spContent=我們?yōu)槭裁匆炔?？茶葉里面有什么物質(zhì)？飲茶，能給我們帶來什么益處？江南大學(xué)胡付照老師主講的《中國(guó)茶道與茶藝》為您答疑解惑。中國(guó)擁有世界上最為豐富的茶資源，歷經(jīng)漢之煮，唐之煎，宋之點(diǎn)，明清之瀹，當(dāng)代飲茶方式更加豐富多彩。以茶交友，以茶婚嫁，以茶慶生，以茶祭祀，無論是烹飪，與藥配伍，或牛飲，或細(xì)品，茶文學(xué)，茶書畫，茶戲曲，茶歌舞，茶音樂，茶可雅亦可俗，現(xiàn)代茶產(chǎn)業(yè)走進(jìn)了新時(shí)代?！叭珒r(jià)利用，跨界開發(fā)”“三產(chǎn)交融，六茶共舞”。2020年5月21日，世界茶人度過首個(gè)國(guó)際茶日，人們一起喝茶，談茶，贊美茶的經(jīng)濟(jì)、社會(huì)和文化價(jià)值。2022年11月29日，中國(guó)申報(bào)的“中國(guó)傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”列入聯(lián)合國(guó)教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄(UNESCO)。2023年9月17日，“普洱景邁山古茶林文化景觀”列入世界遺產(chǎn)名錄，成為全球唯一茶主題世界文化遺產(chǎn)。茶藝師演繹茶藝，人們感受茶藝美學(xué)，品味湯道雅趣，一期一會(huì)的茶，品味中華文化之美。

課程概述

《中國(guó)茶道與茶藝》是江南大學(xué)“中國(guó)系列”的通識(shí)精品課程之一，屬于國(guó)學(xué)文化類的通識(shí)教育選修課程。課件每周更新一次，5章內(nèi)容，在此學(xué)習(xí)期間內(nèi)后加入的學(xué)員，前面幾周公布的課程內(nèi)容都可見，學(xué)習(xí)結(jié)束之后，保留回看功能。該課程主要學(xué)習(xí)中華飲食文化教育中的茶文化專題。學(xué)生通過學(xué)習(xí)茶葉商品知識(shí)，了解中華茶藝技能，重點(diǎn)學(xué)習(xí)中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化組成部分的茶道與茶藝的內(nèi)容。通過學(xué)習(xí)本課程，學(xué)生學(xué)會(huì)以茶修養(yǎng)身心的方法，了解茶在中華傳統(tǒng)文化中的表現(xiàn)及所起到的文化養(yǎng)性的作用。通過課堂及課下的研習(xí)，掌握茶葉審評(píng)的一般程序，學(xué)會(huì)以中華茶道理念為指導(dǎo)的中華生活茶藝的技能，把茶藝落實(shí)在日常生活之中。本課程不需要先修其他課程，后續(xù)課程可進(jìn)一步拓展學(xué)習(xí)《紫砂文化與壺藝審美》，由于課程教學(xué)時(shí)數(shù)，假若學(xué)生僅滿足于課堂講述及網(wǎng)絡(luò)教學(xué)是無法對(duì)茶道與茶藝產(chǎn)生深刻認(rèn)識(shí)的，希望同學(xué)們課下加強(qiáng)訓(xùn)練和加強(qiáng)自學(xué)拓展，以提升中華茶藝技能，使之成為人人必備的滋養(yǎng)身心健康、提升服務(wù)他人、溝通人際交流的技能。我們因茶而聚，因茶結(jié)緣，落實(shí)生活茶藝，共同探索一片樹葉的秘密吧！讓我們從一杯茶湯中安心自在，發(fā)現(xiàn)自己，勇?lián)?zé)任，奮發(fā)有為，做一名熱愛生活的中國(guó)茶人。

授課目標(biāo)

通過本課程的學(xué)習(xí)，提高對(duì)中華傳統(tǒng)文化的認(rèn)識(shí)，學(xué)習(xí)祖國(guó)優(yōu)秀的飲食文化中的茶文化，了解博大精深的茶文化內(nèi)涵，尤其是茶文化歷史、茶民俗、茶葉商品及保健價(jià)值、茶藝美學(xué)等，增強(qiáng)民族自信心和自豪感。通過學(xué)習(xí)本課程，在商務(wù)活動(dòng)中，提高商務(wù)溝通技能，掌握在商務(wù)活動(dòng)中泡茶品茶的基本禮儀，常見泡茶技能，提高學(xué)生社交禮儀技能，展現(xiàn)大學(xué)生的文化素養(yǎng)。了解茶行業(yè)的相關(guān)情況，為自己所學(xué)習(xí)的專業(yè)獲取提升靈感，增強(qiáng)專業(yè)應(yīng)用能力。

課程大綱

預(yù)備知識(shí)

