相信大家都有聽(tīng)過(guò)低熱量飲食可以控制體重和低 GI 飲食可以幫助減肥吧！

但事實(shí)并非如此簡(jiǎn)單，減重如果那么容易，這世界上就沒(méi)有胖子了，你說(shuō)是吧？

理論上，低熱量飲食和低 GI 飲食如果吃對(duì)的話，確實(shí)對(duì)減重很有幫助，但是 NG 的飲食習(xí)慣，就算是低熱量或低 GI ，都會(huì)讓你越吃越胖喔！

我們先來(lái)說(shuō)說(shuō)何謂「低熱量飲食」？

所謂的「低熱量飲食」是低于每日身體所需熱量的均衡飲食，但又不能太低，一般以每日減少 500 大卡為佳，會(huì)因?yàn)槟昙o(jì)、性別、身高、體重、活動(dòng)量和消化吸收的不同而有所差異，所以網(wǎng)絡(luò)上的低熱量菜單，不見(jiàn)得對(duì)每個(gè)人都適用， 必要時(shí)還是要來(lái)給營(yíng)養(yǎng)師看看喔！

那么，什么是「低 GI 」呢？

GI 是升醣指數(shù)（Glycemic Index）的縮寫(xiě)，指的是食物吃進(jìn)體內(nèi)后，造成血糖上升速度快慢的數(shù)值，最早是應(yīng)用在糖尿病飲食上，因?yàn)榈虶I 的食物在胃腸中會(huì)被緩慢吸收，這樣能使血中的血糖濃度慢慢上升，進(jìn)而達(dá)到控制血糖的目的。

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而 GI 值越高，血糖上升的幅度就越高，造成胰島素分泌增加，這會(huì)使脂肪容易形成與囤積，更會(huì)引起饑餓感，導(dǎo)致可能會(huì)攝取更多的食物，所以「低 GI 飲食」對(duì)體重控制也是有幫助的。

依照食物的 GI 值大小，我們又可以分成「低 GI 、中 GI 和高 GI 」， GI 值越低血糖就越穩(wěn)定。 了解「低熱量」與「低 GI 」的定義后，要如何運(yùn)用在減重上呢？

以熱量來(lái)說(shuō)，只要控制好份量就能掌握熱量，但是相同熱量所對(duì)應(yīng)的飽足感和易餓程度就有賴于 GI 值了。

從食物六大類(lèi)來(lái)看，你會(huì)發(fā)現(xiàn)高 GI 食物大多落于精制主食、部份水果和加工制品類(lèi)，會(huì)有這樣的情況主要是，食物的成分和組成不同會(huì)影響消化吸收率，越需花時(shí)間消化的食物，血糖上升越緩慢，在胃時(shí)間停留越久的也較不易餓。

所以歸納以下幾點(diǎn)，減重也可以吃得很均衡又有飽足感：

在合理的熱量范圍，搭配低 GI 飲食挑選各類(lèi)食物。

多攝取富含膳食纖維的食物，適量的蛋白質(zhì)和油脂也是必要的。

盡量選擇原態(tài)食物，少吃加工食品。

烹調(diào)方式盡量簡(jiǎn)單，食物結(jié)構(gòu)越完整越好，例如糙米飯的 GI 值會(huì)比米漿來(lái)的低。

若吃到高 GI 食物，可以混著低 GI 食物吃。

精制點(diǎn)心可以用水果取代。

戒果汁及含糖飲料，白開(kāi)水會(huì)是最佳的飲料。

適度的酸味不僅可以增添風(fēng)味，亦可以延緩胃排空，讓血糖上升較為穩(wěn)定。