一個(gè)素食主義者的午餐食材

　　消費(fèi)者在市場(chǎng)選擇有機(jī)綠色食品

　　如今，“衣食住行皆低碳”漸成時(shí)尚。相比生態(tài)紡織、低碳出行、綠色居住，“綠色飲食”是每個(gè)人在日常生活中更容易實(shí)踐的生態(tài)環(huán)保行為。這里，“綠色飲食”不僅指食品本身的有機(jī)性，更包括一種更廣大的關(guān)懷，即選擇食品時(shí)，除考慮其對(duì)人體的營(yíng)養(yǎng)外，還要考慮它對(duì)地球和生態(tài)環(huán)境是否有傷害。

　?、?nbsp; 飲食方式影響地球

　　人們?cè)诖罂於漕U之時(shí)，可能很少會(huì)思考每一道菜從田地到餐桌過(guò)程中對(duì)環(huán)境和地球產(chǎn)生的影響，大多數(shù)人在意的是自己飽腹和味覺(jué)上的需求。弗朗西斯·穆爾·拉佩在《一座小行星的飲食》里深刻探尋了人、食物與地球之間環(huán)環(huán)相扣的關(guān)系，并首次倡導(dǎo)綠色生態(tài)飲食：我們的健康以及未來(lái)地球的發(fā)展，有賴于我們對(duì)食物的選擇。

　　事實(shí)上，食物對(duì)環(huán)境的影響每時(shí)每刻都在發(fā)生著。

　　以北京市為例，各類食物消費(fèi)來(lái)自300-1000公里以外的地區(qū)，搬運(yùn)食物帶來(lái)的碳排放加劇了全市生態(tài)足跡的總量上升。生態(tài)足跡是定量測(cè)度人類對(duì)自然資源利用程度和可持性發(fā)展的綜合性指標(biāo)，已經(jīng)被廣泛應(yīng)用到我國(guó)生態(tài)評(píng)價(jià)和可持續(xù)發(fā)展能力評(píng)價(jià)中。

　　人們每天大量消費(fèi)的肉類食品更是對(duì)地球環(huán)境有大的影響。此前聯(lián)合國(guó)糧食及農(nóng)業(yè)組織(FAO)發(fā)布的《牲畜的巨大陰影，環(huán)境問(wèn)題與選擇》報(bào)告指出，畜牧業(yè)是生態(tài)系統(tǒng)和整個(gè)地球上的主要壓力之一，畜牧業(yè)所排放的溫室氣體占全球的18%，加工越多，運(yùn)送路途越長(zhǎng)的食物越是在增加溫室氣體的排放量。

　　海洋水產(chǎn)品也是餐桌上的主菜之一。據(jù)FAO數(shù)據(jù)顯示，截至2014年，全球90%的商品化水產(chǎn)種群已經(jīng)處于過(guò)度捕撈或完全開發(fā)的不可持續(xù)狀態(tài)。

　　中國(guó)環(huán)境與發(fā)展國(guó)際合作委員會(huì)海洋課題組的一份報(bào)告顯示，目前我國(guó)養(yǎng)殖魚類出現(xiàn)密度大、質(zhì)量低的情況，環(huán)境也受到污染，生態(tài)資源超負(fù)荷。

　　②  環(huán)保是一種義務(wù)

　　飲食選擇對(duì)環(huán)境影響如此之大，我們還能自私地將這稱為“個(gè)人選擇”嗎？很多人已意識(shí)到這一點(diǎn)，正用自己的行動(dòng)默默地參與到保護(hù)環(huán)境的隊(duì)伍中。

　　阿蘇，一個(gè)民間環(huán)保組織的創(chuàng)辦者，在大學(xué)期間，他詳細(xì)了解了肉食對(duì)環(huán)境的影響后，決定走上素食之路。

　　“所謂綠色生態(tài)飲食并不是不讓人吃肉，而是提倡有機(jī)天然食品，本地化生產(chǎn)等。綠色生態(tài)飲食宣傳的是一種健康、環(huán)保、平衡的飲食觀?！卑⑻K對(duì)筆者說(shuō)。他所在的環(huán)保組織提出了一些合理選擇食物的建議：在滿足營(yíng)養(yǎng)的前提下，提倡多吃蔬菜，少吃肉，每周嘗試吃1天素食；選擇優(yōu)先購(gòu)買以有機(jī)、無(wú)公害、低毒等方式種植的食品，減少因生產(chǎn)對(duì)環(huán)境帶來(lái)的影響；適度點(diǎn)餐不浪費(fèi)；減少外賣，這樣做不僅可以享受烹飪的樂(lè)趣，還可以減少外賣所造成的一次性廢棄物和碳足跡；為了減少食物運(yùn)輸過(guò)程中的碳排放，預(yù)先了解個(gè)人所在地區(qū)的四季應(yīng)季菜品，做一個(gè)食在當(dāng)季、食在當(dāng)?shù)氐谋镜剞r(nóng)業(yè)支持者。

