新春走基層 | 小年做糤飯 紅火迎新年

2025-01-22 17:55 ·江西 ·崇義融媒體官方網(wǎng)易號(hào)

小年來臨，崇義鄉(xiāng)村農(nóng)家就會(huì)做當(dāng)?shù)靥赜械哪晡缎〕约W飯，這種圓餅樣的小吃不但又香又脆，還非常喜慶，把鄉(xiāng)村農(nóng)家年味渲染更加濃厚。

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在麟潭鄉(xiāng)獨(dú)石村一戶村民家里，左鄰右舍的村民早早就聚在一起準(zhǔn)備做糤飯。大家分頭行動(dòng)，把前一天泡好的糯米濾起來，用黃梔子、火龍果等果蔬碾成汁用作染料，然后用柴火灶把糯米蒸熟，蒸熟的糯米放在用小竹片做成的圓圈里，把它圈起來固定好，就在桌子上團(tuán)起來，團(tuán)的時(shí)候要速度快一點(diǎn)，要趁熱讓糯米黏起來，糯米團(tuán)緊實(shí)后，點(diǎn)上準(zhǔn)備好的天然染料，讓團(tuán)成圓型的糤飯更加喜慶好看。然后趕緊鋪在洗干凈的稻草上曬干。

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麟潭鄉(xiāng)獨(dú)石村村民張玉蘭說：“每到過小年，我們都會(huì)聚在一起做糤飯，做了糤飯年味就來了，大家聚在一起做，講故事、聊家常，熱熱鬧鬧好開心?！?/p>

糤飯曬干了，就可以放到油鍋里炸，炸好的糤飯蓬松酥脆，香氣撲鼻，是眾多年味小吃當(dāng)中的翹楚，大家都爭(zhēng)相品嘗一番，一口酥香彌漫嘴中。糤飯也成為鄉(xiāng)村農(nóng)家過年待客的必備年味小吃。

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麟潭鄉(xiāng)獨(dú)石村村民劉婷說：“糤飯好吃又好看，寓意團(tuán)團(tuán)圓圓、紅紅火火，每年我都會(huì)跟媽媽學(xué)做這道傳統(tǒng)美食，把它傳承下去，同時(shí)也希望更多的朋友能品嘗到這道家鄉(xiāng)年味小吃?！?/p>

據(jù)了解，糤飯是一道客家傳統(tǒng)美食，當(dāng)?shù)卮迕翊鄠?，利用多年?jīng)驗(yàn)制作，是家庭聚會(huì)、走親訪友的必備年貨，這種年味小吃凝聚著鄉(xiāng)村群眾的生活智慧，也寄托著他們對(duì)美好生活的向往。

記者：鐘崇萌 曾劉洲 吳亞男 郭祥宇

版面編輯：劉 芳

責(zé)任編輯：楊曉斌

值班主任：章麗娟

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