鵪鶉蛋的選購技巧有哪些?
來源:泰然健康網(wǎng) 時(shí)間:2025年05月16日 18:38
鵪鶉蛋的選購技巧有哪些?
鵪鶉蛋是一種很好的滋補(bǔ)品,營養(yǎng)價(jià)值不亞于雞蛋,一般3個(gè)鵪鶉蛋的營養(yǎng)含量相當(dāng)于1個(gè)雞蛋。鵪鶉蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、腦磷脂、卵磷脂、賴氨酸、胱氨酸、維A、維B2、維B1、鐵、磷、鈣等營養(yǎng)物質(zhì)。
因?yàn)轾g鶉蛋中營養(yǎng)分子較小,營養(yǎng)更易被吸收利用。
鵪鶉蛋罐頭中所含豐富的卵磷脂和腦磷脂,是不可缺少的營養(yǎng)物質(zhì)。
鵪鶉蛋罐頭還含有蘆丁、來豈丁等物質(zhì)。
鵪鶉蛋選購技巧。
新鮮的鵪鶉蛋外殼呈灰白色,帶有紅褐色或紫褐色的斑紋,其色澤鮮艷,外殼堅(jiān)硬,富有光澤;蛋黃呈深黃色,蛋清透明且粘稠。
用手輕輕搖動(dòng),沒有聲音的是鮮蛋,有水聲的是陳蛋。
將鵪鶉蛋放入冷水中,下沉的是鮮蛋,上浮的是陳蛋。
每百克鵪鶉蛋的膽固醇含量是515毫克,雞蛋則為585毫克。
不論是鵪鶉蛋還是雞蛋,以蒸或煮的方式好,消化吸收率基本可以達(dá)到95%以上。
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