自古以來，中國的飲食文化就對植物性食材有十分豐富的應(yīng)用和創(chuàng)新。近年來，隨著人們對健康的重視程度日益提高，植物性食品也正在得到越來越多的關(guān)注?？偟膩碚f，植物性食品所涵蓋的種類十分豐富，包含蔬菜、豆類、谷物、堅果、種子、菌類、水果和各類植物蛋白產(chǎn)品。這些食材能夠以更健康和環(huán)保的方式，提供人體所需要的營養(yǎng)物質(zhì)。

近日，市場調(diào)研機構(gòu)問卷星對分布于中國各省市的1000多名消費者展開了一項調(diào)研，調(diào)查他們對植物性食品的認知，以及對餐飲、酒店、零售等消費型企業(yè)提供植物性食品的態(tài)度和期待。

九成消費者計劃提高植物性食品攝入比例，健康成首要原因

調(diào)查結(jié)果顯示，中國消費者對植物性食品表現(xiàn)出超高的認知度：有接近9成的受訪者認為植物性食品比傳統(tǒng)動物來源的食品更健康和可持續(xù)，并且計劃在未來一年的日常飲食中，提高植物性食品的攝入比例。

“更健康”和“更安全”成為中國消費者選擇植物性食品的兩大主要原因，比例超過8成。這顯示出中國消費者十分認可植物性食品在營養(yǎng)和健康方面的作用。

消費者強烈期待企業(yè)增加對植物性食品的供應(yīng)，并出臺相關(guān)政策和目標

對于企業(yè)的態(tài)度方面，接近88%的受訪者認為餐飲、酒店、零售等企業(yè)有責任管理其食品供應(yīng)鏈的健康和可持續(xù)性。接近85%的受訪者認為這些企業(yè)應(yīng)該提供更多的植物性食品，以促進公眾健康和可持續(xù)發(fā)展。77%的消費者表示更愿意光顧那些制定了具體政策來增加植物性食品供應(yīng)的酒店、餐廳和零售商店。這意味著，如果企業(yè)能推出一項政策，承諾將在他們的菜單中增加植物性食品的比例，為消費者提供更多營養(yǎng)美味的植物性菜肴，那么這個企業(yè)將會獲得更多消費者的青睞。

眾多領(lǐng)先的酒店企業(yè)已開始在制定植物性餐食的相關(guān)政策方面采取行動：例如，洲際酒店集團大中華區(qū)承諾，在2025年之前，實現(xiàn)酒店餐單中至少30%為植物性食品；朗廷酒店集團承諾，將在2030年之前，確保全球酒店菜單中至少50%的菜品為植物性或包含全植物性選項。除了強烈的市場需求以外，酒店企業(yè)也可以通過增加植物性食品的供應(yīng)，更好地控制食材采購成本、推動餐飲創(chuàng)新和建立更負責任的品牌形象。

高收入中青年群體將成植物性食品消費主力

該項調(diào)查透過交叉分析發(fā)現(xiàn)，26-40歲人群對植物性食品的消費意愿最高；中高收入群體對于企業(yè)增加植物性食品的供應(yīng)，需求度也是最高的：在家庭年收入30-100萬的受訪者中，超過80%表示更愿意光顧制定了增加植物性食品的政策和目標的酒店品牌，為所有收入分組中最高。這意味著，植物性食品在具有一定消費能力的中青年消費群體中具有巨大的需求和潛力。

總結(jié)

作為減緩氣候變化和提升國民健康的一部分，政府正積極推動植物性飲食方式。2022年，中國衛(wèi)生部發(fā)布了最新的膳食指南，著重鼓勵中國14億人口每日應(yīng)加大植物性食品，包括蔬菜、水 果、全谷物和大豆的攝入量。由中央七部委聯(lián)合發(fā)布的《促進綠色消費實施指南》明確將促進綠色和健康食品，作為提升可持續(xù)消費的重要領(lǐng)域。世界衛(wèi)生組織最新的膳食指南建議，蔬菜和水果攝入越多，與飲食相關(guān)的非慢性傳染病風險越低。

此項調(diào)研的合作伙伴力矩中國是一家專注于食品體系可持續(xù)發(fā)展的咨詢公司。來自力矩中國的可持續(xù)項目總監(jiān)趙琰表示：“追求更健康和更環(huán)保的飲食方式，已成為不可阻擋的趨勢。我們很高興看到中國消費者對植物性食品的認可和期待，這對企業(yè)而言是一個絕佳的機會。通過制定鼓勵植物性食品的政策和豐富植物性產(chǎn)品選擇，企業(yè)將會在這一市場趨勢中獲得更多競爭優(yōu)勢?！?/p>

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網(wǎng)址: 最新調(diào)查顯示，近八成消費者期待企業(yè)出臺支持植物性食品的政策和目標 http://m.u1s5d6.cn/newsview126676.html