青稞作為世界上歷史最悠久的禾谷類作物之一，是高原地區(qū)的主要糧食，由于富含β-葡聚糖等營養(yǎng)成分，其發(fā)展前景廣闊。本書從青稞的營養(yǎng)功能與品質(zhì)評價，加工特性與利用以及安全評價三個層面對我國青稞產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀和特點(diǎn)進(jìn)行了系統(tǒng)總結(jié)，并提出了可供我國青稞產(chǎn)業(yè)發(fā)展借鑒的經(jīng)驗。《青稞營養(yǎng)評價與加工技術(shù)》共分為六章，第一章對我國青稞產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀和趨勢進(jìn)行了分析；第二章分析了青稞的營養(yǎng)與功能；第三章對青稞的營養(yǎng)品質(zhì)評價進(jìn)行了論述；第四章系統(tǒng)分析了青稞的理化和加工特性；第五章對傳統(tǒng)和現(xiàn)代青稞制品的加工與利用進(jìn)行了詳細(xì)分析；第六章提出了青稞及其加工制品質(zhì)量安全評價的重要性。本書可作為科學(xué)了解青稞營養(yǎng)、加工生產(chǎn)及消費(fèi)領(lǐng)域等各方面知識的入門必備，希望有助于指導(dǎo)青稞加工與制造行業(yè)的科學(xué)生產(chǎn)與消費(fèi)。

相關(guān)知識

青稞品質(zhì)特性評價及加工適宜性的研究.pdf
國家糧食產(chǎn)業(yè)（青稞深加工）技術(shù)創(chuàng)新中心 新聞動態(tài) “青稞健康功效機(jī)制及活性保持關(guān)鍵加工技術(shù)研究及產(chǎn)業(yè)化示范”通過專家鑒定
青稞的營養(yǎng)價值與健康
一種營養(yǎng)鱷梨青稞飲料及其制備方法技術(shù)
青稞的營養(yǎng)價值與養(yǎng)生功效
青稞特異性營養(yǎng)功能和特色系列產(chǎn)品研發(fā)及產(chǎn)業(yè)化??廣東省科學(xué)技術(shù)廳
青稞面的營養(yǎng)價值
青稞酒的營養(yǎng)價值
青稞面的營養(yǎng)價值 青稞面怎么吃
一種青稞餅的制作方法技術(shù)

網(wǎng)址: 青稞營養(yǎng)評價與加工技術(shù) http://m.u1s5d6.cn/newsview1267605.html