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食物過敏和免疫毒性

來源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2025年05月13日 12:48

食物過敏和免疫毒性;優(yōu)選食物過敏和免疫毒性;食物過敏和食物敏感;主要內(nèi)容;第一節(jié)高等動物的免疫系統(tǒng);免疫系統(tǒng)的功能﹑組成﹑類型及機(jī)體的免疫應(yīng)答過程

外源化合物的免疫毒性

免疫抑制

自身免疫反應(yīng)

超敏反應(yīng)

Ⅰ型超敏反應(yīng)(速發(fā)型超敏反應(yīng))

Ⅱ型超敏反應(yīng)(細(xì)胞毒型或細(xì)胞溶解型)

Ⅲ型超敏反應(yīng)(免疫復(fù)合物型或血管炎型)

Ⅳ型超敏反應(yīng)(遲發(fā)型);一、免疫（Immunity）功能;免疫功能及其表現(xiàn);免疫系統(tǒng)的組成;（1）免疫器官;（2）免疫細(xì)胞;淋巴細(xì)胞的起源和分化;（3）免疫分子;先天性免疫系統(tǒng)

（innateimmunesystem）;先天性免疫系統(tǒng);中性粒細(xì)胞（Neutrophils）-中性粒細(xì)胞的顆粒中含有多種毒素，可以殺死或抑制細(xì)菌、真菌的生長；

巨噬細(xì)胞（macrophages）-巨噬細(xì)胞是一種大型白細(xì)胞，可以吞噬微生物或其他細(xì)胞；

自然殺傷細(xì)胞（Naturalkillercells）-簡稱為NK細(xì)胞，主要功能為攻擊那些被識別為已感染的宿主細(xì)胞，但也同時(shí)直接攻擊入侵的微生物；

嗜酸性細(xì)胞-受到細(xì)胞因子IL-3,IL-5,GM-CSF,PAF激活后可表達(dá),導(dǎo)致脫顆粒并釋放生物活性介質(zhì).如陽離子蛋白,主要堿性蛋白,神經(jīng)毒素等.這些物質(zhì)可殺傷寄生蟲和病原微生物,也可以引起組織細(xì)胞損傷。;轉(zhuǎn)鐵蛋白等Lactoferrinandtransferrin–Bybindingiron,anessentialnutrientforbacteria,theseproteinslimitbacterialgrowth.

溶菌酶Lysozyme–Lysozymebreaksdownthecellwallofbacteria.;細(xì)胞免疫（Cell-mediatedimmunity）

負(fù)責(zé)細(xì)胞免疫的是T細(xì)胞

T細(xì)胞受到抗原刺激后，增殖、分化、轉(zhuǎn)化為致敏T細(xì)胞(也叫效應(yīng)T細(xì)胞)，當(dāng)相同抗原再次進(jìn)入機(jī)體的細(xì)胞中時(shí)，致敏T細(xì)胞（效應(yīng)T細(xì)胞）對抗原的直接殺傷作用及致敏T細(xì)胞所釋放的細(xì)胞因子的協(xié)同殺傷作用，統(tǒng)稱為細(xì)胞免疫。

抗原：細(xì)菌﹑病毒﹑真菌

體液免疫（Humoralimmunity）

負(fù)責(zé)體液免疫的是B細(xì)胞

即以B細(xì)胞產(chǎn)生抗體來達(dá)到保護(hù)目的的免疫機(jī)制

抗原：蛋白質(zhì)﹑多糖﹑病毒﹑細(xì)菌

;細(xì)胞免疫;細(xì)胞免疫示意圖;1.B細(xì)胞-B細(xì)胞產(chǎn)生漿細(xì)胞和記憶細(xì)胞。

2.漿細(xì)胞–產(chǎn)生抗體

漿細(xì)胞一般停留在各種淋巴結(jié)。每一個(gè)漿細(xì)胞每秒鐘能產(chǎn)生2000個(gè)抗體，它們壽命很短，經(jīng)幾天大量產(chǎn)生抗體之后就死去，??抗體則進(jìn)入血液循環(huán)發(fā)揮生理作用。

3.記憶細(xì)胞

記憶細(xì)胞也分泌抗體，它們壽命長、對抗原十分敏感，能“記住”入侵的抗原。

;;體液免疫與細(xì)胞免疫的關(guān)系;機(jī)體的免疫應(yīng)答過程;三、外源化學(xué)物對免疫系統(tǒng)的影響;（1）免疫抑制

抑制體液免疫功能、細(xì)胞免疫功能

凡具有免疫抑制的化學(xué)物均能降低機(jī)體對細(xì)菌、病毒、腫瘤及寄生蟲的抵抗力

具有免疫抑制作用的外源化學(xué)物

多鹵代芳烴類，多環(huán)芳烴類，農(nóng)藥類，重金屬，大氣污染物：二氧化氮、二氧化硫、臭氧、一氧化碳等，工業(yè)污染物，工業(yè)污染物

;（2）自身免疫;（3）超敏反應(yīng)

超敏反應(yīng)(hypersensitivityreaction)又稱變態(tài)反應(yīng)(allergy)，是指機(jī)體受同一抗原再次刺激后產(chǎn)生的一種異常或病理性免疫反應(yīng)。

超敏反應(yīng)與免疫反應(yīng)本質(zhì)上都是機(jī)體對某些抗原物質(zhì)的特異性免疫應(yīng)答，但超敏反應(yīng)主要表現(xiàn)為組織損傷和／或生理功能紊亂，免疫反應(yīng)則主要表現(xiàn)為生理性防御效應(yīng)。

1963年Cell和Coombs根據(jù)超敏反應(yīng)發(fā)生的機(jī)制和臨床特點(diǎn)，將其分為四型。;超敏反應(yīng)的四種類型;第Ⅰ型-速發(fā)型;發(fā)生過程;;第Ⅱ型細(xì)胞毒型或溶細(xì)胞型;第Ⅲ型免疫復(fù)合型;;第Ⅳ型遲發(fā)型或細(xì)胞免疫型;;第二節(jié)食物過敏;了解食物的各種不良反應(yīng)

區(qū)別食物過敏和食物敏感

重點(diǎn)了解免疫球蛋白IgE(ImmunoglobulinE)在過敏反應(yīng)中的作用，區(qū)別IgE和non-IgE中介的食物過敏.

過敏反應(yīng)的過程

過敏反應(yīng)的癥狀，診斷及常見的過敏原;對食物的異常反應(yīng);食物過敏和食物不耐受都是機(jī)體對食物的不良反應(yīng)過程。

食物過敏是由所攝入的食物或食物成分所引發(fā)的一種免疫反應(yīng)；與食物或食物成分的生理學(xué)作用無關(guān)。

食物不耐受是由食物或食物成分所引發(fā)的機(jī)體的一種異常生理反應(yīng)，與機(jī)體免疫反應(yīng)無關(guān)。;AdverseReactionstoFood;（1）食物過敏（FoodAllergy）;主要癥狀：

全身反應(yīng)：系統(tǒng)性過敏反應(yīng)，口腔過敏綜合征。

消化系統(tǒng)癥狀：最常見

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