【早安健康／陳冠蓉營(yíng)養(yǎng)師】『孩子們～快來(lái)吃冰吧！』每當(dāng)這麼呼喚，孩子們絕對(duì)會(huì)立刻跑過(guò)來(lái)餐桌，大快朵頤的享用消暑透沁涼的冰品?。。?

前幾天南臺(tái)灣一家知名冰店，經(jīng)衛(wèi)生局檢驗(yàn)發(fā)現(xiàn)剉冰的配料遭到沙門(mén)氏菌污染，導(dǎo)致44人吃完後不久陸續(xù)出現(xiàn)拉肚子、嘔吐、血便等癥狀，甚至有幼童因爲(wèi)腎衰竭而住進(jìn)加護(hù)病房，真是太可怕了，還好今天再看新聞，中毒的民眾癥狀都已逐漸好轉(zhuǎn)中。

食藥署表示不小心吃到沙門(mén)氏菌，通常在4～48小時(shí)內(nèi)會(huì)發(fā)病，而發(fā)病時(shí)間愈短，癥狀愈嚴(yán)重。常見(jiàn)癥狀：下痢、腹痛、寒顫、發(fā)燒、噁心、嘔吐，在持續(xù) 2～3天後會(huì)痊癒，有5%的人會(huì)成為帶菌者。

沙門(mén)氏菌由於不耐熱，只要以60℃加熱20分鐘即可被殺滅。故攝取雞蛋、肉類(lèi)、乳品、魚(yú)肉等動(dòng)物性食品時(shí)，真的要充分煮熟並盡快食用較安全，也不要攝取放置常溫過(guò)久的鮮奶、豆?jié){、冰品，都能降低食物中毒的風(fēng)險(xiǎn)喔！

想一想～是不是自己做冰淇淋，最衛(wèi)生安全呢？！分享幾種水果冰淇淋的搭配組合，其實(shí)在家自製冰淇淋沒(méi)有一定的比例，可按照自己的需求與口味調(diào)整各種水果的份量，臺(tái)灣的水果真的非常好吃，蓉媽咪建議大家不必額外加糖或蜂蜜，單純品嚐水果原始的甜味。

利用盛產(chǎn)季節(jié)的水果製作冰淇淋，除了較衛(wèi)生安全以外，卡路里也較低喔！一份市售的冰淇淋，一球100g的熱量約180~200kcal，而且市售冰淇淋很少人只買(mǎi)一球，上頭還會(huì)淋五顏六色的配料與糖漿，可能會(huì)吃到不少添加物。

在家自製的天然水果冰淇淋，一球100g的熱量約56kcal，低卡又能補(bǔ)充水果中的維生素與植化素，趕緊將水果洗淨(jìng)、切小塊冷凍起來(lái)，這樣～想吃冰的時(shí)候，只要用調(diào)理機(jī)攪拌成綿密狀，就能吃到衛(wèi)生安全又營(yíng)養(yǎng)低卡的水果冰淇淋?chē)樱?

熱帶水果冰淇淋＝鳳梨＋芒果＋酪梨

營(yíng)養(yǎng)亮點(diǎn)：鳳梨、芒果、酪梨都是7～8月盛產(chǎn)的水果。

鳳梨含阿魏酸、綠原酸能補(bǔ)充自由基，減緩皮膚的老化，芒果含beta-胡蘿蔔素、山奈酚等能幫助消炎，能幫助護(hù)膚＆抗發(fā)炎。酪梨中的葉黃素是很好的抗氧化劑，能預(yù)防紫外線的傷害，酪梨中的麩胱甘肽能促進(jìn)肝臟排毒，三種水果的超級(jí)組合，太適合炎熱的夏天吃啦！

排毒冰淇淋＝火龍果＋香蕉＋優(yōu)酪乳

營(yíng)養(yǎng)亮點(diǎn)：火龍果甜度低，屬GI值低的水果。火龍果膳食纖維豐富，能促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)、具潤(rùn)腸通便的優(yōu)點(diǎn)，能促進(jìn)膽固醇代謝。香蕉含豐富的果膠（Pectin）亦能幫助排便順暢，搭配優(yōu)酪乳風(fēng)味更好，也能補(bǔ)充鈣質(zhì)、益生菌，上述三種食材組合一起吃，對(duì)於改善便秘、維持腸道健康、養(yǎng)好菌肯定很有感啦！

抗氧化冰淇淋（冰沙）：

食材：
1.巨峰葡萄140g
2.三日苗 10g
3.冰塊50g

作法：將葡萄（帶皮）洗淨(jìng)冷凍，將冷凍的葡萄、芽菜、冰塊放入調(diào)理機(jī)攪拌約1.5min即可。

營(yíng)養(yǎng)亮點(diǎn)：青花椰苗有豐富的蘿蔔硫素、葉綠素、多酚物質(zhì)，能提供抗氧化的好處，葡萄皮與籽裡的白藜蘆醇能緩解過(guò)敏反應(yīng)、清除自由基。想要吃冰又想同步補(bǔ)充超強(qiáng)抗氧化營(yíng)養(yǎng)素，這樣搭配就沒(méi)錯(cuò)啦！

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作者介紹：陳冠蓉營(yíng)養(yǎng)師，學(xué)歷：中國(guó)醫(yī)藥大學(xué)營(yíng)養(yǎng)學(xué)系畢業(yè)。證照：中華民國(guó)腫瘤專(zhuān)科營(yíng)養(yǎng)師訓(xùn)練認(rèn)證、中華民國(guó)糖尿病衛(wèi)教師合格證書(shū)。經(jīng)歷：癌癥關(guān)懷基金會(huì)營(yíng)養(yǎng)師、癌友飲食指導(dǎo)計(jì)畫(huà)營(yíng)養(yǎng)師、校園小樂(lè)活講座教案計(jì)畫(huà)營(yíng)養(yǎng)師、知名節(jié)目與媒體訪談營(yíng)養(yǎng)師。專(zhuān)長(zhǎng)：抗癌、防癌飲食、減重飲食、糖尿病飲食、兒童營(yíng)養(yǎng)教育。若想獲取更多專(zhuān)業(yè)知識(shí)可至「 蓉媽咪營(yíng)養(yǎng)師健康寶典」臉書(shū)粉專(zhuān)搜尋

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