民以食為天，食以麥為先，近日，各地小麥陸續(xù)成熟，拉開(kāi)夏收序幕。而隨后作為我國(guó)西藏、青海、四川等地的重要糧食作物的青稞，也將先后迎來(lái)成熟、豐收季。原本只是用來(lái)糊口的青稞，如今已成為了農(nóng)民增收的“香餑餑”，成了食品加工市場(chǎng)中的“新寵兒”，開(kāi)啟了青稞的“加工之旅”。

綜上，青稞的加工之旅，青稞炒熟、研磨成粉粒，就成了餐桌上的主食青稞炒面(糌粑)；挑出顆粒飽滿的青稞經(jīng)過(guò)蒸煮、拌曲、發(fā)酵，便成為清香醇厚的佳釀。其實(shí)，在生產(chǎn)線上，青稞被磨成粉末，還可以被壓成青稞餅干、面包、掛面......未來(lái)隨著健康飲食概念的形成，青稞的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值逐步被市場(chǎng)所認(rèn)知，青稞“加工之旅”還將繼續(xù)，并為市場(chǎng)帶來(lái)豐富多樣的青稞產(chǎn)品。

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