春節(jié)消費“新”趨勢 催動發(fā)展“興”動能

除夕，家家戶戶忙著張羅年夜飯。各地年夜飯市場“熱氣騰騰”，折射出春節(jié)餐飲消費活力。圖為安徽省蕪湖市繁昌區(qū)一家酒店內熱鬧的年夜飯場景。新華社

春節(jié)，作為中華民族最為重要的傳統(tǒng)節(jié)日，不僅是文化傳承的重要時刻，也是消費市場的關鍵節(jié)點。2025年春節(jié)期間，消費市場呈現(xiàn)多元化的特點，既有傳統(tǒng)消費領域的持續(xù)升溫，也有新興消費領域的蓬勃發(fā)展，同時不同地域也呈現(xiàn)出各具特色的消費態(tài)勢。

傳統(tǒng)消費領域熱度延續(xù)

春節(jié)假期期間，促消費政策疊加節(jié)假日效應，餐飲、零售消費市場熱力十足。各大餐飲企業(yè)結合春節(jié)主題推出特色菜品，為市民游客的節(jié)日餐桌增添濃濃年味。熱門餐廳前排起長龍，門店爆單的火爆景象隨處可見。據(jù)商務部數(shù)據(jù)，2025年春節(jié)期間，全國重點零售與餐飲企業(yè)銷售額同比提升4.1%。

在北京、上海、廣州等一線城市，知名餐飲品牌紛紛迎來客流高峰。特別是海底撈，7天內接待顧客超過1000萬人次，成為行業(yè)關注的焦點?？爵~品牌烤匠在北京市場表現(xiàn)搶眼。

據(jù)北京市商務局數(shù)據(jù)，春節(jié)期間，北京市商務局重點監(jiān)測的百貨、超市、專業(yè)專賣店、餐飲和電商等業(yè)態(tài)企業(yè)實現(xiàn)銷售額81億元。春節(jié)期間，“北京餐飲年貨節(jié)”開啟線下展賣、線上直播，美食消費地圖全新升級，北京餐飲消費增長4.5%。

與此同時，新茶飲市場同樣表現(xiàn)強勁，霸王茶姬全國門店春節(jié)期間銷量漲幅超300%，部分門店漲幅甚至超過500%。茶百道數(shù)據(jù)顯示，除夕至大年初七銷售火爆，多家門店銷量增幅超400%，景區(qū)門店銷量增幅達3500%。

業(yè)內人士認為，春節(jié)餐飲市場的火爆主要得益于旅游客和返鄉(xiāng)客的疊加效應。非遺游、入境游、返鄉(xiāng)游等多元化客流為餐飲市場注入新動能。特色餐飲和小吃品類在旅游熱門城市迎來爆發(fā)，下沉市場也因返鄉(xiāng)人數(shù)增加而煥發(fā)活力。

中國烹飪協(xié)會開展的蛇年春節(jié)假期餐飲企業(yè)經(jīng)營情況調研數(shù)據(jù)顯示，今年春節(jié)假期期間，受訪餐飲企業(yè)營業(yè)收入與客流量與去年同期基本持平，外賣收入同比增長1.6%。

值得一提的是，在年夜飯預訂方面，今年高端餐廳和中式酒樓更是一桌難求，許多餐廳甚至推出了“第二輪年夜飯”以滿足需求。美團數(shù)據(jù)顯示，今年年夜飯線上預訂量同比增長305%。業(yè)內人士認為，這背后的原因是人們生活水平提高，對品質餐飲的追求更為強烈，愿意為優(yōu)質服務和用餐體驗支付更高價格。

新興消費領域蓬勃發(fā)展

非遺文化消費在2025年春節(jié)期間成為亮點?！?025全國網(wǎng)上年貨節(jié)”活動開展以來，非遺元素為消費市場注入新活力。據(jù)商務部商務大數(shù)據(jù)監(jiān)測，2025年1月7~31日新中式首飾、“非遺”相關商品銷量分別較去年年貨節(jié)同期增長45.9%和28.3%，引領年貨消費新潮流。京東聯(lián)合聯(lián)通數(shù)智智慧足跡統(tǒng)計的數(shù)據(jù)也顯示，今年春節(jié)，非遺相關消費大幅增長，尤其是具有地方特色的“非遺”相關產(chǎn)品備受消費者青睞，銷量同比增長前五名產(chǎn)品包括瓷胎竹編、唐卡、藏藥、西安皮影和湘繡。

“舌尖上的非遺”更是成為春節(jié)消費市場新寵。大眾點評數(shù)據(jù)顯示，春節(jié)假期，福州、汕頭、泉州“必吃榜”異地用戶流量大漲，福州老福洲（三十年·福州味）、汕頭杏花吳記牛肉火鍋、泉州臨家閩南菜等“非遺”相關熱門目的地的上榜餐廳，異地用戶瀏覽量高居全國上榜餐廳前列。