　　在中國(guó)，像阿蘇這樣的環(huán)保人士越來(lái)越多，他們?cè)谌粘Ｉ钪幸笞约痕`行綠色環(huán)保理念，同時(shí)還以“環(huán)保公益者”的身份號(hào)召更多人行動(dòng)起來(lái)。他們認(rèn)為環(huán)保不是一種負(fù)擔(dān)，而是我們生活在地球上的義務(wù)。

　　在河南的博遠(yuǎn)社區(qū)里，隨處可見擺在花壇里的綠色盆栽。湊近一看，原來(lái)這些“見縫插綠”的植物不是花花草草，而是生菜、大蒜、菠菜等綠色蔬菜。今年，博遠(yuǎn)社區(qū)環(huán)保協(xié)會(huì)推出了“綠色菜園”環(huán)?；顒?dòng)，鼓勵(lì)支持社區(qū)居民在自家的庭院、陽(yáng)臺(tái)和社區(qū)內(nèi)一些閑置平臺(tái)上，利用廢棄的盆罐種植蔬菜秧苗，在享受種菜樂(lè)趣的同時(shí)，也為生態(tài)環(huán)保出一份力。

　　64歲的董阿姨是該社區(qū)環(huán)保協(xié)會(huì)的成員，退休后在陽(yáng)臺(tái)上開辟了一片“菜園”種植當(dāng)?shù)貞?yīng)季的蔬菜。董阿姨告訴筆者：“這個(gè)夏天的新鮮蔬菜不愁啦，多出來(lái)的還可以分給鄰居?！痹诓シN與收獲間，董阿姨越來(lái)越享受這種環(huán)保綠色的生活方式。

　?、?nbsp; 綠色生產(chǎn)引領(lǐng)未來(lái)

　　實(shí)現(xiàn)綠色生態(tài)飲食不能只依賴消費(fèi)者，而應(yīng)在“從原料到餐桌”的每個(gè)環(huán)節(jié)都堅(jiān)持綠色環(huán)保。如今，中國(guó)的食品企業(yè)越來(lái)越重視對(duì)環(huán)境的責(zé)任、對(duì)未來(lái)的責(zé)任，越來(lái)越多的企業(yè)走上一條綠色生態(tài)生產(chǎn)之路，并得到政府、消費(fèi)者及社會(huì)各方的支持。

　　世界自然基金會(huì)（WWF）是致力于保護(hù)世界生物多樣性，確?？稍偕匀毁Y源可持續(xù)利用的環(huán)境保護(hù)組織。日前，WWF聯(lián)合中國(guó)肉類協(xié)會(huì)向業(yè)內(nèi)企業(yè)發(fā)起宣言，向中國(guó)消費(fèi)者承諾，可以對(duì)企業(yè)生產(chǎn)的肉做到放心，保證肉的來(lái)源是可追溯的、透明的，對(duì)環(huán)境和社會(huì)是友好的。

　　前不久，我國(guó)的獐子島蝦夷扇貝漁場(chǎng)通過(guò)海洋管理委員會(huì)（MSC）可持續(xù)漁業(yè)標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)證，成為中國(guó)首家獲得可持續(xù)漁業(yè)標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)證的漁場(chǎng)。MSC的宗旨是保護(hù)地球海洋環(huán)境，針對(duì)野生捕撈水產(chǎn)品的可持續(xù)發(fā)展程度已經(jīng)制定了目前最可信和最嚴(yán)格的認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)。獐子島集團(tuán)董事長(zhǎng)表示，該標(biāo)準(zhǔn)的初心不是一個(gè)企業(yè)的獨(dú)善其身，而是追求“兼濟(jì)天下”的共鳴。獐子島漁場(chǎng)作為一?；鸱N，有責(zé)任向全產(chǎn)業(yè)鏈的上下游企業(yè)、利益相關(guān)方傳遞力量，建立關(guān)注海洋資源保護(hù)與環(huán)境治理的共同價(jià)值觀。

　　中國(guó)在參與多項(xiàng)國(guó)際生態(tài)標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)證的同時(shí)，也制定了一系列食品生產(chǎn)、加工方面的“中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)”，如有機(jī)食品認(rèn)證，無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證，生態(tài)原產(chǎn)地保護(hù)產(chǎn)品認(rèn)證等。生態(tài)原產(chǎn)地產(chǎn)品是指符合綠色環(huán)保、低碳節(jié)能、資源節(jié)約要求并具有原產(chǎn)地特征和特性的良好生態(tài)型產(chǎn)品，我國(guó)很多企業(yè)獲得了這項(xiàng)認(rèn)證。

　　齊齊哈爾市是“國(guó)家級(jí)生態(tài)原產(chǎn)地產(chǎn)品保護(hù)示范區(qū)”，其中馬鈴薯種薯、礦泉水、非轉(zhuǎn)基因大豆這三種產(chǎn)品順利通過(guò)國(guó)家質(zhì)檢總局生態(tài)原產(chǎn)地產(chǎn)品保護(hù)現(xiàn)場(chǎng)評(píng)定，這對(duì)于齊齊哈爾市來(lái)說(shuō)，是一種激勵(lì)和支持。

　　本版圖片來(lái)自百度

(責(zé)編：李楠樺、楊曦)

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網(wǎng)址: 小食品背后有大生態(tài) http://m.u1s5d6.cn/newsview124568.html