春天是萬(wàn)物復(fù)蘇的季節(jié)，竹筍在這個(gè)時(shí)候也迎來(lái)了最佳的生長(zhǎng)時(shí)期。嫩滑可口的竹筍，總能激起人們對(duì)美食的無(wú)限向往！今天，我要和大家分享一道竹筍燉臘肉的簡(jiǎn)單家常做法，這道菜不僅色香味俱佳，更是春季餐桌上的絕佳選擇。接下來(lái)，讓我們一起來(lái)看看如何將春天的鮮竹筍與臘肉相結(jié)合，煲出一鍋湯鮮味美的佳肴吧！

第一步：準(zhǔn)備新鮮食材

在制作這道菜之前，我們首先需要準(zhǔn)備一些新鮮的原材料。請(qǐng)選擇200克新鮮的竹筍，春天的竹筍特別脆嫩，鮮味十足。此外，準(zhǔn)備100克臘肉，這種油脂豐富、略帶咸味的肉類非常適合與竹筍搭配。為了讓湯的味道更加豐富，可以再準(zhǔn)備20克火腿腸。別忘了，還需要一些調(diào)味料，包括15克油、2克姜片、1克鹽、1克味精、1克胡椒粉以及2克蔥末。

第二步：竹筍的處理

首先，將準(zhǔn)備好的竹筍清洗干凈，去掉外皮并切成適當(dāng)大小的滾刀塊。這個(gè)步驟非常重要，因?yàn)榍袎K的大小會(huì)影響后續(xù)的烹飪效果與口感。在這個(gè)過(guò)程中，盡量不要將竹筍切得太小，以免在焯水的時(shí)候失去太多鮮味。

第三步：焯水去腥

鍋中加入800克水，將其燒至沸騰后，倒入剛剛切好的竹筍塊。用大火煮五分鐘，這樣可以有效去除竹筍的腥味和苦味，保持其本身的鮮美。焯完水后，撈出竹筍，用漏網(wǎng)控干水分，待用。焯水不僅可以保持竹筍的口感，還能讓后續(xù)的燉煮更加美味。

第四步：臘肉的炒制

接下來(lái)，鍋中倒入15克油，油熱后放入切成薄片的臘肉，以小火慢慢炒出油脂。炒至臘肉微微打卷，散發(fā)出誘人的香氣時(shí)，加入2克姜片翻炒。姜片可以去腥提香，在此時(shí)加入，能更好地激發(fā)臘肉和竹筍的風(fēng)味。

第五步：合并食材

待姜片炒出香味后，加入焯過(guò)水的竹筍，再放入切好的20克火腿腸，快速翻炒均勻。用大火炒制約一分鐘，讓竹筍和火腿腸充分吸收臘肉的香氣，同時(shí)也讓火腿腸的咸香滲入竹筍。這一步一定不要炒得過(guò)久，以免蔬菜失去脆感。

第六步：慢燉成湯

然后，往鍋中加入500克開(kāi)水，調(diào)至小火慢燉一個(gè)小時(shí)。慢燉的過(guò)程中，竹筍的清香將與臘肉的油脂完美融合，湯汁也會(huì)變得更加鮮美和濃郁。此時(shí)，廚房里彌漫著一陣陣的香氣，讓人忍不住想要提前品嘗。

第七步：調(diào)味品的添加

一個(gè)小時(shí)后，大家可以適時(shí)加入調(diào)味品。放入1克鹽、1克味精、1克胡椒粉，最后撒上2克蔥末，攪拌均勻，讓湯的味道更加豐富。這些調(diào)味料的加入，使得整道菜的味道層次感更強(qiáng)，令人欲罷不能。

第八步：享受美食

竹筍燉臘肉的制作過(guò)程就完成啦！這道家常湯菜，因?yàn)榕D肉的加入，湯鮮味美，色澤誘人，既適合大人享用，也讓孩子們特別喜歡。無(wú)論是搭配米飯，還是單獨(dú)作為湯品，都是極好的選擇。每一口都是濃厚的春天氣息，令人陶醉。

總之，春天的竹筍與臘肉的搭配，絕對(duì)是值得一試的美味。如此簡(jiǎn)單易做的家常菜，快去試試吧，帶上家人朋友，一起享受這道湯鮮味美的佳肴！無(wú)論何時(shí)，竹筍與臘肉的組合都能在舌尖綻放出無(wú)盡的春日魅力，讓每個(gè)人都充滿幸福感。返回搜狐，查看更多