“非遺”還成為“China Travel”的特色元素之一。不少外國人慕名而來，春節(jié)入境游成為消費領域的新潮流。

非遺文化成為今年北京廟會的亮點之一，北京中軸線日均接待游客42.4萬人次，剪紙、泥塑、糖畫等非遺技藝展示和體驗活動備受青睞。

“2025上海豫園民俗藝術燈會”上，豫園商城中央廣場上憨態(tài)可掬的金色靈蛇彩燈，與步道上方絢麗多彩的植物彩燈交相輝映。法國游客卡羅琳·阿拉特置身其中，被眼前的美景深深震撼。“原來中國傳統(tǒng)文化竟能用如此現(xiàn)代、時尚的方式呈現(xiàn)！”她說。

相關平臺的數(shù)據(jù)也印證了春節(jié)入境游的火熱。攜程數(shù)據(jù)顯示，春節(jié)期間，入境游訂單同比增長203%，其中日韓、新馬泰等短線入境游訂單同比去年春節(jié)增長130%，法國、西班牙、意大利、加拿大、澳大利亞等長線入境游同比去年增長近120%。攜程海外平臺上，“燈會”“廟會”“戲劇”等“非遺”相關項目門票同比增長近7.5倍。途家民宿數(shù)據(jù)也顯示，截至2月4日，春節(jié)期間平臺持非中國護照的民宿預訂量同比增長3.7倍，有51個鄉(xiāng)鎮(zhèn)第一次迎來了外國人的訂單。

星圖金融研究院高級研究員付一夫表示，在節(jié)日氛圍、非遺“加持”、政策利好等因素支持下，2025年春節(jié)消費市場呈現(xiàn)出火熱的增長勢頭。而各類消費新亮點不僅反映了消費者需求的變化，也為未來消費市場的持續(xù)增長提供了新方向，有望成為消費市場的重要增長點。

品質型需求演變趨勢明顯

2025年春節(jié)消費趨勢呈現(xiàn)多元化和個性化的特點。隨著居民收入水平的提高和消費觀念的轉變，消費者不再滿足于傳統(tǒng)的消費模式，更加注重個性化和品質化的消費體驗。

在飲食方面，“吃得健康”“吃得美味”“吃得獨特”成為新的消費追求。傳統(tǒng)美食不再是唯一的選擇，融合了不同風味的新奇菜品、注重營養(yǎng)搭配的健康餐品以及具有地方特色和限量供應的獨特美食備受歡迎。例如，一些主打養(yǎng)生食材搭配的特色餐廳，在春節(jié)期間生意火爆，菜品預訂量較往年大幅提升。此外，定制化餐飲需求顯著增加，無論是高端私房菜定制年夜飯?zhí)撞?，還是根據(jù)個人口味和特殊需求定制的個人餐，都受到消費者的青睞，消費人數(shù)和銷售額均有明顯增長。

在服裝服飾領域，消費者不再滿足于大眾款式的服裝，對個性化設計、限量版產(chǎn)品以及能夠展現(xiàn)個人風格的服飾需求大增。一些具有獨特設計和文化內涵的國風服飾、小眾設計師品牌受到年輕消費者的追捧，市場銷售額呈現(xiàn)快速增長態(tài)勢。

同時，線上線下融合也成為新的消費趨勢。許多品牌紛紛加強線上線下渠道的整合，通過線上平臺拓展銷售渠道和宣傳營銷，同時利用線下實體店提供體驗和服務。

線上消費持續(xù)火爆，直播帶貨、短視頻電商等新興消費模式成為新的增長點。春節(jié)期間，眾多電商平臺和社交媒體平臺紛紛推出各類直播活動，通過主播的專業(yè)介紹和現(xiàn)場展示，吸引了大量消費者觀看和購買。一些品牌在直播間的銷售額達到數(shù)千萬元，甚至上億元。同時，短視頻電商也表現(xiàn)出色，通過精彩的短視頻內容引導消費者購買，帶動了相關產(chǎn)品的銷售。線下消費場景也在不斷創(chuàng)新和豐富。除了傳統(tǒng)的商場、超市、餐廳等，主題樂園、文創(chuàng)街區(qū)、特色小鎮(zhèn)等新興消費場景也受到消費者的喜愛。

此外，綠色可持續(xù)消費在春節(jié)期間也呈現(xiàn)出蓬勃發(fā)展的態(tài)勢。生態(tài)旅游、鄉(xiāng)村旅游等綠色旅游方式受到消費者的青睞；素食餐飲、有機食品等綠色可持續(xù)食品的受歡迎程度不斷提高。

在業(yè)內人士看來，春節(jié)消費新熱點，體現(xiàn)在大眾消費向品質型需求演變的趨勢明顯，傳統(tǒng)文化元素在消費市場上不斷煥發(fā)生機與活力，拉動消費新政策為市場實實在在加了一把柴。百節(jié)年為首，四季春為先。新產(chǎn)品、新理念、新服務……新春消費“新”趨勢，更能催動經(jīng)濟發(fā)展“興”動能。經(jīng)濟領域有一個牢不可破的定論，就是“信心比黃金更重要”。政策利好落地，企業(yè)加緊生產(chǎn)，產(chǎn)品推陳出新，再疊加民眾在春節(jié)期間旺盛的消費需求，春節(jié)經(jīng)濟點燃了2025年消費市場的“第一把火”。