茶的知識(shí)零起點(diǎn)即可學(xué)習(xí)。學(xué)習(xí)者需具備一定的閱讀理解能力即可學(xué)習(xí)本課程。適合在校大學(xué)生、中學(xué)生及對(duì)中華茶文化、飲食文化有較濃厚興趣的成年人觀看和學(xué)習(xí)。在學(xué)習(xí)本課程之前或之后歡迎大家同時(shí)選修由胡付照主講的《紫砂文化與壺藝審美》（中國(guó)大學(xué)MOOC平臺(tái)）。

證書要求

分兩種學(xué)習(xí)模式進(jìn)行考核。

1.純線上學(xué)習(xí)模式。成績(jī)由線上分?jǐn)?shù)決定。線上學(xué)習(xí)成績(jī)主要包括：（1）章節(jié)測(cè)驗(yàn)30%；（2）課堂討論20%；（3）考試50%；60分以上為合格，85分以上為優(yōu)秀。

2.線上線下結(jié)合學(xué)習(xí)模式。成績(jī)由線上+線下構(gòu)成，主要包括：（1）線上學(xué)習(xí)成績(jī)40%；（2）線下課堂學(xué)習(xí)60%。兩項(xiàng)成績(jī)合計(jì)達(dá)到60分以上為合格，85分以上為優(yōu)秀。

以上兩種方式，由任課教師決定。 

3.注意：開放課程無證書發(fā)放。

參考資料

·指定教材：胡付照.中華茶文化與禮儀[M].北京：中國(guó)財(cái)富出版社，2018.

·參考文獻(xiàn)：

[1]胡付照.一葉觀心-中華茶與紫砂文化閃念錄[M].北京：中國(guó)財(cái)富出版社，2020.

[2]胡付照.觸目潤(rùn)心-宜興紫砂商品美學(xué)[M].北京：中國(guó)財(cái)富出版社，2017.

[3]關(guān)劍平.茶與中國(guó)文化[M].北京：人民出版社，2001.

[4]金剛石.茶事微論[M].北京：旅游教育出版社，2014.

[5]丁以壽.中華茶道[M].合肥：安徽教育出版社，2007.

[6]朱紅纓.中國(guó)茶藝文化[M].北京：中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社，2018.

[7]羅軍.中國(guó)茶密碼[M].北京：三聯(lián)書店出版，2016

[8]楊江帆.茶葉經(jīng)營(yíng)管理學(xué)[M].北京：中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社，2014.

[9]喬木森.茶席設(shè)計(jì)[M].上海：上海文化出版社，2005.

[10]謝付亮，朱亮.茶翅高飛—中國(guó)茶葉品牌快速崛起之道[M].福州:福建人民出版社，2011.

[11]（美）亞倫?費(fèi)希爾.喝茶是修行[M].南京：江蘇文藝出版社，2013.（外文翻譯教材）

[12]劉禮堂，吳遠(yuǎn)之，宋時(shí)磊.中華茶文化概論[M].北京：北京大學(xué)出版社，2020.

常見問題

不僅要談茶，學(xué)茶，更要在茶桌前品茶。學(xué)習(xí)本門課程要理論與實(shí)踐相結(jié)合，才能真正有所提高。

問：除了要準(zhǔn)備必要的教材或參考書之外，還需要準(zhǔn)備什么？

答：建議購買100-130ML的蓋碗、150-300ML的茶壺、普通玻璃杯等，還有其他簡(jiǎn)單的茶藝器具，便于日常練習(xí)泡茶技藝。

問：老師在書里推薦了很多茶藝文獻(xiàn)資料，為什么不直接做鏈接或視頻放在課程里？

答：老師提供了線索，借助互聯(lián)網(wǎng)或圖書館等，很多資料都很容易找到。因一些視頻等文獻(xiàn)的版權(quán)限制，在此慕課平臺(tái)上不便分享，敬請(qǐng)大家理解。

友情提醒：江南大學(xué)的學(xué)生為取得學(xué)分學(xué)習(xí)本課程，請(qǐng)到學(xué)校指定的平臺(tái)上學(xué)習(xí)，特此提醒。

相關(guān)知識(shí)

茶道與茶藝
中國(guó)茶藝
淺議茶藝、茶道、茶德與茶企
茶藝與養(yǎng)生：茶業(yè)才藝的健康之道
茶道藝術(shù) 綠茶茶藝 綠茶茶藝.ppt
探索中國(guó)茶藝：分類與特色概覽
賞茶韻 品茶香 習(xí)茶藝留學(xué)生沉浸式體驗(yàn)中國(guó)茶藝之美
茶文化與茶藝
廈門茶藝茶道培訓(xùn)
茶文化之中國(guó)茶道概述

網(wǎng)址: 中國(guó)茶道與茶藝 http://m.u1s5d6.cn/newsview1241354.html