健康行業(yè)營養(yǎng)膳食指導(dǎo)手冊

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健康行業(yè)營養(yǎng)膳食指導(dǎo)手冊詳細(xì)內(nèi)容如下：

第一章營養(yǎng)基礎(chǔ)知識

1.1營養(yǎng)素的分類與功能

營養(yǎng)素是維持人體生命活動所必需的物質(zhì)，主要包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、礦物質(zhì)和維生素五大類。各類營養(yǎng)素在人體內(nèi)具有不同的生理功能。

1.1.1蛋白質(zhì)

蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞、組織的主要成分，參與人體生長發(fā)育、維持正常生理功能及修復(fù)損傷。蛋白質(zhì)還可提供能量，每克蛋白質(zhì)提供4千卡能量。

1.1.2脂肪

脂肪是人體內(nèi)能量密度最高的營養(yǎng)素，每克脂肪提供9千卡能量。脂肪還有保護(hù)內(nèi)臟、維持體溫、參與細(xì)胞膜構(gòu)建等作用。

1.1.3碳水化合物

碳水化合物是人體主要的能量來源，每克碳水化合物提供4千卡能量。碳水化合物還有維持腸道健康、參與細(xì)胞信號傳導(dǎo)等作用。

1.1.4礦物質(zhì)

礦物質(zhì)是人體骨骼、牙齒、神經(jīng)、肌肉等組織的重要組成部分。常見的礦物質(zhì)包括鈣、磷、鉀、鈉、鐵、鋅等，它們在人體內(nèi)具有維持水電解質(zhì)平衡、參與酶活性、調(diào)節(jié)生理功能等作用。

1.1.5維生素

維生素是維持人體正常生理功能所必需的有機(jī)化合物。根據(jù)溶解性，維生素可分為脂溶性維生

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