首頁(yè) 資訊中國(guó)人想喝一款配料表更簡(jiǎn)單的可樂(lè)，很難嗎？

中國(guó)人想喝一款配料表更簡(jiǎn)單的可樂(lè)，很難嗎？

來(lái)源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2025年05月12日 18:05

2023年的阿巴斯甜，在被發(fā)現(xiàn)58年后，像極了一只薛定諤的貓。

7月14日，會(huì)由IARC（世界衛(wèi)生組織旗下的國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)）和JECFA（世界衛(wèi)生組織食品添加劑聯(lián)合專家委員會(huì)）同步發(fā)布對(duì)阿巴斯甜的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估。結(jié)果當(dāng)然是不容樂(lè)觀的，早前媒體報(bào)道，IARC會(huì)宣布為“可能致癌物”，即2B類致癌物。

相比含酒精飲料、檳榔果早已被IARC列入1類致癌物（對(duì)人體有明確致癌性），連日常吃的豬肉牛羊肉也被列為2A類致癌物（有動(dòng)物實(shí)驗(yàn)致癌證據(jù)），1965年12月在美國(guó)被發(fā)現(xiàn)的阿巴斯甜還低了兩個(gè)等級(jí)。這并不意味阿巴斯甜就沒(méi)有風(fēng)險(xiǎn)，甚至可以任性食用攝入。

換句話說(shuō)，避開(kāi)劑量談毒性是不科學(xué)的。限量或適量的阿巴斯甜可能不致癌，過(guò)量或?yàn)E用的阿巴斯甜會(huì)致癌，就是一種薛定諤狀態(tài)。除了等待IARC和JECFA的結(jié)果宣布，打開(kāi)薛定諤容器看看飲料配方表對(duì)個(gè)體差異巨大的人類分別造成什么程度的影響，顯得至關(guān)重要。

糖企震蕩的背后，是飲企角力的市場(chǎng)紛爭(zhēng)

阿巴斯甜這個(gè)全球關(guān)注的話題，已經(jīng)演變?yōu)樾袠I(yè)性事件。外媒報(bào)道，《阿斯巴甜丑聞?wù)痼@了韓國(guó)的零糖業(yè)》，可口可樂(lè)韓國(guó)和樂(lè)天證實(shí)他們的無(wú)糖可樂(lè)不含阿斯巴甜——“食品和飲料公司Coca-Cola Korea、Hite Jinro和Lotte Wellfood表示，他們的產(chǎn)品都不含阿斯巴甜?！眛oday便利店第一時(shí)間對(duì)門店售賣的產(chǎn)品進(jìn)行了自查，將含有阿斯巴甜的部分商品在全國(guó)6省52城670家門店全線暫時(shí)性下架，下架產(chǎn)品包括可口可樂(lè)零度汽水、芬達(dá)零卡等。

糖企也在發(fā)生持續(xù)的震蕩。6月30日，A股代糖概念板塊尤其天然代糖企業(yè)迎來(lái)大漲。從收盤來(lái)看，萊茵生物漲停，三元生物、豐原藥業(yè)漲超6%，金禾實(shí)業(yè)、華康股份、晨光生物、佳禾食品漲超4%左右，此外還有多股跟漲。率先實(shí)現(xiàn)低聚糖、赤蘚糖醇工業(yè)化生產(chǎn)的保齡寶開(kāi)盤即一字漲停，全球赤蘚糖醇行業(yè)產(chǎn)量最大企業(yè)三元生物股價(jià)上漲9.86%。

細(xì)心的人會(huì)發(fā)現(xiàn)，阿巴斯甜面臨質(zhì)疑，其他幾種人造或天然代糖就有望獲得替代性紅利。而這背后，其實(shí)有飲企角力的影子。

近年成為增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)的天然代糖產(chǎn)品赤蘚糖醇，就是一個(gè)顯著的變量因子案例。2023年4月27日，三元生物發(fā)布的2022年報(bào)顯示，由于元?dú)馍植辉傧蛉锊少?gòu)赤蘚糖醇，三元生物營(yíng)收同比下降59.71%至6.75億元。加上農(nóng)夫山泉、奈雪的茶、蜜雪冰城等國(guó)產(chǎn)飲料的大量使用，原本主要出口的赤蘚糖醇為了滿足國(guó)內(nèi)市場(chǎng)需求，各家糖企擴(kuò)大產(chǎn)能。數(shù)據(jù)顯示，保齡寶更是有已投產(chǎn)和在建的總計(jì)6萬(wàn)噸赤蘚糖醇產(chǎn)能。

