春節(jié)將至，家庭自制養(yǎng)生火鍋，驅(qū)寒暖身、好吃不上火！
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<p class="ql-block"><b style="color:rgb(237, 35, 8);">01火鍋</b></p><p class="ql-block"> 歲末天寒，春節(jié)將至，親朋好友圍爐而聚，來一頓熱氣騰騰的火鍋盛宴，頓覺燈火可親、人間值得。香醇濃郁的麻辣火鍋，堪稱火鍋之魂。當(dāng)每道食材吸附麻辣鮮香的湯汁，再裹上香油蒜泥，一口下肚，味蕾和胃蕾都得到了滿足。但是火鍋溫燥，容易上火、長痘、爛嘴角、口腔潰瘍、流鼻血，甚至是出現(xiàn)便秘、腹瀉、痔瘡復(fù)發(fā)等問題。如何吃一頓健康美味又不容易上火的火鍋呢？今天給大家介紹4款火鍋鍋底，可以根據(jù)體質(zhì)選擇</p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(237, 35, 8);">02鍋底加點(diǎn)料</b></p><p class="ql-block"> <span style="color:rgb(237, 35, 8);">01寒濕體質(zhì)</span>：羊肉暖身湯鍋羊肉是冬季溫補(bǔ)的主角，以羊肉作為主料，再配以適量藥食同源之品，不僅能驅(qū)寒暖身、健脾胃、助消化，且不易上火。</p><p class="ql-block"> 材料：陳皮、山楂、白豆蔻、砂仁、玄參、牡丹皮。</p><p class="ql-block"> 做法：上述材料各取適量，切碎后放進(jìn)紗布內(nèi)，下入羊肉湯鍋中熬煮。陳皮、山楂消食行氣；白豆蔻、砂仁醒脾健胃；玄參、牡丹皮性寒、清熱涼血，能緩解燥熱之性。整體驅(qū)寒暖身，但不至于燥熱，比較適合寒濕體質(zhì)者以及陽虛、虛寒體質(zhì)。</p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8);">02濕氣重</span>：</p><p class="ql-block"> 祛濕四神湯鍋以豬肚為主料，再加入祛濕的“四神”，不僅能健脾和胃、利濕止瀉，既把濕氣祛除了，又養(yǎng)護(hù)了脾胃正氣。</p><p class="ql-block"> 材料：山藥、蓮子、芡實(shí)、茯苓、白胡椒、姜，各取適量。</p><p class="ql-block"> 做法：豬肚洗凈后入鍋，加入白胡粉，鍋開后加入上述材料，慢煲一小時(shí)。茯苓、蓮子、芡實(shí)，健脾祛濕，補(bǔ)而不燥。懷山藥味甘，尤其擅長補(bǔ)虛，尤其擅健脾補(bǔ)肺。整體來看，可以補(bǔ)益脾胃、厚實(shí)腸胃，能緩解脾虛濕重的問題。</p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8);">03氣血不足</span>：</p><p class="ql-block"> 當(dāng)歸雞湯鍋雞肉溫中、益氣，補(bǔ)精、添髓，針對(duì)虛勞羸瘦，胃納呆食少，病后虛弱，氣血不足，都可以發(fā)揮作用，而且燉湯口感鮮美。</p><p class="ql-block"> 材料：當(dāng)歸3克、黃芪3克、紅棗3枚、姜5片、梔子1枚</p><p class="ql-block"> 做法：雞肉先下鍋，煮開后加入上述材料一起燉煮1小時(shí)。當(dāng)歸和黃芪搭配，益氣養(yǎng)血。再加一枚梔子，能清熱，中和燥性。氣血虧虛、陽虛寒重人群食用，可以選用這款湯底。</p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8);">04陰虛體質(zhì)者</span>：</p><p class="ql-block"> 清補(bǔ)鴨肉鍋底陰虛體質(zhì)著，建議選擇清湯鍋，再加入一些滋陰生津的食材，也能放肆得享受一頓熱騰騰的火鍋啦。</p><p class="ql-block"> 材料：沙參、玉竹、馬蹄、枸杞子各取適量，蔥白一根。</p><p class="ql-block"> 做法：鴨肉先下鍋，煮開后加入上述材料一起燉煮40分鐘～1小時(shí)。鴨肉本身可以滋陰；沙參和玉竹，養(yǎng)陰清熱、生津止渴；馬蹄，功在清熱化痰；枸杞子，滋陰。這個(gè)鍋底，清涼不燥熱，好吃不上火。</p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8);">03食材搭配有講究</span></p><p class="ql-block"> 在鍋底之上，可以根據(jù)自己的口味加入適量配菜，花點(diǎn)心思，養(yǎng)生又美味。</p><p class="ql-block"> 加點(diǎn)菌菇。冬食菌菇，養(yǎng)胃生津、清腸補(bǔ)腎、益氣的好處，每種鍋底都可以適當(dāng)加入香菇、竹蓀、木耳、金針菇等菌類，湯底更鮮美滋潤。</p><p class="ql-block"> 平衡肉類，素菜也要吃。消食下氣的白蘿卜，清熱生津的白菜，芳香化痰、通利二便的茼蒿，潤燥生津的菠菜，都是不錯(cuò)的選擇；粗糧選擇紅薯、山藥等堿性食物，可中和肉類的酸性。</p><p class="ql-block"> 飲品選這3類。酸奶，可以保護(hù)胃黏膜、助消化；陳皮普洱茶，養(yǎng)胃健脾；酸梅湯，消食積、解肉膩、緩燥熱。 </p><p class="ql-block"> 提醒大家：痛風(fēng)或尿酸值偏高的朋友，不吃或者慎吃火鍋。</p><p class="ql-block"> 天雖寒，但春可期，愿大家能低于嚴(yán)寒和憂愁，一起迎接春的到來！</p> 相關(guān)知識(shí)
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