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小食品背后有大生態(tài)

來源：泰然健康網時間：2024年11月27日 03:38

　　一個素食主義者的午餐食材

　　消費者在市場選擇有機綠色食品

　　如今，“衣食住行皆低碳”漸成時尚。相比生態(tài)紡織、低碳出行、綠色居住，“綠色飲食”是每個人在日常生活中更容易實踐的生態(tài)環(huán)保行為。這里，“綠色飲食”不僅指食品本身的有機性，更包括一種更廣大的關懷，即選擇食品時，除考慮其對人體的營養(yǎng)外，還要考慮它對地球和生態(tài)環(huán)境是否有傷害。

　?、?nbsp; 飲食方式影響地球

　　人們在大快朵頤之時，可能很少會思考每一道菜從田地到餐桌過程中對環(huán)境和地球產生的影響，大多數人在意的是自己飽腹和味覺上的需求。弗朗西斯·穆爾·拉佩在《一座小行星的飲食》里深刻探尋了人、食物與地球之間環(huán)環(huán)相扣的關系，并首次倡導綠色生態(tài)飲食：我們的健康以及未來地球的發(fā)展，有賴于我們對食物的選擇。

　　事實上，食物對環(huán)境的影響每時每刻都在發(fā)生著。

　　以北京市為例，各類食物消費來自300-1000公里以外的地區(qū)，搬運食物帶來的碳排放加劇了全市生態(tài)足跡的總量上升。生態(tài)足跡是定量測度人類對自然資源利用程度和可持性發(fā)展的綜合性指標，已經被廣泛應用到我國生態(tài)評價和可持續(xù)發(fā)展能力評價中。

　　人們每天大量消費的肉類食品更是對地球環(huán)境有大的影響。此前聯合國糧食及農業(yè)組織(FAO)發(fā)布的《牲畜的巨大陰影，環(huán)境問題與選擇》報告指出，畜牧業(yè)是生態(tài)系統(tǒng)和整個地球上的主要壓力之一，畜牧業(yè)所排放的溫室氣體占全球的18%，加工越多，運送路途越長的食物越是在增加溫室氣體的排放量。

　　海洋水產品也是餐桌上的主菜之一。據FAO數據顯示，截至2014年，全球90%的商品化水產種群已經處于過度捕撈或完全開發(fā)的不可持續(xù)狀態(tài)。

　　中國環(huán)境與發(fā)展國際合作委員會海洋課題組的一份報告顯示，目前我國養(yǎng)殖魚類出現密度大、質量低的情況，環(huán)境也受到污染，生態(tài)資源超負荷。

　?、?nbsp; 環(huán)保是一種義務

　　飲食選擇對環(huán)境影響如此之大，我們還能自私地將這稱為“個人選擇”嗎？很多人已意識到這一點，正用自己的行動默默地參與到保護環(huán)境的隊伍中。

　　阿蘇，一個民間環(huán)保組織的創(chuàng)辦者，在大學期間，他詳細了解了肉食對環(huán)境的影響后，決定走上素食之路。

　　“所謂綠色生態(tài)飲食并不是不讓人吃肉，而是提倡有機天然食品，本地化生產等。綠色生態(tài)飲食宣傳的是一種健康、環(huán)保、平衡的飲食觀。”阿蘇對筆者說。他所在的環(huán)保組織提出了一些合理選擇食物的建議：在滿足營養(yǎng)的前提下，提倡多吃蔬菜，少吃肉，每周嘗試吃1天素食；選擇優(yōu)先購買以有機、無公害、低毒等方式種植的食品，減少因生產對環(huán)境帶來的影響；適度點餐不浪費；減少外賣，這樣做不僅可以享受烹飪的樂趣，還可以減少外賣所造成的一次性廢棄物和碳足跡；為了減少食物運輸過程中的碳排放，預先了解個人所在地區(qū)的四季應季菜品，做一個食在當季、食在當地的本地農業(yè)支持者。

　　在中國，像阿蘇這樣的環(huán)保人士越來越多，他們在日常生活中要求自己踐行綠色環(huán)保理念，同時還以“環(huán)保公益者”的身份號召更多人行動起來。他們認為環(huán)保不是一種負擔，而是我們生活在地球上的義務。

　　在河南的博遠社區(qū)里，隨處可見擺在花壇里的綠色盆栽。湊近一看，原來這些“見縫插綠”的植物不是花花草草，而是生菜、大蒜、菠菜等綠色蔬菜。今年，博遠社區(qū)環(huán)保協(xié)會推出了“綠色菜園”環(huán)?；顒樱膭钪С稚鐓^(qū)居民在自家的庭院、陽臺和社區(qū)內一些閑置平臺上，利用廢棄的盆罐種植蔬菜秧苗，在享受種菜樂趣的同時，也為生態(tài)環(huán)保出一份力。

　　64歲的董阿姨是該社區(qū)環(huán)保協(xié)會的成員，退休后在陽臺上開辟了一片“菜園”種植當地應季的蔬菜。董阿姨告訴筆者：“這個夏天的新鮮蔬菜不愁啦，多出來的還可以分給鄰居?！痹诓シN與收獲間，董阿姨越來越享受這種環(huán)保綠色的生活方式。

　?、?nbsp; 綠色生產引領未來

　　實現綠色生態(tài)飲食不能只依賴消費者，而應在“從原料到餐桌”的每個環(huán)節(jié)都堅持綠色環(huán)保。如今，中國的食品企業(yè)越來越重視對環(huán)境的責任、對未來的責任，越來越多的企業(yè)走上一條綠色生態(tài)生產之路，并得到政府、消費者及社會各方的支持。

　　世界自然基金會（WWF）是致力于保護世界生物多樣性，確?？稍偕匀毁Y源可持續(xù)利用的環(huán)境保護組織。日前，WWF聯合中國肉類協(xié)會向業(yè)內企業(yè)發(fā)起宣言，向中國消費者承諾，可以對企業(yè)生產的肉做到放心，保證肉的來源是可追溯的、透明的，對環(huán)境和社會是友好的。

　　前不久，我國的獐子島蝦夷扇貝漁場通過海洋管理委員會（MSC）可持續(xù)漁業(yè)標準認證，成為中國首家獲得可持續(xù)漁業(yè)標準認證的漁場。MSC的宗旨是保護地球海洋環(huán)境，針對野生捕撈水產品的可持續(xù)發(fā)展程度已經制定了目前最可信和最嚴格的認證標準。獐子島集團董事長表示，該標準的初心不是一個企業(yè)的獨善其身，而是追求“兼濟天下”的共鳴。獐子島漁場作為一?；鸱N，有責任向全產業(yè)鏈的上下游企業(yè)、利益相關方傳遞力量，建立關注海洋資源保護與環(huán)境治理的共同價值觀。

　　中國在參與多項國際生態(tài)標準認證的同時，也制定了一系列食品生產、加工方面的“中國標準”，如有機食品認證，無公害農產品認證，生態(tài)原產地保護產品認證等。生態(tài)原產地產品是指符合綠色環(huán)保、低碳節(jié)能、資源節(jié)約要求并具有原產地特征和特性的良好生態(tài)型產品，我國很多企業(yè)獲得了這項認證。

　　齊齊哈爾市是“國家級生態(tài)原產地產品保護示范區(qū)”，其中馬鈴薯種薯、礦泉水、非轉基因大豆這三種產品順利通過國家質檢總局生態(tài)原產地產品保護現場評定，這對于齊齊哈爾市來說，是一種激勵和支持。

　　本版圖片來自百度

(責編：李楠樺、楊曦)

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