還記得以前放寒暑假回奶奶家，奶奶總是會準備很多好吃的零嘴，還會熬上一大鍋雜糧粥，從來不用擔心餓肚子，寒冷的冬天手捧著一碗熱乎乎的雜糧粥，拿著瓷勺吃上一口，那就是最純真的童年回憶。

可以說，我們就是吃著粥長大的，但是現(xiàn)在大家卻總說米粥不健康，早晚很少看到米粥的身影，孩子們吃的多是面包、牛奶、面條、包子，只有固執(zhí)的老一輩人還在吃著雜糧粥。雜糧粥到底是好是壞？

研究發(fā)現(xiàn)，每天喝碗雜糧粥，死亡風險降低5%

哈佛大學一項大型研究，有10萬名參與者，經(jīng)過十幾年的反饋調(diào)查發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常吃雜糧粥的人身體更健康，心臟病風險低，很多減肥健身人士用雜糧粥當作早餐，既可以用來控制熱量，也能增加飽腹感，還不會對心血管造成負擔。

研究最終的結(jié)果是，每天一碗雜糧粥，死亡率和心血管疾病風險可降低5%和9%。

經(jīng)常喝雜糧粥，身體會發(fā)生什么變化？

雜糧的“雜”就是這碗粥的精髓，種類多，營養(yǎng)豐富，不似白米粥那樣單一水分多，你想要的營養(yǎng)、低熱量它都有，符合現(xiàn)代人的養(yǎng)生理念。

一碗雜糧粥沒什么講究，少放點大米，剩下的就是自由發(fā)揮，放點豆子、放點玉米，紅的、綠的、紫的，各種顏色搭配在一起，吃出更多的趣味和營養(yǎng)。

①控制體重預(yù)防肥胖

冬天是容易長肉的季節(jié)，一個冬天過來能胖了好幾斤，而雜糧的膳食纖維比較多，熱量比較低，能夠避免過多的熱量堆積，而且有了膳食纖維的幫助，腸道積極蠕動起來，不容易有便秘的情況。

②增加身體抗寒能力

比如說雜糧粥里面常吃的紅豆、大棗、黑米、花生等等，富含較多B族維生素、鐵元素，能加快氣血流動產(chǎn)生熱量，提升抵御寒冷的能力，花生中有優(yōu)質(zhì)脂肪酸，有助于調(diào)節(jié)血脂，但是又不會增加多余的脂肪，適量食用還有健脾養(yǎng)胃的好處。

③幫助控制血糖

冬季寒冷更容易進食大魚大肉和火鍋，血糖容易上升，而將雜糧粥作為早餐和晚餐就能幫助控制血糖，減少不健康飲食。而且吃豆子、糙米要咀嚼很多次，對控制進食量和餐后血糖都有幫助。

所以，老年人吃雜糧粥并不是因為條件不好，而是一種養(yǎng)生智慧，在溫暖脾胃的同時，營養(yǎng)也補充到體內(nèi)，很多煩惱都被解決。

為啥很多年輕人不愛喝雜糧粥？

覺得口感不好，喝起來嗓子不舒服，沒有軟爛大米粥熬出來的香，上面還有一層米油，輕輕一吸溜就下肚了，而雜糧和豆子要咀嚼很久才能下咽。

此外，不少人發(fā)現(xiàn)自己吃米粥一點事沒有，但是一吃玉米粥、豆子粥就會腹脹，這是因為食物中的膳食纖維比較多，腸胃之前沒有吃過這么多的雜糧，一時還沒有適應(yīng)。

雜糧粥煮起來很花時間，一鍋米粥二三十分鐘就好了，而雜糧煮之前要泡一泡，遇到紅豆、黑豆之類的大豆子，煮很久才能爛，時間成本更多。而年輕人又沒有那么多的時間，他們只想吃點“快餐”，所以怎么方便就怎么來。

或許這就是年輕人不怎么愛喝雜糧粥的原因，但是從健康角度來說，雜糧的好處是比較多的，年輕人上班工作忙，腸道蠕動慢總會便秘，吃點豆子和薯類就不容易便秘，還有很多人想減肥保持苗條，也可以吃雜糧，能幫助控制體重。

雜糧粥雖好，但三類人可能無福消受

第一類，有嚴重脹氣的人

豆子、薯類的食物都很容易產(chǎn)氣，吃起來會比較痛苦，總想放屁，嚴重的話還會影響工作，發(fā)生令人尷尬的事情。

第二類，不到三歲的孩子

孩子磨牙沒有完全長好，豆子和雜糧米都需要充分咀嚼，否則會出現(xiàn)嗆咳，而且豆子、花生、蓮子一類是圓形的，不注意會整個吞到嗓子里，非常危險，所以，這類食物孩子盡量少吃。

第三類，腎功能不全的患者

腎不好的人一般要少吃豆類，所以雜糧粥中的豆類就無福消受了，防止攝入過多的蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)，要適當控制。

解決方法：

由白米粥慢慢過渡到雜糧粥，基礎(chǔ)的大米不變，添加紅豆、少量黑米、玉米等食物，每次只加兩到三種，讓自己的牙口、腸胃慢慢適應(yīng)，如果感覺消化起來很輕松，再添加其他種類，如果脹氣比較難受，要繼續(xù)減少雜糧占比。

相較于豆子和紅薯，燕麥、小米、山藥、蓮子更容易消化，可以先從好消化的食物開始添加，煮之前充分浸泡，用電飯鍋烹飪，最后的成品就容易咀嚼多了。煮爛后小孩子也可以放心食用，要提前把里面的棗核剔除。

提醒大家，雜糧存儲不當也是會霉變的，而且不容易看出來，但是摸在手里會有粉末，有的里面還有蟲眼，這些情況就不要再吃了，防止食物中毒。

粥在國人的三餐中非常多見，現(xiàn)在我們的養(yǎng)生意識升級了，不要總是喝白米粥，要多嘗試其他的營養(yǎng)粥、養(yǎng)生粥，哪怕你的情況不宜多喝也能找到解決方法。

參考資料：

[1]經(jīng)常喝雜糧粥的人，身體會有6個改變!但是有些人不宜食用·健康養(yǎng)生.2019-01-26

[2]越冷越要補，一碗雜糧粥熬出6個健康功效·生命時報.2015-12-12

[3]喝粥真能長壽？哈佛大學研究了15年，終于有了答案·新晚報.2019-01-10

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網(wǎng)址: 哈佛大學研究，每天喝碗雜糧粥死亡率降低5%，但3類人要盡量少喝 http://m.u1s5d6.cn/newsview1262740.html