不過(guò)，飲企的國(guó)外和國(guó)內(nèi)雙標(biāo)還在繼續(xù)。中國(guó)臺(tái)灣地區(qū)售賣的小宇宙氣泡水不含防腐劑，而內(nèi)地及香港售賣的同口味產(chǎn)品配料含有“苯甲酸鈉”防腐劑，其他口味甚至含多種防腐劑。有英國(guó)留學(xué)生爆料，英國(guó)版芬達(dá)橙的配料表與國(guó)內(nèi)銷售的產(chǎn)品不同,英國(guó)版里添加了濃縮果汁,而且添加劑也比國(guó)內(nèi)的版本健康。近日，又有網(wǎng)友在抖音上爆出可口可樂(lè)的雙標(biāo)問(wèn)題。該網(wǎng)友表示，進(jìn)口的無(wú)糖可樂(lè)不含阿斯巴甜，而國(guó)產(chǎn)的卻有，再次引發(fā)大量網(wǎng)友的關(guān)注和討論。

不禁要問(wèn)，中國(guó)人想喝一款更安全健康的可樂(lè)，就那么難嗎？

漫長(zhǎng)的人類糖史，走到了代糖的十字路口

有關(guān)糖的歷史與發(fā)展，幾乎一直伴隨人類的生存和文明變化，從季羨林的《糖史》，可見(jiàn)一斑。漫長(zhǎng)的人類糖史到今天，絕不僅僅是消費(fèi)者日常所見(jiàn)的直接食用品，背后的產(chǎn)業(yè)鏈遠(yuǎn)超想象。第三次工業(yè)革命后，隨著全球城市化進(jìn)程和現(xiàn)代社會(huì)的生活方式有很多不健康部分，糖因?yàn)閷?duì)人類健康的負(fù)面影響飽受質(zhì)疑。

代糖由此興起，并迅速發(fā)展為一門有利可圖的產(chǎn)業(yè)。然而，即使是在全球最大代糖市場(chǎng)，北美份額也只占糖類市場(chǎng)的37.8%，在歐洲僅為28.7%，空間很大。

科學(xué)研究表明，天然代糖比工業(yè)代糖好，工業(yè)代糖比糖好?？梢哉f(shuō)，人類已經(jīng)走到了代糖的十字路口。這里面，人工代糖是合成的，“科技與狠活兒”化學(xué)手段下，人工代糖們瘋狂秉持著“沒(méi)有最甜，只有更甜”的原則，甜度一個(gè)比一個(gè)高。

早被我國(guó)禁止嬰幼兒食品中使用的糖精，甜度是蔗糖的300倍。2017年10月WHO曾將其納入致癌物質(zhì)名單。衍生反應(yīng)合成出一種新型甜味劑——紐甜，甜度達(dá)到了8000上下，因?yàn)樘鸲冗^(guò)高，用量難以控制，多用在各種飼料里。

如今市面上常用在無(wú)糖可樂(lè)的阿斯巴甜，基礎(chǔ)款的甜度是200。也遭受到多個(gè)權(quán)威研究報(bào)告質(zhì)疑安全性，阿巴斯甜不能用于烘焙食品，苯丙酮患者更不適用。

看起來(lái)，人工代糖的風(fēng)險(xiǎn)高，天然代糖是更好的選擇。像甜菊糖就是一種從菊科草本植物甜葉菊中精提的新型天然代糖。國(guó)際甜味劑行業(yè)的資料顯示，甜菊糖甙已在亞洲、北美、南美洲和歐盟各國(guó)廣泛應(yīng)用于食品、飲料、調(diào)味料的生產(chǎn)中，中國(guó)是全球最主要甜菊糖甙生產(chǎn)國(guó)。而赤蘚糖醇這種天然代糖，在甜瓜、西瓜、梨、葡萄等蔬菜水果中“天然”就有，并且是為數(shù)不多用微生物發(fā)酵法就能生產(chǎn)的甜味劑產(chǎn)品。

