首頁(yè) 資訊「豆腐」有3種人不能吃多！醫(yī)師、營(yíng)養(yǎng)師教你「豆腐」?fàn)I養(yǎng)吃法以及挑「這3種」最健康

「豆腐」有3種人不能吃多！醫(yī)師、營(yíng)養(yǎng)師教你「豆腐」?fàn)I養(yǎng)吃法以及挑「這3種」最健康

來(lái)源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2025年05月20日 04:04

豆腐功效

meat substitute products on wooden board

Monica Bertolazzi//Getty Images

京都堂中醫(yī)周律廷醫(yī)師表示，大豆與其製品如像豆腐，不僅具有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值且相當(dāng)適合推薦給減重者的食物，因其富含大量的蛋白質(zhì)及膳食纖維，熱量低又能增加胃部的飽足感與膽固醇代謝，相對(duì)來(lái)說(shuō)是適合正在增肌減脂、飲食控制者食用！

那麼豆腐還有哪些功效呢？過(guò)去WH也特別介紹豆府的好處有哪些，這邊再一次也和大家在介紹幾個(gè)豆腐對(duì)人體的功效還有哪些：

消水腫：豆腐富含鉀質(zhì)，可以幫助排出體內(nèi)多餘的鈉，因此可以幫助利尿、消水腫。改善便秘：豆腐是黃豆所製成，黃豆不僅是健康的蛋白質(zhì)，也含有豐富的大豆纖維，可以幫助促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)、改善便秘。控制血糖：屬於低GI的食物，可以幫助穩(wěn)定血糖的起伏，因此糖尿病患者是可以食用的。維持骨骼健康：骨骼主要成份為鈣質(zhì)，而豆腐含有豐富的鈣質(zhì)，因此吃豆腐也可以幫助維持骨骼、牙齒的健康。

豆腐誰(shuí)不能吃太多？

fresh tofu and vegetables, vegetarian

HUIZENG HU//Getty Images

不過(guò)周律廷醫(yī)師也表示，由於豆腐的原料之一石膏，從中醫(yī)的角度來(lái)看裡非常適合燥熱體質(zhì)，如胃熱濕阻型、肝鬱氣滯型的人食用，在中醫(yī)裡，石膏通常會(huì)搭配黃連、知母等中藥材來(lái)清胃瀉火、清熱收濕，但由於其性味甘、大寒，所以體質(zhì)偏寒者不適合過(guò)多食用，有痛風(fēng)者以及患有腎臟疾病的患者也要注意分量，切勿過(guò)多攝取。

豆腐應(yīng)該挑哪一種？

cutting tofu

by [D.Jiang]//Getty Images

京都堂中醫(yī)張家榕營(yíng)養(yǎng)師表示，要盡量選擇接近黃豆原型，沒(méi)有過(guò)度加工的豆腐，如板豆腐、傳統(tǒng)豆腐、嫩豆腐，並減少選擇百頁(yè)豆腐、魚(yú)豆腐！一塊百頁(yè)豆腐的熱量及鈉含量都是傳統(tǒng)豆腐的兩倍以上，而魚(yú)豆腐的原料也並非黃豆，而是魚(yú)漿及其他原料，所以它並不是真正的豆腐，在食用時(shí)要避免攝取過(guò)的的鈉。

豆腐之外，還有哪些蛋白質(zhì)食物可選？

high angle view of food in plate on table,romania

Razvan Dinu / 500px//Getty Images

除了豆腐，還有許多豆製品也都含有大量的蛋白質(zhì)！如一杯馬克杯的豆?jié){大約就含有1.5顆蛋的蛋白質(zhì)，但要注意豆?jié){富含的鈣含量其實(shí)很低，所以可以另外搭配芝麻等補(bǔ)充鈣質(zhì)；另外還有像豆干因含水量低的原因，營(yíng)養(yǎng)密度較豆腐大大提升，所以如果要補(bǔ)充鈣及蛋白質(zhì)，豆干是一個(gè)好選擇，但也因水分低，所以熱量相對(duì)較高，每一百公克大約會(huì)有200大卡的熱量。

想要補(bǔ)足蛋白質(zhì)該怎麼吃？

cut tofu on hands

Taiyou Nomachi//Getty Images

張家榕營(yíng)養(yǎng)師提醒，不同食物含有不同的胺基酸，建議大家可以利用食物搭配，來(lái)補(bǔ)足身體需要的完全蛋白質(zhì)。例如黃豆製品可以搭配全穀類(lèi)或是堅(jiān)果種子類(lèi)的食物，因黃豆製品的「甲硫胺酸」較低，「離胺酸」豐富，而穀類(lèi)和堅(jiān)果類(lèi)的「離胺酸」含量低，但「甲硫胺酸」含量高，兩者可以互相補(bǔ)足彼此缺乏的胺基酸，滿足完全蛋白質(zhì)的需求。

周律廷醫(yī)師也表示，透過(guò)食療方法可以有效幫助我們吸收身體所需的養(yǎng)分，但若是食用過(guò)量便會(huì)造成反效果，所以要記得均衡攝取。