#百萬(wàn)星光創(chuàng)作者大賽#隨著年齡的增長(zhǎng)，人體的鈣質(zhì)逐漸流失，骨骼變得脆弱，腿腳也容易出現(xiàn)無(wú)力的情況。對(duì)于中老年人來(lái)說(shuō)，養(yǎng)護(hù)骨骼、保持腿腳的強(qiáng)勁至關(guān)重要。今天，我將為大家分享 8 道美味有營(yíng)養(yǎng)的養(yǎng)骨菜，詳細(xì)介紹它們的做法，讓您輕松為家人烹飪出健康佳肴。

番茄娃娃菜

食材準(zhǔn)備：娃娃菜：2顆；番茄：2個(gè)；大蒜：2瓣；食用油：適量；鹽：適量；生抽：適量；白糖：1小勺；雞精（可選）：適量；清水：適量

步驟：

1. 準(zhǔn)備食材：娃娃菜洗凈，切成兩半。番茄洗凈，切成小塊。大蒜剁成蒜末備用。

2. 焯水娃娃菜：鍋中加入清水，水開(kāi)后將娃娃菜放入鍋中焯水1-2分鐘，撈出瀝水備用。焯水能去掉一些苦味并讓娃娃菜更脆嫩。

3. 熱鍋涼油：鍋中加入適量食用油，開(kāi)中小火加熱。油熱后加入蒜末炒香，炒至蒜香四溢。

4. 炒番茄：將切好的番茄塊加入鍋中，翻炒均勻。番茄出水后加入少許白糖，幫助番茄更好地釋放酸甜味，繼續(xù)翻炒至番茄變軟出汁。

5. 調(diào)味：加入適量的鹽和生抽，攪拌均勻?？梢愿鶕?jù)自己的口味調(diào)整鹽的量，適當(dāng)加一點(diǎn)雞精提升鮮味。

6. 加入娃娃菜：將焯過(guò)水的娃娃菜放入鍋中，翻炒均勻，讓番茄的汁液充分滲入娃娃菜中，翻炒2-3分鐘。

7. 加入清水：如果覺(jué)得鍋中的番茄汁不夠多，可以加入適量的清水，繼續(xù)翻炒1-2分鐘，直到湯汁稍微收干，娃娃菜和番茄入味。

南瓜蒸排骨

材料準(zhǔn)備：排骨300克、南瓜200克、姜片適量、生抽1勺、老抽1/2勺、料酒1勺、白胡椒粉適量、鹽適量、食用油適量、紅棗若干（可選）

步驟：

1. 排骨準(zhǔn)備：排骨洗凈，剁成小段，放入大碗中。加入適量的料酒、白胡椒粉、1勺生抽，攪拌均勻，腌制30分鐘，入味。

2. 南瓜處理：將南瓜去皮，切成小塊，大小可以和排骨差不多。將南瓜塊放入蒸盤(pán)中，稍微撒上一點(diǎn)點(diǎn)鹽備用。

3. 姜片準(zhǔn)備：將姜切成薄片，備用。

4. 蒸鍋準(zhǔn)備：蒸鍋內(nèi)水燒開(kāi)，放入蒸架，確保蒸汽充足。

5. 排骨鋪放：將腌制好的排骨放在南瓜上面，再加入姜片，均勻鋪開(kāi)。此時(shí)可以放入幾顆紅棗，增加風(fēng)味（可選）。

6. 開(kāi)始蒸制：將裝有排骨和南瓜的蒸盤(pán)放入蒸鍋中，蒸30-40分鐘，直到排骨熟透，南瓜軟爛。

7. 調(diào)味和裝盤(pán)：蒸好后，取出蒸盤(pán)，嘗試調(diào)整鹽和生抽的味道。若需要，可以再撒上一點(diǎn)蔥花進(jìn)行點(diǎn)綴，增添色香。

荷蘭豆口蘑炒蝦仁

準(zhǔn)備食材: 大蝦、荷蘭豆、口蘑、蒜末。

做法步驟:

1、大蝦去除蝦線(xiàn)和外殼，然后加入料酒、食鹽和胡椒粉抓拌均勻，再腌制十分鐘備用。

2、清洗干凈荷蘭豆和口蘑，然后把口蘑切薄片備用，接著熱鍋燒油，油熱以后，放入蝦仁煸炒至變色，再盛出備用。

3、切好蒜末，然后熱鍋燒油，油熱以后，放入蒜末爆香，接著倒入口蘑和荷蘭豆一起翻炒。

4、炒軟口蘑后，再倒入蝦仁一起翻炒均勻，接著加入適量的食鹽和生抽調(diào)味提鮮，再繼續(xù)翻炒均勻入味，即可出鍋開(kāi)吃。

黃豆燉豬蹄

食材準(zhǔn)備：豬蹄 1 個(gè)，黃豆 1 把，蔥姜、八角、桂皮、香葉適量，料酒、生抽、老抽、鹽、冰糖適量

做法步驟：

1. 黃豆提前泡發(fā)。

2. 豬蹄洗凈切塊，冷水下鍋，加入料酒和姜片焯水去腥。

3. 鍋中倒油，放入冰糖炒出糖色，加入豬蹄翻炒上色。

4. 加入蔥姜、八角、桂皮、香葉炒香，加入生抽、老抽翻炒均勻。

5. 加入適量清水，放入黃豆，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉煮 1.5 小時(shí)至豬蹄軟爛。

