01小蘇打餅干介紹

這款餅干與蔥油香酥餅干同宗同源，但因融入了小蘇打的奇妙力量，而擁有了別具一格的口感。只需稍有空閑，便可嘗試這款“好吃至極”且 完全無糖的餅干，其美味，一試便知。

▍ 餅干特點

這款餅干與傳統(tǒng)的蔥油香酥餅干有著相似的起源，卻因為加入了 小蘇打而具有獨特的口感，完全無糖的配方使其更加健康，而美味依然。

02配料與烘焙指南

▍ 配料清單

水油皮：富強粉（或中筋面粉）100克，水40克，黃油20克，奶粉6克，小蘇打1/8小勺，鹽1/8小勺，干酵母1/2小勺。

油酥：富強粉（或中筋面粉）30克，黃油15克，鹽1/4小勺。

▍ 烘焙溫度與時間

烘焙時需將烤箱溫度設定在 175℃，并在中層進行，時間約為 13分鐘，以確保餅干表面呈現(xiàn)金黃色。

03制作流程

▍ 面團準備與發(fā)酵

首先，將水油皮所需的各種配料混合在一起，充分揉搓幾分鐘，直至形成光滑的面團。之后，將面團蓋上保鮮膜或濕布，放置在溫暖的環(huán)境中發(fā)酵。待面團發(fā)酵至兩倍大小時，便發(fā)酵完成（請注意，發(fā)酵時間會因溫度而異，可能為40分鐘至1個半小時）。發(fā)酵完成后，用 手將面團內(nèi)的空氣壓出，重新揉成圓形后松弛15分鐘。

▍ 油酥面團制作

接下來，制作油酥面團。將黃油切成小塊，并隔水加熱或用微波爐加熱至溶化成液態(tài)。隨后，將液態(tài)黃油、鹽和面粉混合， 揉搓成油酥面團，并將其均勻鋪在搟開的水油皮中央。

▍ 面團搟制與折疊

將松弛好的水油皮面團放在案板上，搟開成大片狀。將油酥面團放在搟開的水油皮上，壓扁后用搟面杖稍加壓平。然后將水油皮面團從四周向中心疊起，將油酥完全包裹在面團內(nèi)。最后，經(jīng)過多次四折，形成規(guī)整的長方形面片。每一次搟開和折疊的過程都需要小心，以保證面片的規(guī)整。

▍ 切片與烤制

將面片搟至厚度約為0.2CM的長方形，用叉子在面片上均勻地扎些小孔，然后切成小正方形，去除不規(guī)則的邊角。將切好的餅干坯整齊地放在烤盤上，每塊餅干之間保持一定空隙。噴灑少許水，置于溫暖處發(fā)酵約25分鐘，直至餅干厚度增至原來的1.5至2倍。最后，將烤箱預熱至175℃，將餅干放入中層烤制13分鐘，至表面呈現(xiàn)金黃色即可出爐。

▍ 關鍵步驟總結

在制作餅干的過程中，有幾個小技巧可以幫助你做出更美味的餅干。首先，搟面團時要 用力均勻，確保面團能夠充分展開，形成規(guī)整的長方形。其次，對折面團時要注意角度和力度，以保證每次對折都能準確完成。此外，在發(fā)酵過程中，保持適當?shù)臏囟群蜐穸仁顷P鍵，這會影響到餅干的發(fā)酵效果和最終口感。 最后，在烤制時，要密切關注烤箱內(nèi)的餅干狀態(tài)，適時調(diào)整烤制時間，以確保餅干能夠均勻受熱并達到理想的金黃色。遵循這些小技巧，你一定能夠制作出美味可口的餅干。

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