甜滋滋、糯嘰嘰的八寶飯，補(bǔ)血益氣營養(yǎng)健康，家常做法簡單又好吃

八寶飯，一聽這名字就知道它寓意吉祥，是喜慶日子里不可或缺的一道美食。香甜軟糯，暖身養(yǎng)血，健脾益氣，營養(yǎng)健康，食材常見，做法也非常簡單，平時嘴饞了，也會在家做來吃。

雖然名字是八寶飯，但食材種類是不固定的，可以多也可以少，隨自己的喜好去搭配，。另外，擺盤和造型，也可以根據(jù)自己使用的容器去設(shè)計，家里有孩子的，還可以帶著孩子一起設(shè)計制作，更有樂趣。

前段時間在朋友圈里曬過一次我做的家常版八寶飯，不放豬油，也沒放太多糖，做了無餡和有餡的兩種，有朋友說很喜歡，想要看詳細(xì)的做法。所以這次做的時候就拍了些制作過程，整理一下，分享給大家。

這次分享的食譜是芋泥餡的八寶飯，芋泥也是自制的，文中會介紹做法，也可以換成豆沙餡或其它餡，或者直接做成無餡的，根據(jù)自己的喜好來安排就好。

馬上也要過節(jié)了，元旦、春節(jié)，都非常適合做點喜慶又好吃的八寶飯應(yīng)景，有興趣的朋友可以提前做幾次練練手，等到過節(jié)的時候給家人端上一份完美的八寶飯。

【八寶飯】

【食材配料表】：墨江紫米100g、白糯米100g、芋泥餡120g、紅棗、葡萄干、花生米、紅糖、清水；

步驟一：備料。準(zhǔn)備墨江紫米和白糯米。八寶飯用的米必須是黏性很好的糯米食材，墨江紫米又稱“血糯米”，本身黏性就很好，營養(yǎng)十分豐富，具有補(bǔ)血益氣、健腎養(yǎng)肝、收宮滋陰等功效，熟享有“接骨米”“補(bǔ)血米”“養(yǎng)生米”的美稱。

白糯米也是我們常吃的一種糯米，超市里都能買得到。如果沒有墨江紫米，可以換成等量的白糯米，顏色會是淺色的。

步驟二：泡米。把墨江紫米和白糯米混合，清洗干凈后，加上足量的清水，浸泡四小時以上。

步驟三：泡米完成。泡過的米明顯鼓脹了一些，墨江紫米富含花青素，將白糯米也一起上了色。

步驟四：煮米。想要八寶飯做得軟糯，煮米這一步驟也是不可少的。把泡過的墨江紫米和白糯米都放到小鍋里，水沒過食材，大火煮開，轉(zhuǎn)中小火煮8分鐘左右。

因為米是泡過的，所以特別好煮。開鍋后沒多久，就能夠明顯看到鍋里水少了，米湯濃郁了，米的黏性也出來了，這個狀態(tài)就可以關(guān)火了。

步驟五：擺圖案。取一個大碗，碗里抹點食用油，再把清洗過的紅棗、葡萄干、花生米等食材平鋪在碗底，擺出自己喜歡的圖案，我這里很隨意的鋪了一層。

這里一定要記住，用這些堅果、果脯擺造型時，想要露在表面的一面，一定是朝下的，可以根據(jù)自己的喜好設(shè)計圖案，還可以放一些枸杞、青紅絲、核桃仁等等。

步驟六：鋪米。底部的圖案鋪好以后，放一勺煮過的米，輕輕的抹平，平鋪在碗里。

步驟七：放餡。放一塊紫薯芋泥餡在中間。紫薯芋泥餡是用紫薯和芋頭蒸熟，加適量煉乳和蜂蜜，攪拌均勻。如果拌好以后干度可以，能做成型，就不用炒了，如果比較濕軟就再炒干一點。

我是臨時決定放餡，所以這是一塊冷凍成片狀的芋泥餡，因為片狀，也不厚，冷凍的直接放進(jìn)去也沒問題。

步驟八：繼續(xù)鋪米。把剩下的米都放到碗里，輕輕鋪平，稍微按壓一下，讓飯緊實一點。

步驟九：撒糖。撒上一層紅糖，這個量可以自行調(diào)整，喜歡吃甜的就多放點，不愛吃甜的就少放點，沒有紅糖也可以放白砂糖。

步驟十：放水。再放上適量水，我這里大概放了180ml清水，因為米壓堅實了，所以水不會馬上滲下去。

步驟十一：上鍋蒸。把碗放到蒸鍋里，以鍋上冒汽開始計時，蒸40分鐘。

步驟十二：脫模。蒸好的八寶飯是需要倒扣出來才好看。把盤子扣住碗口，翻過來，盤子在下，碗提起來，因為提前在碗里抹了油，八寶飯就能完整出模了。

香糯可口，營養(yǎng)健康，全家都愛吃的八寶飯就做好了，因為我用的碗是這種直身的，所以做出來的八寶飯也是這種圓柱形的，底部一層紅棗、葡萄干、花生現(xiàn)在全在最頂部了，還挺豐富的。

趁熱吃更香，用勺子挖一塊，里面的紫薯芋泥餡也是軟糯的， 配上糯嘰嘰的米飯，口味更豐富了。

營養(yǎng)健康，香甜可口，好吃又好做，這樣的八寶飯，誰能不愛？喜歡的朋友趕緊準(zhǔn)備食材，動手試一試吧。

生活需要記錄，美味需要分享，希望更多朋友喜歡！本次食譜分享結(jié)束，以后還會繼續(xù)分享喜歡的飯菜做法，下次再見！

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