yǎng)豐富，這兩者搭配，能增強(qiáng)身體的抵抗力，讓咱們更好地抵御秋燥。

秋天除了這兩道藥膳，還可以多吃點(diǎn)芝麻、蜂蜜、梨、柿子這些能潤(rùn)燥的食物，這樣就算秋天天氣干燥，咱們的身體也能保持水潤(rùn)。

冬季養(yǎng)生的藥膳

冬天是萬(wàn)物潛藏的季節(jié)，人體的陽(yáng)氣也都收斂到身體里面了。這時(shí)候養(yǎng)生要順應(yīng)自然規(guī)律，重點(diǎn)是溫陽(yáng)補(bǔ)腎，為來(lái)年的健康打好基礎(chǔ)。

枸杞羊肉湯

枸杞羊肉湯就是冬季溫陽(yáng)補(bǔ)腎的首選藥膳。準(zhǔn)備500克羊肉，切成塊后焯水，再準(zhǔn)備20克枸杞、3片生姜、適量的蔥段。先把羊肉、生姜、蔥段放進(jìn)鍋里，加足夠的清水，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，燉煮1.5-2小時(shí)，等羊肉熟透了，再加入枸杞煮10分鐘左右，最后加點(diǎn)鹽調(diào)味。

羊肉性溫，每100克羊肉里含有蛋白質(zhì)20.5克左右，能溫中健脾、補(bǔ)腎壯陽(yáng)，和滋補(bǔ)肝腎的枸杞搭配在一起，在寒冷的冬天喝上一碗，渾身都暖和和的。

黑芝麻糊

黑芝麻糊也是冬天很不錯(cuò)的滋補(bǔ)食品。把200克黑芝麻炒熟后磨成粉，再用100克糯米粉，按照3:1的比例和黑芝麻粉混合，加適量的水和冰糖，煮成糊狀就行。黑芝麻含有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素E等好多營(yíng)養(yǎng)成分，能補(bǔ)肝腎、益精血，經(jīng)常吃的話，頭發(fā)會(huì)變得烏黑亮麗，身體也更抗凍了。

冬天進(jìn)補(bǔ)的時(shí)候，還能選桂圓、核桃、牛肉這些溫?zé)嵝缘氖巢?，不過(guò)別吃太多，不然容易上火。吃這些滋補(bǔ)的食物時(shí)，搭配點(diǎn)清淡的蔬菜，像白菜、蘿卜之類的，這樣飲食更均衡。

制作藥膳的注意事項(xiàng)

制作中醫(yī)藥膳的時(shí)候，有不少細(xì)節(jié)得注意。

選對(duì)食材很重要

高級(jí)營(yíng)養(yǎng)師湯敏建議，選食材的時(shí)候，要挑新鮮、質(zhì)量好的，這樣做出來(lái)的藥膳藥效和口感才有保證。而且，得根據(jù)自己的體質(zhì)和健康狀況來(lái)選食材和藥材。

比如說(shuō)，體質(zhì)偏寒的人，可以適當(dāng)多吃點(diǎn)生姜、桂圓這些溫?zé)嵝缘氖巢?；體質(zhì)偏熱的人呢，就適合吃綠豆、苦瓜這些寒涼性的食材。

照顧老人小孩

給老人和小孩做藥膳也有講究。中國(guó)藥膳研究會(huì)副會(huì)長(zhǎng)荊志偉說(shuō)，老人的消化功能不太好，做飯的時(shí)候，要把食材燉得更軟爛一些，這樣方便消化吸收。

給小孩用藥膳養(yǎng)生的話，藥材的用量一般是成人的三分之一到二分之一，千萬(wàn)別用多了，不然可能會(huì)對(duì)孩子身體有不好的影響。

烹飪調(diào)味有技巧

藥膳的烹飪方式也會(huì)影響它的功效。一般來(lái)說(shuō)，用燉、煮、蒸這些方法，能更好地保留食材和藥材的營(yíng)養(yǎng)；像煎、炸這些方式，可能會(huì)破壞一部分營(yíng)養(yǎng)。在調(diào)味的時(shí)候，盡量清淡一點(diǎn)，別加太多的鹽、糖和油，不然會(huì)影響藥膳的養(yǎng)生效果。

這里得特別提醒一下，藥膳雖然能養(yǎng)生保健，但它代替不了藥物治療。要是身體真的生病了，還是得趕緊去醫(yī)院，按照醫(yī)生的建議來(lái)治療。藥膳只是一種輔助調(diào)理身體的方法，通過(guò)日常飲食慢慢調(diào)養(yǎng)，幫咱們保持健康的狀態(tài)。

中醫(yī)藥膳可是咱們中華民族傳承了上千年的養(yǎng)生智慧，它把美食和健康完美結(jié)合在一起，給咱們提供了一種簡(jiǎn)單又自然的養(yǎng)生方式。不管是春夏秋冬哪個(gè)季節(jié)，只要根據(jù)季節(jié)變化，合理選擇和制作藥膳，就能讓一日三餐變成滋養(yǎng)身體的“良藥”，讓咱們擁有健康美好的生活。

參考資料：

【1】《食養(yǎng)藥膳與健康|專家解碼藥膳里的健康秘籍》；

【2】《【藥膳養(yǎng)生】四季養(yǎng)生藥膳的配方與做法，中醫(yī)理論指導(dǎo)下的食療方案，讓美食也成為調(diào)理身體的良藥》；

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