極目新聞記者 周丹

實習生 胡桓 蔣雪琴

發(fā)現(xiàn)了嗎？眼下食品配料表，是越來越主打一個“干凈”牌了。

“萬物皆可0添加”“配料表越短越好”……近年來，一些社交媒體上刮起一陣“配料表焦慮風”。似乎食品產(chǎn)品的添加劑越多，越會被人嫌棄。配料表越干凈，就代表更健康？真的如此嗎？

不少消費者關注食品配料表

當了媽媽后，家住武漢光谷的陳婷開始關注起了配料表。她是一位95后，孩子剛剛1歲，從添加輔食開始，她就很注意看食物配料表，“給孩子買的一定得健康?！痹谒臐撘庾R里，“配料表干凈”是選購食物的重要標準，代表著健康、天然。

不僅是寶媽，減重人群也是。武漢一位愛好健身的IT從業(yè)者告訴記者，她覺得配料表“干凈”，意味著“吃起來沒有罪惡感”。因為有減肥和塑形的需求，她平日里特別注意卡路里的攝取，但凡抑制不住內(nèi)心的想法，想喝點“快樂水”之類的飲料，尤其會注意查看配料表，盡管她也明白，“這更像是一種心理安慰”，但卻愿意為此付出更高的價格。

在微博、小紅書等社交平臺，眾多博主聚集于此，教大家如何看配料表。記者瀏覽后發(fā)現(xiàn)，說來說去，標準其實就一個：越短越好，這意味著沒有添加劑。更有博主直接表示，“建議大家多買配料表短的產(chǎn)品，既然我們不能一一查驗哪種配料健不健康，就選擇短的配料表?！?/p>

食品業(yè)內(nèi)人士介紹，“配料表干凈”，是近年來食品領域“清潔標簽”行動的延續(xù)。雖然由來已久，但由于缺乏明確定義和通用標準，更多還停留在“商家編碼、消費者解碼”的階段?！啊鍧崢撕灐鹪从跉W盟，核心概念包括原料來源于自然成分、供應鏈透明、環(huán)保等等，但目前在國內(nèi)，還是以‘配料表簡單’‘0添加’為主?！?/p>

配料表更干凈并不等于更健康

連日來，極目新聞記者走訪了武漢多家超市看到，不少品牌打出了“0添加”等概念，配料表也一個比一個短。

某款燕麥產(chǎn)品配料表

在徐東中商超市，記者看到，某品牌燕麥產(chǎn)品，配料表只有燕麥片，標注“無任何添加劑或色素”。一位正在選購的消費者，正在查看配料表，他說：“這種老人小孩兒都可以吃，感覺非常安全?！?br>

飲料也是如此。在一款烏龍茶的配料表里，寫著：水、烏龍茶葉、食品添加劑、烏龍茶粉。相比其他茶類飲料，配料表要簡潔不少。甚至連黃桃罐頭的配料表，也只寫上了：黃桃、飲用水、白砂糖和食品添加劑。

而縱觀如今的氣泡水市場，“0糖0卡0脂”都成了基本操作。在不少品牌眼里，不寫上幾個“0”，難免會被消費者質(zhì)疑“有添加”。

那么，零添加、配料表干凈簡單，真的意味著產(chǎn)品更健康，甚至為此付出更高的生活成本，真的有必要嗎？

答案并不一定。2022年7月，一紙?zhí)幜P書揭開了部分“0糖”酸奶的遮羞布。根據(jù)處罰書，簡潤酸奶熱銷的“0糖大果粒酸牛奶”，雖然產(chǎn)品的確如宣傳所言“0蔗糖”，但卻有結(jié)晶果糖、赤蘚糖醇等代糖。

弄清產(chǎn)品營養(yǎng)結(jié)構是否健康更重要

社交平臺上的相關帖子

“所謂‘0添加’更像是一種話術。一來，如果產(chǎn)品本身不需要添加某種物質(zhì)，‘0添加’就是噱頭；二來，品牌稱自己‘0添加’，有暗示競品‘有添加’的嫌疑；三來，企業(yè)往往避重就輕，不把真正添加的東西標注出來?！笔称钒踩┦縿⑸賯ソ榻B。

多位業(yè)內(nèi)人士認為，不少消費者對滿是化學名詞的添加劑有抵觸心理，號稱“0添加”、“配料表變短”……商家做的不過是迎合消費者的想法，甚至一定程度上放大了焦慮，最終還是為了收獲高利潤。

但事實上，消費者真正應該關注的不只是配料表里有沒有添加劑。

“高油、高鹽、高糖，這才是真正導致食品不健康的原因?！睒I(yè)內(nèi)人士提醒，其實消費者應該做的，是通過配料表和營養(yǎng)成分表，弄清楚產(chǎn)品的營養(yǎng)結(jié)構到底健不健康，而并非一味關注配料表究竟“干不干凈”。

（來源：極目新聞）

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