6. 最后加鹽調(diào)味，大火收汁即可。

艾草燉母雞湯

材料：母雞：1只（約1.5-2kg）；艾草：適量（新鮮或干艾草均可，約50克）；枸杞：適量（10克）；干貝：適量（可選，10克）；姜：3-4片；紅棗：適量（5-6顆）；料酒：1湯匙；鹽：適量；清水：足夠量

做法：

1. 處理母雞：首先將母雞洗凈，去除內(nèi)臟與多余的脂肪，切塊。母雞的肉質(zhì)較為緊實(shí)，適合長(zhǎng)時(shí)間燉煮，能釋放豐富的湯汁和營(yíng)養(yǎng)。

2. 焯水去腥：將切好的雞塊放入冷水中，加入幾片姜，開(kāi)火加熱至水開(kāi)始沸騰。撇去浮沫，撈出雞塊，瀝干水分。

3. 準(zhǔn)備燉鍋：將處理好的雞塊放入燉鍋中，加入足夠量的清水，水量約為雞塊的3倍。

4. 加入調(diào)料：加入姜片、料酒、枸杞和紅棗。枸杞能補(bǔ)腎養(yǎng)血，紅棗則具有補(bǔ)氣養(yǎng)血的作用，有助于增強(qiáng)湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

5. 加入艾草：將新鮮艾草洗凈，捆成小束（如果使用干艾草，可稍微浸泡一下），放入鍋中。艾草有溫陽(yáng)散寒、舒筋活絡(luò)的效果，適合春季養(yǎng)生。

6. 慢燉：將燉鍋放到火上，先用大火燒開(kāi)，隨后轉(zhuǎn)小火，慢慢燉煮2-3小時(shí)。母雞燉至湯色乳白且濃郁，雞肉變得軟爛。

7. 調(diào)味：在燉煮完成前30分鐘，可以加入適量的鹽，調(diào)味后繼續(xù)燉煮至湯汁濃郁，雞肉熟透。

8. 撈出艾草：艾草燉煮的時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，燉好后可以撈出艾草束，避免其味道過(guò)于濃烈。

芝麻醬拌菠菜豬肝

食材：豬肝100g、菠菜200g、芝麻醬2勺、蒜末1勺、醋1勺。

做法：

1. 豬肝切片泡鹽水去腥，焯熟；菠菜焯水切段；

2. 芝麻醬加溫水調(diào)開(kāi)，加蒜末、醋、鹽調(diào)味；

3. 醬汁淋在豬肝和菠菜上拌勻。

青椒豆腐炒肉

材料：青椒 2 個(gè)；嫩豆腐 200 克；豬肉或牛肉 150 克；大蒜 2 瓣；姜 適量；醬油 1 湯匙；料酒 1 湯匙；鹽 適量；白胡椒粉 適量；食用油 適量；雞精（可選） 少許

步驟：

1. 準(zhǔn)備食材：青椒洗凈，去蒂切成條或塊狀；豆腐切成1-2厘米見(jiàn)方的塊；豬肉或牛肉切成薄片或細(xì)條。

2. 腌制肉片：將切好的肉片放入碗中，加入1湯匙醬油、1湯匙料酒、適量鹽和白胡椒粉，攪拌均勻，腌制10-15分鐘，入味。

3. 處理豆腐：熱鍋冷油，放入切好的豆腐塊，輕輕煎至兩面微黃色，撈出備用。這一步可以讓豆腐外皮更加堅(jiān)固，不容易碎。

4. 準(zhǔn)備配料：大蒜切成末，姜切片或切成末。

5. 炒肉片：鍋中加入適量油，放入腌制好的肉片，快速翻炒至變色，出香味，盛出備用。

6. 炒青椒：鍋中再加少量油，放入切好的青椒條，翻炒至稍微變軟，但保持脆感。

7. 混合炒制：將煎好的豆腐塊、炒好的肉片加入鍋中，翻炒均勻。加入少許鹽和白胡椒粉調(diào)味，再加入切好的大蒜和姜末，繼續(xù)翻炒2-3分鐘，最后可以根據(jù)口味加入一些雞精增鮮，炒勻即可。

菠菜炒雞蛋

食材準(zhǔn)備：

菠菜 300 克、雞蛋 2 個(gè)、蒜 2 瓣、鹽、食用油適量

做法步驟：

1. 菠菜洗凈，焯水后撈出切段。

2. 雞蛋打入碗中，加少許鹽攪散備用。

3. 蒜切末備用。

4. 熱鍋涼油，倒入雞蛋液，炒至成型盛出。

5. 鍋中再倒入少許油，放入蒜末爆香，加入菠菜翻炒均勻。

6. 放入炒好的雞蛋，加入適量鹽調(diào)味，翻炒均勻即可。

這 8 道養(yǎng)骨菜富含豐富的鈣質(zhì)和蛋白質(zhì)，能夠有效地為中老年人補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，增強(qiáng)骨骼健康。不妨經(jīng)常為家人做來(lái)吃，讓他們的腿腳更有勁，享受健康快樂(lè)的生活！

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