今天是元宵節(jié)，在這天吃上一口“糯嘰嘰”的湯圓是不少人的“心頭好”。但湯圓一般含有較高的熱量與脂肪，讓老年人和代謝性疾病患者們愛恨交加。

我們?nèi)绾谓】党詼珗A？這就邀請華東醫(yī)院營養(yǎng)科的宗敏副主任醫(yī)師來科普一下吧~

圖片來源：攝圖網(wǎng)

湯圓的熱量和血糖指數(shù)較高，不宜在飯后馬上吃。

比較合適的時間是餐后2小時，此時的血糖較穩(wěn)定。

另外，湯圓不能作為正餐，以免血糖大幅飆升。

2-3個湯圓相當于半碗飯（約50克）的熱量。

對于老年人來說，尤其不可以多吃。

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糖尿病、高脂血癥等慢性病患者，要慎吃湯圓。

同時，不宜在睡前吃湯圓，以免增加消化負擔。

一般來說，速食湯圓的保質(zhì)期越久，配料中的添加劑種類就越多。

建議購買磨好的餡料自行包湯圓，可冰箱冷凍存放3-5個月。

當然，我們還可以自己動手制作低血糖指數(shù)的五谷湯圓。

有別于傳統(tǒng)單以糯米粉制成的面皮，含有五谷雜糧的面皮具有健脾益氣、潤腸通便功效，如番薯、淮山粉、蓮子粉等，湯圓吃起來也更香軟且易消化。

在餡料搭配上，可結(jié)合自身健康狀況選擇。糖尿病患者可選擇以蔬菜、肉類為主的餡料，以食鹽調(diào)味，減少糖分攝入；血糖穩(wěn)定且無高尿酸血癥的老年人群，可選擇以豆類為主的甜味餡料。

接下來，我們就為大家推薦幾款健康控糖的湯圓配方。

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有清熱解毒、利水消腫的功效，適合高血壓和水腫患者。

用料：糯米粉200克（約制作12-15個湯圓），紅豆、綠豆、黃豆各80克，木糖醇適量。

做法：先將紅豆、綠豆、黃豆洗凈，再與少量木糖醇、清水同置于高壓鍋中，用中火煮20分鐘；然后，將煮熟的雜豆壓成泥狀，攪拌均勻后備用；將糯米粉和成面團，下劑，包入雜豆餡。

有益氣健脾、補腎養(yǎng)血功效，適合消化功能不良和貧血的老年人群食用。

用料：糯米粉200克，燕麥、蓮子和淮山各45克，菠菜200克。

做法：菠菜洗凈、切段備用；將蓮子和淮山打成粉，與燕麥粉、糯米粉攪拌均勻后和成面團，下劑，搓成手指頭大小的湯圓；最后，將湯圓與菠菜一同煮熟即可。

有潤腸通便、降壓防癌作用，適合糖尿病患者食用。

用料：紫薯80克、糯米粉200克、豬肉末100克，鮮冬菇、胡蘿卜和芹菜各50克，食鹽適量。

做法：先將冬菇、胡蘿卜和芹菜洗凈、切絲，加入豬肉末、食鹽后拌勻；將紫薯蒸熟、去皮，壓成紫薯泥備用；將糯米粉和成面團，加入紫薯泥揉勻，靜置20分鐘；下劑，包入肉餡。

一文教你“食不厭粗”：燕麥這么吃更美味

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