人體必需的這幾種微量元素，你“補(bǔ)”對(duì)了嗎？

人體由多種元素組成，其中，微量元素雖然在體內(nèi)含量很低，卻極為重要。

百度健康醫(yī)典攜手國(guó)家藥監(jiān)局新聞宣傳中心，為大家策劃了一期關(guān)于「微量元素」的權(quán)威科普。

通常情況下，日常攝入的食物可以補(bǔ)充足量人體所需的微量元素，但一些特殊情況下，單憑飲食無(wú)法滿足生理需求，就可能導(dǎo)致相應(yīng)疾病。

包括鐵、碘、鋅、硒、氟、銅、鈷、鎘、汞、鉛、鋁、鎢、鋇、鈦、鈮、鋯、銣、鍺和稀土元素等。

如果膳食調(diào)配不當(dāng)、偏食或患某些疾病時(shí)，就容易造成缺乏。

從營(yíng)養(yǎng)學(xué)來(lái)看，比較容易缺乏的元素是鐵，在特殊地理環(huán)境或其他特殊條件下也可能造成碘、鋅、硒的缺乏。

鐵在自然界的儲(chǔ)量比較豐富，正常成年男子體內(nèi)鐵含量平均50mg/kg，女性略少為35 mg/kg。

膳食鐵主要有2種存在形式。血紅素鐵存在于肉類、家禽和魚類中，通常構(gòu)成了組織鐵總量的40%。

非血紅素鐵通常見(jiàn)于蔬菜、水果和鐵強(qiáng)化食品。隨著體內(nèi)鐵的減少，非血紅素鐵的吸收增加。

缺鐵的原因包括三方面：鐵元素?cái)z入不足；鐵元素吸收障礙；鐵元素的丟失。

生長(zhǎng)發(fā)育期的青少年兒童以及月經(jīng)期女性，由于對(duì)鐵元素的需求量較大，如果在日常飲食中沒(méi)有及時(shí)添加含鐵豐富的食物，就容易造成缺鐵的情況。

鐵元素吸收障礙可與某些飲食習(xí)慣有關(guān)，比如有些人喜歡喝茶水，經(jīng)常大量喝茶水以后，就容易造成食物中鐵元素吸收障礙的情況。

前陣子，就有一條熱搜是一名老人因長(zhǎng)期喝濃茶導(dǎo)致鐵元素吸收障礙，進(jìn)而發(fā)生缺鐵性貧血了。

鐵元素丟失就是指人體有慢性失血情況，因?yàn)殍F元素大部分來(lái)源于衰老的紅細(xì)胞，即鐵元素需要重吸收利用，如果有慢性失血的情況，鐵元素不能重吸收利用，也會(huì)出現(xiàn)缺鐵的情況。

缺鐵是導(dǎo)致貧血最主要的原因之一，無(wú)論有無(wú)癥狀，所有缺鐵性貧血患者和大部分缺鐵但無(wú)貧血的患者都應(yīng)當(dāng)接受治療。

但因?yàn)檠a(bǔ)鐵的藥對(duì)胃腸道有刺激，因此女性、孕婦、兒童、老年人等人群建議選擇以乳酸亞鐵為主要成分的鐵劑，它對(duì)腸胃無(wú)刺激，鐵吸收利用較高。

食物中的草酸、植酸、磷酸等會(huì)抑制非血紅素鐵的吸收。

增加食物中維生素C的含量是提高非血紅素鐵消化吸收的有效方法。

植物性食物在烹調(diào)加工時(shí)先用水焯，除去部分草酸、植酸、磷酸，對(duì)增加非血紅素鐵的消化吸收有利。

茶水中鞣酸的含量較高，對(duì)非血紅素鐵的消化吸收不利，在補(bǔ)鐵的時(shí)候不宜飲濃茶。

碘是人類發(fā)現(xiàn)的第二個(gè)必需微量元素，是甲狀腺素的主要組成成分，具有重要的生理功能。

碘天然存在于魚類和海產(chǎn)品中，飲用水和蔬菜中也含有碘。環(huán)境缺碘是人體缺碘的主要原因。

高碘地區(qū)或高碘性甲狀腺腫流行區(qū)，無(wú)需再補(bǔ)碘，因?yàn)殚L(zhǎng)期持續(xù)性攝入高碘可造成高碘甲狀腺腫。

長(zhǎng)期生活在重度缺碘地區(qū)的人群，不宜過(guò)高過(guò)快的補(bǔ)碘，否則患碘性甲亢或其他相關(guān)甲狀腺疾病的危險(xiǎn)性增高。

碘鹽切忌炒和煎炸，在炒菜、燒魚肉和煮湯菜時(shí)，宜在食物快熟時(shí)放入。

鋅參與體內(nèi)多種酶的合成，影響其活性的發(fā)揮，能促進(jìn)性器官的發(fā)育。

除此之外，鋅還能維持正常的味覺(jué)和食欲、促進(jìn)細(xì)胞的正常分化和發(fā)育、影響維生素A的代謝及視覺(jué)、參與免疫功能等。

攝入食物含鋅量不足、長(zhǎng)期膳食攝入含鋅量低的食物、長(zhǎng)期采用靜脈營(yíng)養(yǎng)而未注意補(bǔ)鋅。

長(zhǎng)期慢性腹瀉或吸收不良綜合征，導(dǎo)致鋅的吸收減少，以致機(jī)體發(fā)生缺鋅。

缺鋅可能會(huì)導(dǎo)致厭食癥、口腔潰瘍、夜盲癥、原發(fā)性男性不育癥等。

動(dòng)物性食物的含鋅量高于植物性食物，且動(dòng)物蛋白質(zhì)分解后所產(chǎn)生的氨基酸能促進(jìn)鋅的吸收，吸收率一般在50%左右。

硒是人體必需的微量元素，缺硒會(huì)顯著降低機(jī)體免疫能力。

缺硒地區(qū)易發(fā)生克山病、大骨節(jié)病等地方病及心腦血管病。

適量補(bǔ)硒對(duì)癌癥、白內(nèi)障、兒童營(yíng)養(yǎng)不良有著顯著改善的作用，并可避免動(dòng)脈硬化、高血壓、心肌梗死、老年性神經(jīng)功能不全、記憶和智力障礙等疾病的發(fā)生。

谷物和種子中的硒含量有差異，具體取決于土壤中的硒含量和硒的存在形式。

硒的最佳膳食攝入量范圍很窄，潛在毒性劑量與推薦膳食攝入量之間的差距比其他膳食微量元素都要更近。

但對(duì)硒攝入量正常或偏高的個(gè)體則可能有害，過(guò)量的攝入硒可導(dǎo)致中毒，出現(xiàn)脫發(fā)、脫甲等。

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