核心提示：常大叔今年69歲，從年輕時(shí)期開始就對(duì)小米粥情有獨(dú)鐘，每天早上都得喝碗小米粥。不過他近兩個(gè)月來血糖不穩(wěn)定，親友都勸說讓他少喝小米粥，說小米粥會(huì)升高血糖，不利于血糖的控制。雖然常大叔喜歡喝小米粥，但也擔(dān)心

常大叔今年69歲，從年輕時(shí)期開始就對(duì)小米粥情有獨(dú)鐘，每天早上都得喝碗小米粥。

不過他近兩個(gè)月來血糖不穩(wěn)定，親友都勸說讓他少喝小米粥，說小米粥會(huì)升高血糖，不利于血糖的控制。

雖然常大叔喜歡喝小米粥，但也擔(dān)心小米粥確實(shí)不利于身體健康，那經(jīng)常喝小米粥真的會(huì)導(dǎo)致血糖升高嗎？

一、經(jīng)常喝小米粥，會(huì)升血糖還是降血糖？

小米中含有脂肪、蛋白質(zhì)、維生素E、鉀和鎂、鐵、硒等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，另外小米中還含有胡蘿卜素、B族維生素、米多酚、鈣、磷、鋅等物質(zhì)，是一種性價(jià)比不錯(cuò)的食物。

那喝小米粥能控血糖嗎？

多數(shù)研究發(fā)現(xiàn)小米食物有助于平穩(wěn)餐后的血糖。

一項(xiàng)研究通過每天80克小米進(jìn)行了長(zhǎng)達(dá)三個(gè)月的干預(yù)后，2型糖尿病患者血液中的糖化血紅蛋白降低了19.14%，空腹血糖降低了13.5%。

不過，如果想要吃小米的同時(shí)控制血糖，最好食用未經(jīng)過浸泡的小米飯，或者少吃點(diǎn)小米饅頭、小米煎餅，最好別吃糯小米飯和小米粥。

中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)會(huì)員、注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師、健康管理師、公共營(yíng)養(yǎng)師薛慶鑫表示：每天喝碗小米粥，有助于控制血壓、保護(hù)眼睛和增強(qiáng)身體抵抗力，還能增加飽腹感，好處還是不少的。 

二、哈佛研究：喝粥降低死亡率！但幾類人不宜喝

發(fā)表在《中國(guó)日?qǐng)?bào)網(wǎng)》上的一項(xiàng)來自哈弗大學(xué)的研究，通過對(duì)10萬(wàn)人進(jìn)行了長(zhǎng)達(dá)14年的調(diào)查隨訪。

結(jié)果發(fā)現(xiàn)每天喝碗28克的全谷物雜糧粥，分別能降低9%的心血管疾病和5%的死亡率，而且還能避開心血管疾病引發(fā)的死亡。

當(dāng)然，研究中提到的粥并不是白粥，而是雜糧粥，白粥中主要是水分、糊化淀粉，營(yíng)養(yǎng)成分很單一。

而雜糧粥中則含有豐富的B族維生素、膳食纖維、礦物質(zhì)等物質(zhì)，食用后有助于預(yù)防疾病。

科信食品與營(yíng)養(yǎng)信息交流中心科學(xué)技術(shù)部主任阮光鋒提醒：白粥雖然很好消化，但如果是胃部沒什么問題的人，經(jīng)常喝白粥反而會(huì)導(dǎo)致消化能力變差。

白粥其實(shí)并不健康，因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)價(jià)值不高，只能為人體提供能量和水分，而且煮的稀爛的白粥不利于血糖和能量的控制。

北京協(xié)和醫(yī)院基本外科主任醫(yī)師林國(guó)樂提醒：下面這些人不建議經(jīng)常喝粥！

1、腸胃不好的人群

對(duì)于患有反流性食管炎、胃潰瘍、胃下垂的患者或者有燒心、反酸癥狀的人群，不建議經(jīng)常喝粥，因?yàn)楹戎鄷?huì)導(dǎo)致癥狀加重。

2、代謝方面有問題的人群

糖尿病患者等代謝方面有問題的人群，不建議經(jīng)常喝粥，會(huì)導(dǎo)致胃部負(fù)擔(dān)加重，血糖快速上升。

三、想要健康喝粥，要避開這3種喝粥方式

中國(guó)康復(fù)研究中心、北京博愛醫(yī)院副主任營(yíng)養(yǎng)師史文麗指出：為了身體健康，一定要注意避開一些錯(cuò)誤的喝粥方式！

1、雜糧種類過多的粥

白粥雖然沒營(yíng)養(yǎng)，但雜糧種類過多的粥也不適合，尤其對(duì)于消化功能差的人群來說，雜糧種類過多可能會(huì)影響口感，還可能會(huì)造成腸胃的負(fù)擔(dān)。

2、咸菜配粥

總喜歡喝粥配咸菜的做法不利于身體健康，因此咸菜本身鹽分超標(biāo)，經(jīng)常食用會(huì)增加高血壓風(fēng)險(xiǎn)，還可能會(huì)損傷胃黏膜。

另外，咸菜中可能會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽，進(jìn)入人體后會(huì)轉(zhuǎn)化成亞硝胺，增加胃癌、腸癌等的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。

3、喝特別燙的粥

經(jīng)常食用特別燙的粥，會(huì)反復(fù)刺激食管黏膜，從而增加食管癌的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)，建議喝粥要稍微晾一晾再喝。

研究發(fā)現(xiàn)適當(dāng)食用小米食物確實(shí)有助于身體健康，不過建議要少喝小米粥和糯小米飯。平常要注意健康喝粥，不要喝太燙的粥，少吃咸菜配粥，盡量要少吃雜糧種類過多的粥。

參考資料：

[1]《每天1碗小米粥，身體會(huì)有什么變化？小米粥油真的堪比“參湯”？》.科普中國(guó).2023-10-30

[2]《哈佛大學(xué)研究發(fā)現(xiàn)：喝粥可以降低死亡率？提醒：這樣喝粥適得其反！》.我是大醫(yī)生官微.2023-04-17

[3]《【健康】臘八喝粥？這3種喝粥方式，可能傷胃又致癌，現(xiàn)在改還來得及！》.CCTV生活圈.2024-01-18

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