配料表簡(jiǎn)單化，是未來(lái)需求也是企業(yè)良心

毋庸置疑，天然代糖是未來(lái)趨勢(shì)。英敏特?cái)?shù)據(jù)顯示，在2010-2020年的十年間，天然代糖的使用占比逐年提升，由2010年的8.16%提升至2020年的29.41%。其中，甜菊糖發(fā)展勁頭較好，雀巢等多家公司發(fā)布了含甜菊糖的產(chǎn)品，喜茶也推出了使用低卡甜菊糖的飲品。赤蘚糖醇也屬于“明星級(jí)”的天然代糖產(chǎn)品。最先帶火它的，是元?dú)馍帧Ｔ獨(dú)馍值木W(wǎng)紅爆款氣泡水之所以具有比較優(yōu)勢(shì)，口感更好，赤蘚糖醇是關(guān)鍵。

殘酷的現(xiàn)實(shí)是，人工代糖仍然具有市場(chǎng)地位，答案是價(jià)格成本。紐甜的價(jià)甜比只有0.06元/甜度，即獲得一單位甜度的成本只需6分錢。而最近飽受爭(zhēng)議的“主角”阿斯巴甜，價(jià)甜比也只有0.75元/甜度。相比之下，天然甜味劑的價(jià)甜比要高得多。赤蘚糖醇的價(jià)甜比達(dá)到了20元/甜度，即獲得一單位的甜度需要花20塊錢。

令人欣慰的是，事情正在其變化，“阿巴斯甜猜測(cè)”已經(jīng)影響了消費(fèi)端用“購(gòu)買”投票的選擇。雖然可口可樂(lè)與百事兩大巨頭的可樂(lè)味產(chǎn)品，已經(jīng)形成了品牌心智的固化認(rèn)知，并不容易打破。但產(chǎn)品包裝上的配料表不會(huì)騙人，誰(shuí)還在用阿巴斯甜，誰(shuí)又用了天然代糖，還不是一目了然？

更重要的是，消費(fèi)者的眼睛是雪亮的，配料表又長(zhǎng)又復(fù)雜，風(fēng)險(xiǎn)因素和不安全的可能性就更高。拿無(wú)糖可樂(lè)為例，從配料表來(lái)看，零度可口可樂(lè)食品添加劑有10種，百事可樂(lè)有12種，元?dú)馍挚蓸?lè)氣泡水有8種。

逆向思維看，簡(jiǎn)單的配料表不僅是廣大消費(fèi)者接下來(lái)的需求，而且是飲企的良心所在。盡管天然代糖的成本更高，比起些微的價(jià)格不同，人們肯定更愿意為較為健康與安全的天然甜味劑買單。顯然這堅(jiān)定了國(guó)產(chǎn)飲企的決心，選擇更安全的天然代糖。

至今，零度可口可樂(lè)、雪碧、大窯等還在添加阿斯巴甜或者安賽蜜作為甜味補(bǔ)充。但中國(guó)以可樂(lè)為代表的飲品市場(chǎng)，配料表簡(jiǎn)單化的競(jìng)爭(zhēng)悄然開(kāi)始。元?dú)馍执蝾^，王老吉、蒙牛、喜茶、娃哈哈、安慕希等入局的一場(chǎng)配料表內(nèi)卷之戰(zhàn)正在上演。這或許是國(guó)產(chǎn)飲企差異化創(chuàng)新的重要時(shí)刻，也是占領(lǐng)消費(fèi)者心智、積累口碑的突破點(diǎn)。

大家最近都愛(ài)看

云智一體時(shí)代，阿里終究成了跟隨者

我成為了她的嘴，她變成了我的腿

26年中國(guó)電商史，商家的短板補(bǔ)齊運(yùn)動(dòng)才開(kāi)始？

當(dāng)代年輕人的特種兵式看展，在上海車展進(jìn)化到了2.0版

如何斬?cái)嘈庞每▊鶆?wù)的灰色產(chǎn)業(yè)鏈，避免年輕人進(jìn)一步墜入病態(tài)生活？

柳傳志馬明哲都在說(shuō)當(dāng)年創(chuàng)業(yè)的時(shí)候，他們到底在說(shuō)什么？

亞朵有三啞

直播電商成為全球零售“新基建”

雷軍晚節(jié)不保？

精算師DNA又作祟！種地回來(lái)吃“毛雪汪”的呼蘭，又干了一件大事

每日一薦：青城山貓寵