牛油果 健身餐中的網(wǎng)紅水果

營養(yǎng)價值：牛油果，又名油梨、鰐梨。牛油果算得上健身網(wǎng)紅食物的鼻祖，健身達人的食譜里往往都有它。與一般水果不同，牛油果有高達15% 的脂肪，但這些脂肪都是不飽和脂肪酸，用牛油果代替富含飽和脂肪的大油大肉是個好選擇。牛油果還含有約2% 的蛋白質(zhì)，一般水果幾乎不含蛋白質(zhì)。牛油果含有20 余種維生素與礦物質(zhì)，特別是維生素A、維生素C 和維生素E，有抗氧化和修復細胞的功效。牛油果雖熱量較其他水果高，但所含的膳食纖維也高于大多數(shù)水果蔬菜，不僅可清除體內(nèi)過多膽固醇，亦能幫助消化，緩解便秘，令腸道健康。

牛油果漢堡

牛油果的口感綿密，質(zhì)地柔滑，有一股淡淡的香味，所以和許多食材都很搭，經(jīng)常用來做沙拉。這道牛油果漢堡別出心裁，創(chuàng)新使用牛油果替代漢堡的面包坯，不光改變了傳統(tǒng)漢堡的口感，而且富含的膳食纖維也更多。牛油果本身不用做任何的特殊處理，只保持了它原本的味道。搭配煙熏三文魚做餡料，三文魚中含有豐富的不飽和脂肪酸、蛋白質(zhì)、鈣、鐵及維生素D 等，且易消化吸收。蝦中則含有豐富的鎂，對心臟活動具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好地保護心血管系統(tǒng)。用微酸中帶著甜味的奇妙醬來調(diào)味，可以巧妙地平衡三文魚、蝦和各種蔬菜之間的味道。日常的烹飪中，即使只是加以少許鹽或糖調(diào)味，即可提升牛油果的美味。

Tips：牛油果

一般超市買到的是綠色生的牛油果，要放到發(fā)黑成熟才好吃。不要把牛油果放進冰箱冷藏，放到大米里，會讓它熟得更快。注意熟的程度，捏著不硬不軟，如果牛油果長黑絲就熟過頭了。選擇長得像梨一樣橢圓形的味道更好。

“一起”牛油果飲品

牛油果、青蘋果加上絲滑的牛奶一起攪碎，就成為口感細膩、營養(yǎng)健康的飲品。所有食材維持了其原本的味道，又彼此提升口感。牛油果的口感綿密厚實，又有飽腹感，加以同色系的青蘋果，微酸甜的青蘋果，可以讓口感清新、清爽。同時質(zhì)細汁多的蘋果和牛油果一起打碎，不會有太多水果的纖維，卻又起到了促消化的作用。熱量不低的牛油果搭配超低熱量的青蘋果，可以有效控制飲品的熱量，喝下去也不會有任何的負擔感。不過乳品不耐受的人需要謹慎。

Tips：番茄+ 牛油果= 完美搭檔

TOMATO 番茄 + AVOCADO 牛油果，被稱為The Perfect Match 的完美搭檔。牛油果中富含不飽和脂肪酸，當與番茄搭配食用時，能讓番茄中所含的抗癌茄紅素發(fā)揮相較于平時4 倍的作用。從完美的抗癌食材——牛油果和番茄中提煉出來的“Tomacado”，奠定了花廚對理想生活的價值觀。

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