無論從營養(yǎng)學、養(yǎng)生學還是修行的角度看，一日三餐以八至九成飽為好，也就是讓腸胃留點空，不要全部填滿。這樣無論學習、工作、休息、參禪、念佛、靜坐，都沒有負擔，沒有脹滯的煩惱，人比較舒服，讀書能專心，工作有精神，修行易入靜。反之，飲食無節(jié)制、食而不化，不僅身體難受，導致腸胃疾病，而且會使人的心情煩躁，甚至郁悶不快，坐立不安，實在是得不嘗失。

如果能少吃肉，乃至完全素食，那效果更佳，因為過量食肉使人的心臟病發(fā)率居高不下。據(jù)現(xiàn)代科學家研究證明，素食中營養(yǎng)的豐富及全面，大大超過肉食，大家比較一下營養(yǎng)成分表，即可一目了然。所以，素食者較少生病，平均壽命也大大超過肉食者。如愛斯基摩人，主要以肉類為生，平均壽命只有67歲左右，比加拿大平均壽命少12年之多，在蘇聯(lián)的高加索地區(qū)，百歲以上者，每10萬人中就有50人，而美國能活到百歲的只占十萬分之三。

據(jù)調查，高加索的壽星們一生都在從事體力勞動，他們的飲食全是新鮮水果、蔬菜、堅果、谷物、乳酪和牛奶，皆不食肉，而且從不貪食，適可而止。

據(jù)郭興元居士統(tǒng)計，在我國571位高僧中，百歲以上12人，90歲以上42人，80歲以上142人，70歲以上361人，占63.2%，65歲以上的433人，占75.%。他還將長壽高僧所占的百分比，與長壽帝王所占百分比相較，發(fā)現(xiàn)前者要超過后者10倍以上，享受最優(yōu)越的物質生活，千方百計求長生不死的帝王，與生活淡泊，艱苦、完全素食的高僧相比，其結果如此懸殊。所以，認為素食缺乏營養(yǎng)，影響身體健康的說法，在理論上和實踐上都是不能成立的。（參見林克智《素食與健康》)

最要緊的是，不殺生，素食，能長養(yǎng)慈悲心，能與眾生廣結善緣，契合佛陀普度眾生之宏愿，利于早成正果。就是練氣功者（同時念佛為佳），如能素食則長功更快，故道家亦提倡素食。所以，現(xiàn)在國外的一些名教練，提倡運動員少食肉且賽前素食。他們經(jīng)過實驗證明，肉食不利于運動員能力的發(fā)揮，會影響成績。這些都足以證明素食習俗的源遠流長和有益無害，證明了素食的科學性。而且，素食能減少家庭的開支，正是一舉數(shù)得，何樂而不為呢？

也許有的人會說，肉食味道好，其實如果你吃一段時間的素，再嘗嘗葷，就會發(fā)現(xiàn)肉類的血腥氣味令人作嘔，而素食則清淡、舒適、可口，味道好極啦！所以，有人說白開水太淡，弘一法師李叔同則說淡有淡的味道；有人說咸菜太咸，弘一法師則說咸有咸的味道。白菜、蘿卜無論什么粗茶淡飯，他都吃得津津有味。到了這種境界真是處處自在，時時快活。

正如慈覺禪師所言：“飲食于人日月長，精粗隨分塞饑瘡。才過三寸成何物，不用將心細較量?！秉S檗禪師也說：“四大之身，饑瘡為患，隨順給養(yǎng)，不生貪著。”人的煩惱與痛苦大都源于貪得無厭，無貪無著，即得解脫，猶如放下屠刀，立地成佛。

已堅持素食者，則可試試過午不食，簡言之，就是午餐后不再進食，當然也不吃晚飯（上夜班者另當別論）。為什么要過午不食呢？從生理學看，人的消化能力以上午最強，下午次之，晚上最差，所以晚餐消化得最慢，很多人早上覺得不太餓，吃不下早餐，或吃得很少，原因即在此。由于晚餐食而難消，故腸胃沉滯、影響睡眠的質量，休息不充分，則又會影響第二天的工作。如果不吃晚飯，你會感到渾身通暢、輕快，睡眠充分，第二天精神充沛。而且，早上胃口很好，吃什么都香。

那么，少吃一餐會不會影響身體健康，影響工作呢？事實證明不僅無害，而且有益。因為不吃晚餐，進食能得到充分的消化和吸收，提高了食物的利用率和熱能；同時，由于消化力的增強，早餐與午餐的飯量就有所增多，這樣人的身心狀態(tài)，皆比吃晚餐時好得多，故而有益于健康和工作，且過午不食者，很少得腸胃疾病。腸胃有毛病的人，堅持過午不食，更有療病之功效。

對修行者言，無論是參禪、止觀、念佛、靜坐，如能過午不食，同樣有益無害。因為，晚餐后消化力弱，人常常有一種飯醉感，精神不振，昏沉欲睡，這顯然不利修行。而過午不食，則神清氣爽，身心暢舒，利于入靜，利于集中心力用功。

另外，常言道；飽暖思淫欲。此乃修行之大敵，淫心飛揚，怎能靜慮用功？如何了生死？而過午不食，淫欲難以興起，故有息慮絕妄，益于一心念佛或專致參禪，或其它修行，能較快嘗到學佛修行的甜頭，得了受用，自會信心愈堅，愈加精進。

練氣功者（以邊練氣功邊念佛為佳），如能過午不食，淫心不生，早、晚練功時，會感到氣感頓增，長功較快，精力自然更加充沛。故元同子說：只要留得精住，則根本壯盛，生氣日茂。若欲心不息，靈根不固，則精薄，而元氣之生日少，漸漸竭盡，以至于亡。明朝著名醫(yī)學家萬全也說：若欲心熾盛，其精則耗，復近女以竭之，則腎之精不足，取給于臟腑，臟腑之精不足，取給于骨髓。故臟腑之精竭，則小.便淋痛，大便干澀；髓竭則頭傾足軟，腰脊酸痛，尸居馀氣，其能久乎？真乃語重心長，令人警醒。

從經(jīng)驗而言，練氣功（以同時念佛為佳）或辟谷，有助于順利地、自然而然地做到過午不食（弘一法師入佛門的機緣之一，便是辟谷）。因為采氣則不易饑，辟谷則不想食，過午不食便非難事。剛開始過午不食，可能不太習慣，晚上肚子發(fā)空，這時可適量飲開水或糖水或蜂蜜水，填補虛空。

另外，不要總想著我少吃了一餐，而應想，吃兩餐是很正常的，有益無害，以消除心理上多余的顧慮和負擔。這樣堅持一段時間，就會嘗到甜頭，就會自覺自愿地持之以恒，那時別人請你吃、你也不想吃了。而且，不吃晚餐，省了許多麻煩，也省下了時間和精力、可用在其它有益的方面。

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