蛋白質(zhì)含量高的食物主要包括雞蛋、牛奶、魚肉、蝦肉、雞肉、鴨肉、瘦牛肉、瘦羊肉、瘦豬肉、黃豆，根據(jù)其富含的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)含量排列如下：

1、雞蛋：雞蛋的蛋白質(zhì)含量為13.1%，而且氨基酸組成與人體需要非常接近，維生素種類齊全，富含鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。建議每天1個(gè)雞蛋，蛋清蛋黃都要吃。

2、牛奶：牛奶的蛋白質(zhì)含量為3.3%，雖然看起來(lái)不算高，但屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，而且營(yíng)養(yǎng)成分豐富、組成比例適宜、易消化吸收，富含維生素B1、維生素B2和鈣等，是很重要的蛋白質(zhì)來(lái)源，建議每天飲用250-300毫升牛奶。

3、魚肉：魚肉的蛋白質(zhì)含量為18%，富含蛋白質(zhì)、脂類、維生素和礦物質(zhì)，含有人體必需的各種氨基酸，魚肉的肌纖維細(xì)短，肉質(zhì)柔軟細(xì)嫩，容易消化吸收，建議每天100克左右。

4、蝦肉：蝦肉的蛋白質(zhì)含量為16.8%，富含蛋白質(zhì)、維生素A、維生素B1、煙酸、鎂、鈣等成分，脂肪含量較低且多為不飽和脂肪酸，口感甜嫩，建議每天攝入50克左右。

5、雞肉：雞肉的蛋白質(zhì)含量為20.3%，蛋白質(zhì)含量非常高，脂肪含量低，還含有較多不飽和脂肪酸，建議每天攝入50-100克。

6、鴨肉：鴨肉的蛋白質(zhì)含量為15.5%，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與雞肉類似，脂肪含量稍高，味道鮮美，含較多B族維生素和維生素E、鉀，建議每天攝入50-75克。

7、瘦牛肉：瘦牛肉的蛋白質(zhì)含量為22.6%，氨基酸組成與人體需要接近且比例均衡，人體吸收利用率高，脂肪含量低，富含鉀、鋅、鎂、鐵、B族維生素，建議每天進(jìn)食50-100克。

8、瘦羊肉：瘦羊肉的蛋白質(zhì)含量為20.5%，銅、鐵、鋅、鈣、磷的含量高于其他肉類，必需氨基酸與總氨基酸比值達(dá)40%以上，人體吸收利用率高，建議每天進(jìn)食50-100克。

9、瘦豬肉：瘦豬肉的蛋白質(zhì)含量為20.7%，必需氨基酸組成與人體需要接近，含有豐富的磷、鉀、鐵、鎂等元素，建議每天攝入50-75克。

10、黃豆：黃豆的蛋白質(zhì)含量為35%，屬于植物蛋白，含有豐富的不飽和脂肪酸、鈣、鉀和維生素E等，建議每天攝入15-25克。

高蛋白食物的禁忌人群

腎臟功能不全者：蛋白質(zhì)的代謝廢物是尿素，需要在腎臟排泄，如果腎臟功能不全，過(guò)多的蛋白質(zhì)攝入可能會(huì)加重腎臟的負(fù)擔(dān)，導(dǎo)致病情惡化。痛風(fēng)者：痛風(fēng)是由于尿酸代謝異常導(dǎo)致的一種疾病，高蛋白質(zhì)食物往往富含嘌呤，過(guò)多的嘌呤攝入會(huì)增加尿酸生成，從而誘發(fā)或加重痛風(fēng)。肝病者：肝臟是蛋白質(zhì)代謝的主要器官，長(zhǎng)期吃高蛋白食物會(huì)加重肝臟負(fù)荷，肝病者進(jìn)食高蛋白食物容易加重病情。急性胰腺炎患者：蛋白質(zhì)在胃腸道內(nèi)的消化需要依靠胰液參與，急性胰腺炎患者進(jìn)食高蛋白食物會(huì)導(dǎo)致胰腺的負(fù)擔(dān)加重，從而導(dǎo)致炎癥加劇，會(huì)影響病情的恢復(fù)。

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