核心提示：一般來(lái)說(shuō)，海產(chǎn)品中鋅的含量最豐富，如100克生蠔含76毫克；牡蠣、扇貝、赤貝、魷魚含鋅都在10毫克以上。但鋅并不都藏在海產(chǎn)品里，瘦肉、蛋黃、動(dòng)物內(nèi)臟、干果中鋅含量也很高，魚、谷類、蔬菜、扁豆、豌豆、薺菜葉等也含一定的鋅。

　　鋅，從生殖細(xì)胞到生長(zhǎng)激素，從大腦發(fā)育到記憶思維，從人體的第一道防線到200多種酶的活性和無(wú)數(shù)蛋白質(zhì)核酸的合成，從而加速人體的生長(zhǎng)發(fā)育，使千萬(wàn)個(gè)母親孕育出健康的嬰兒，使千萬(wàn)個(gè)嬰兒成長(zhǎng)為茁壯的少年兒童。所以鋅被譽(yù)為“生命之花”。

　　一般來(lái)說(shuō)，海產(chǎn)品中鋅的含量最豐富，如100克生蠔含76毫克；牡蠣、扇貝、赤貝、魷魚含鋅都在10毫克以上。但鋅并不都藏在海產(chǎn)品里，瘦肉、蛋黃、動(dòng)物內(nèi)臟、干果中鋅含量也很高，魚、谷類、蔬菜、扁豆、豌豆、薺菜葉等也含一定的鋅。

　　植物性食物中，小麥胚芽含鋅也很高，每100克含22毫克以上；羊肚菌含12毫克。而日常谷類、堅(jiān)果類含鋅量大都在1~6毫克。動(dòng)物性食品如豬牛肉的鋅含量大都在3毫克左右，且易于人體吸收利用。水果、蔬菜并不豐富。

　　值得注意的是，植物性食物反復(fù)加工，過(guò)于精細(xì)，鋅將大大損失。由普通面粉到富強(qiáng)粉大約損失80%的鋅；新鮮的水果、蔬菜做成高溫罐頭，鋅損失了50%~70%；豆類罐頭比新鮮大豆的鋅少60%左右。

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