怎樣挑選鵪鶉蛋 正確方法技巧

其他3種常見(jiàn)禽蛋，挑選方法全面了解

除了之前所說(shuō)的雞蛋、鴨蛋這兩種常見(jiàn)蛋類之外，還有鵝蛋、鵪鶉蛋、鴿子蛋等我們?nèi)粘ｏ嬍持谐３霈F(xiàn)的蛋類。了解它們的挑選方法，可以挑出質(zhì)量上乘的蛋類，滿足不同的飲食需求。

鵪鶉蛋，影響豐富細(xì)挑選

鵪鶉蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、腦磷脂、卵磷脂、賴氨酸、胱氨酸、維生素A、維生素B1、維生素B2，以及鐵、磷、鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不亞于雞蛋，而膽固醇卻比雞蛋低約三分之一，尤其適合老年人、兒童、孕婦以及虛弱多病者食用。挑選時(shí)按照以下方法便能選出質(zhì)量上乘的鵪鶉蛋。

1.看外表

新鮮的鵪鶉蛋外殼堅(jiān)硬，富有光澤，仔細(xì)觀察可以看到蛋殼上有細(xì)小的氣孔，沒(méi)有的話則為陳蛋。

2.看顏色

新鮮的鵪鶉蛋外殼呈灰白色，帶有紅褐色或紫褐色的斑紋，色澤鮮艷。

3.搖一下

拿一個(gè)鵪鶉蛋放在耳邊，輕輕搖晃一下，沒(méi)有聲音的是新鮮的鵪鶉蛋，有聲音的是陳蛋。

由于鵪鶉蛋中的營(yíng)養(yǎng)分子較小。所以比雞蛋更容易吸收利用。

鵪鶉蛋含有能降低血壓的蘆丁等物質(zhì)，具有治療高血壓癥和動(dòng)脈粥樣硬化的功效。鵪鶉蛋中含量較高的賴氨酸、蛋氨酸等均為人體所不可缺少的物質(zhì)。

鵪鶉蛋對(duì)于治療肝炎，腦膜炎、胃病、糖尿病、哮喘、心臟病、神經(jīng)衰弱、高血壓、低血壓、小兒疳積等癥均有很好的輔助作用。

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