小食品背后有大生態(tài)


一個素食主義者的午餐食材

消費者在市場選擇有機綠色食品
如今,“衣食住行皆低碳”漸成時尚。相比生態(tài)紡織、低碳出行、綠色居住,“綠色飲食”是每個人在日常生活中更容易實踐的生態(tài)環(huán)保行為。這里,“綠色飲食”不僅指食品本身的有機性,更包括一種更廣大的關懷,即選擇食品時,除考慮其對人體的營養(yǎng)外,還要考慮它對地球和生態(tài)環(huán)境是否有傷害。
?、?nbsp; 飲食方式影響地球
人們在大快朵頤之時,可能很少會思考每一道菜從田地到餐桌過程中對環(huán)境和地球產生的影響,大多數人在意的是自己飽腹和味覺上的需求。弗朗西斯·穆爾·拉佩在《一座小行星的飲食》里深刻探尋了人、食物與地球之間環(huán)環(huán)相扣的關系,并首次倡導綠色生態(tài)飲食:我們的健康以及未來地球的發(fā)展,有賴于我們對食物的選擇。
事實上,食物對環(huán)境的影響每時每刻都在發(fā)生著。
以北京市為例,各類食物消費來自300-1000公里以外的地區(qū),搬運食物帶來的碳排放加劇了全市生態(tài)足跡的總量上升。生態(tài)足跡是定量測度人類對自然資源利用程度和可持性發(fā)展的綜合性指標,已經被廣泛應用到我國生態(tài)評價和可持續(xù)發(fā)展能力評價中。
人們每天大量消費的肉類食品更是對地球環(huán)境有大的影響。此前聯合國糧食及農業(yè)組織(FAO)發(fā)布的《牲畜的巨大陰影,環(huán)境問題與選擇》報告指出,畜牧業(yè)是生態(tài)系統(tǒng)和整個地球上的主要壓力之一,畜牧業(yè)所排放的溫室氣體占全球的18%,加工越多,運送路途越長的食物越是在增加溫室氣體的排放量。
海洋水產品也是餐桌上的主菜之一。據FAO數據顯示,截至2014年,全球90%的商品化水產種群已經處于過度捕撈或完全開發(fā)的不可持續(xù)狀態(tài)。
中國環(huán)境與發(fā)展國際合作委員會海洋課題組的一份報告顯示,目前我國養(yǎng)殖魚類出現密度大、質量低的情況,環(huán)境也受到污染,生態(tài)資源超負荷。
?、?nbsp; 環(huán)保是一種義務
飲食選擇對環(huán)境影響如此之大,我們還能自私地將這稱為“個人選擇”嗎?很多人已意識到這一點,正用自己的行動默默地參與到保護環(huán)境的隊伍中。
阿蘇,一個民間環(huán)保組織的創(chuàng)辦者,在大學期間,他詳細了解了肉食對環(huán)境的影響后,決定走上素食之路。
“所謂綠色生態(tài)飲食并不是不讓人吃肉,而是提倡有機天然食品,本地化生產等。綠色生態(tài)飲食宣傳的是一種健康、環(huán)保、平衡的飲食觀。”阿蘇對筆者說。他所在的環(huán)保組織提出了一些合理選擇食物的建議:在滿足營養(yǎng)的前提下,提倡多吃蔬菜,少吃肉,每周嘗試吃1天素食;選擇優(yōu)先購買以有機、無公害、低毒等方式種植的食品,減少因生產對環(huán)境帶來的影響;適度點餐不浪費;減少外賣,這樣做不僅可以享受烹飪的樂趣,還可以減少外賣所造成的一次性廢棄物和碳足跡;為了減少食物運輸過程中的碳排放,預先了解個人所在地區(qū)的四季應季菜品,做一個食在當季、食在當地的本地農業(yè)支持者。
在中國,像阿蘇這樣的環(huán)保人士越來越多,他們在日常生活中要求自己踐行綠色環(huán)保理念,同時還以“環(huán)保公益者”的身份號召更多人行動起來。他們認為環(huán)保不是一種負擔,而是我們生活在地球上的義務。
在河南的博遠社區(qū)里,隨處可見擺在花壇里的綠色盆栽。湊近一看,原來這些“見縫插綠”的植物不是花花草草,而是生菜、大蒜、菠菜等綠色蔬菜。今年,博遠社區(qū)環(huán)保協(xié)會推出了“綠色菜園”環(huán)?;顒樱膭钪С稚鐓^(qū)居民在自家的庭院、陽臺和社區(qū)內一些閑置平臺上,利用廢棄的盆罐種植蔬菜秧苗,在享受種菜樂趣的同時,也為生態(tài)環(huán)保出一份力。
64歲的董阿姨是該社區(qū)環(huán)保協(xié)會的成員,退休后在陽臺上開辟了一片“菜園”種植當地應季的蔬菜。董阿姨告訴筆者:“這個夏天的新鮮蔬菜不愁啦,多出來的還可以分給鄰居?!痹诓シN與收獲間,董阿姨越來越享受這種環(huán)保綠色的生活方式。
?、?nbsp; 綠色生產引領未來
實現綠色生態(tài)飲食不能只依賴消費者,而應在“從原料到餐桌”的每個環(huán)節(jié)都堅持綠色環(huán)保。如今,中國的食品企業(yè)越來越重視對環(huán)境的責任、對未來的責任,越來越多的企業(yè)走上一條綠色生態(tài)生產之路,并得到政府、消費者及社會各方的支持。
世界自然基金會(WWF)是致力于保護世界生物多樣性,確??稍偕匀毁Y源可持續(xù)利用的環(huán)境保護組織。日前,WWF聯合中國肉類協(xié)會向業(yè)內企業(yè)發(fā)起宣言,向中國消費者承諾,可以對企業(yè)生產的肉做到放心,保證肉的來源是可追溯的、透明的,對環(huán)境和社會是友好的。
前不久,我國的獐子島蝦夷扇貝漁場通過海洋管理委員會(MSC)可持續(xù)漁業(yè)標準認證,成為中國首家獲得可持續(xù)漁業(yè)標準認證的漁場。MSC的宗旨是保護地球海洋環(huán)境,針對野生捕撈水產品的可持續(xù)發(fā)展程度已經制定了目前最可信和最嚴格的認證標準。獐子島集團董事長表示,該標準的初心不是一個企業(yè)的獨善其身,而是追求“兼濟天下”的共鳴。獐子島漁場作為一?;鸱N,有責任向全產業(yè)鏈的上下游企業(yè)、利益相關方傳遞力量,建立關注海洋資源保護與環(huán)境治理的共同價值觀。
中國在參與多項國際生態(tài)標準認證的同時,也制定了一系列食品生產、加工方面的“中國標準”,如有機食品認證,無公害農產品認證,生態(tài)原產地保護產品認證等。生態(tài)原產地產品是指符合綠色環(huán)保、低碳節(jié)能、資源節(jié)約要求并具有原產地特征和特性的良好生態(tài)型產品,我國很多企業(yè)獲得了這項認證。
齊齊哈爾市是“國家級生態(tài)原產地產品保護示范區(qū)”,其中馬鈴薯種薯、礦泉水、非轉基因大豆這三種產品順利通過國家質檢總局生態(tài)原產地產品保護現場評定,這對于齊齊哈爾市來說,是一種激勵和支持。
本版圖片來自百度
(責編:李楠樺、楊曦)
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網址: 小食品背后有大生態(tài) http://m.u1s5d6.cn/newsview124568.html
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