（中國發(fā)展改革報社記者 邵鵬璐）

“慢增長”的餐飲行業(yè)離不開“差異化”和“精細化”

□邵鵬璐

春節(jié)假期期間，餐飲行業(yè)迎來消費高峰，年夜飯預訂火爆，各大餐廳座無虛席，線上線下訂單激增，熱鬧非凡。但2024年，餐飲行業(yè)交出的成績單卻“喜憂參半”。國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)顯示，2024年全國餐飲收入突破5.5萬億元，同比增長5.3%，增速高于社會消費品零售總額和商品零售增速，餐飲行業(yè)顯示出在消費市場中的韌性的同時，其增速放緩的跡象也不容忽視。2024年9月，餐飲收入增速降至3.1%，低于社會消費品零售總額和商品零售增速，這表明餐飲行業(yè)可能正在進入一個慢增長周期。

從企業(yè)數(shù)量來看，2024年餐飲企業(yè)存量超過1600萬家，同比增長7.8%，但新增企業(yè)注冊量同比下滑13.7%，這是近五年來首次出現(xiàn)負增長。這一數(shù)據(jù)反映出餐飲行業(yè)的競爭日趨激烈，投資人和入局者變得更加謹慎。餐飲行業(yè)的“馬太效應”愈發(fā)明顯：頭部品牌通過創(chuàng)新和資本加持不斷擴大市場份額，而中小餐飲企業(yè)則面臨生存壓力。

盡管部分賽道表現(xiàn)亮眼，但餐飲行業(yè)整體面臨的困境不容忽視。首先，成本上升是餐飲企業(yè)普遍面臨的挑戰(zhàn)。原材料價格波動、人力成本上漲以及租金壓力，使得餐飲企業(yè)的利潤空間被進一步壓縮。其次，消費心理的變遷也成為影響餐飲賽道的關鍵因素。在經(jīng)濟增速放緩的背景下，消費者更加理性，餐飲消費從“高頻次、低單價”向“低頻次、高單價”轉變，這對餐飲企業(yè)的運營能力提出了更高要求。

中國消費者協(xié)會的調查表明，超70%的消費者在選擇餐廳時，會將品質和體驗放在首位，不再僅僅滿足于吃飽吃好，而是追求更高的品質、獨特的體驗以及情感上的共鳴。質價比、“心價比”的餐飲模式更受青睞。

與此同時，社交媒體的多元化擴寬了消費者獲取信息的渠道，口碑傳播的速度和影響力呈指數(shù)級增長。據(jù)相關數(shù)據(jù)統(tǒng)計，近80%的消費者在選擇餐廳前會參考社交媒體上的評價和推薦。一個網(wǎng)紅菜品、一種獨特的用餐場景，都可能借助社交媒體迅速走紅，成為熱門餐飲賽道的“催化劑”。但這也使得餐飲行業(yè)的熱度變化迅速，消費者的口味愈發(fā)難以捉摸。市場調研機構發(fā)現(xiàn)，超過60%的餐飲品牌面臨著同質化競爭問題，很大程度上是因為品牌未能及時洞察消費者心理變化，缺乏持續(xù)創(chuàng)新的動力。

在這種背景下，餐飲行業(yè)的未來或在于“差異化競爭”和“精細化運營”。餐飲企業(yè)需更加注重提升菜品品質、挖掘地方特色和打造獨特用餐體驗，以應對同質化競爭。一方面，隨著消費者健康意識的提升，健康餐飲將成為主流趨勢。就像現(xiàn)制養(yǎng)生茶飲、低脂輕食等賽道，未來或將繼續(xù)受到青睞；另一方面，消費者也越來越注重餐飲消費的情感價值，愿意為鍋氣、愉悅情緒、情懷、國潮產(chǎn)品等買單。餐飲品牌可以通過講好品牌故事、打造國潮IP等方式，深化品牌文化內涵，增強消費者的情感共鳴。

此外，餐飲行業(yè)數(shù)智化轉型也擁有較大的拓展空間。從供應鏈管理的智能化，到餐廳運營的數(shù)字化，再到與消費者互動的線上化，技術正在重塑餐飲行業(yè)的生態(tài)。有數(shù)據(jù)顯示，采用大數(shù)據(jù)分析消費者偏好的餐廳，新品研發(fā)成功率提高了30%；使用智能點餐系統(tǒng)的餐廳，服務效率平均提升了25%，人力成本降低了15%。未來，餐飲行業(yè)應更加注重數(shù)據(jù)驅動，通過精細化管理和個性化服務，打造獨特的品牌競爭力。

可以預見，在如今復雜多變的市場環(huán)境中，只有那些能夠洞察消費者需求、勇于創(chuàng)新、善于運用技術的餐飲品牌，才能在激烈競爭中脫穎而出。

原標題：《回看春節(jié)消費“新”趨勢》