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青稞：高原上的營(yíng)養(yǎng)寶藏

來(lái)源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2025年05月17日 08:34

青稞：高原上的營(yíng)養(yǎng)寶藏
青稞，這種擁有400萬(wàn)年悠久歷史的古老植物，不僅是藏族人民的主要糧食，還富含大量膳食纖維，其營(yíng)養(yǎng)成分甚至高于水稻、小麥和玉米。

青稞主要種植在西藏、青海、四川的甘孜和阿壩藏族自治州、甘肅的甘南藏族自治州以及云南的迪慶藏族自治州。其中，西藏和青海的青稞種植面積最大，且品質(zhì)上乘。?

西藏自治區(qū)農(nóng)牧科學(xué)院農(nóng)業(yè)研究所副所長(zhǎng)、青稞作物研究專家強(qiáng)小林研究發(fā)現(xiàn)，西藏青稞的β-葡聚糖含量非常高，平均值為5.25%，是目前世界上含β-葡聚糖最高的麥類作物。而藏地金稞的β-葡聚糖含量更是高達(dá)8.5%。

青稞米具有“三高兩低”的特點(diǎn)，即高蛋白、高纖維、高維生素和低脂肪、低糖。其蛋白含量平均在11.4%左右，高于其他谷類作物。青稞中含有18種氨基酸，包括成人所必需的8種氨基酸。其纖維含量也高達(dá)16%，是不可溶性療效纖維和小麥的8倍，可溶性療效纖維是小麥的15倍。此外，青稞還富含各種維生素，每100g青稞面粉中含維生素B1 0.35mg，維生素B2 0.23mg，維生素E 0.28mg。

β-葡聚糖是青稞中的一種重要成分，具有預(yù)防結(jié)腸癌、心血管疾病和糖尿病的作用，還能提高機(jī)體防御能力、調(diào)節(jié)生理節(jié)律。?

青稞不僅是一種重要的高原谷類作物，還因其豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和獨(dú)特的保健功能而備受青睞。