可口可樂(lè)是眾所周知的可樂(lè)大佬，近日可口可樂(lè)公司決心改造可樂(lè)，無(wú)糖可樂(lè)零度宣布停產(chǎn)，取而代之的是零糖可樂(lè)，這款可樂(lè)已率先在英國(guó)、墨西哥、中東等25個(gè)和地區(qū)市場(chǎng)出現(xiàn)

如果你真的鐘情零度，現(xiàn)在可以開(kāi)始囤貨了。當(dāng)可口可樂(lè)全球 CEO James Quincey 在財(cái)報(bào)會(huì)議上向全世界宣布可口可樂(lè)旗下的零度可樂(lè)，從8月起將徹底從貨架上消失后，社交網(wǎng)站上掀起了一片對(duì)零度的緬懷。

這款從出生開(kāi)始備受爭(zhēng)議的飲料最終無(wú)奈地落幕，取而代之的是零糖可樂(lè)，配料方面與零度可樂(lè)一樣，仍然使用阿斯巴甜這樣的人工甜味劑，但區(qū)別在于，零糖可樂(lè)無(wú)論是在口味還是包裝上都向原味的可口可樂(lè)看齊。

零度是健怡之后可口可樂(lè)為迎合消費(fèi)者的健康需求推出的一款產(chǎn)品。健怡可樂(lè)的銀色包裝以及名字里的“diet”（節(jié)食）這個(gè)詞都讓男性消費(fèi)者感覺(jué)該產(chǎn)品過(guò)于女性化，于是可口可樂(lè)針對(duì)男性在2005年推出了旗下第二種更加接近原味的減肥可樂(lè)——黑色包裝的零度可樂(lè)。但歐睿國(guó)際統(tǒng)計(jì)的數(shù)據(jù)顯示，零度可樂(lè)近十年的銷量未能符合期望，雖然銷量基本呈現(xiàn)微弱上漲趨勢(shì)，但是市場(chǎng)份額并不高。

這款推出12年的產(chǎn)品，去年還是美國(guó)排名前十的汽水，銷量增長(zhǎng)3.5%。James Quincey表示，零度可樂(lè)雖然表現(xiàn)不錯(cuò)，但另一款無(wú)糖可樂(lè)健怡可樂(lè)（Diet Coke）銷量下滑并不能被零度可樂(lè)的增長(zhǎng)填補(bǔ)。與其讓人們?cè)谶@兩種無(wú)糖可樂(lè)間搖擺，不如給予兩款產(chǎn)品重新定位，簡(jiǎn)化原味可樂(lè)粉絲的選擇。

可口可樂(lè)幫粉絲做了抉擇，但在甜味劑選擇上，可口可樂(lè)卻還沒(méi)有結(jié)果。

對(duì)于可口可樂(lè)來(lái)說(shuō)，含糖的經(jīng)典可口可樂(lè)被越來(lái)越多的消費(fèi)者放棄，可口可樂(lè)不得不調(diào)整產(chǎn)品配方，推出新產(chǎn)品來(lái)迎合消費(fèi)者。此前， James Quincey透露，公司已經(jīng)調(diào)整了旗下一些品牌的含糖量，將部分白糖改成甜菊糖。甜菊糖是一種無(wú)卡路里的甜味劑，從植物甜葉菊中提取而成，微苦的回味會(huì)影響飲料的口感。雖然甜菊糖使用歷史悠久，但在2011年才被歐盟批準(zhǔn)使用。

可口可樂(lè)還在懸賞百萬(wàn)美元尋找新的甜味劑，并發(fā)起了兩項(xiàng)挑戰(zhàn)。挑戰(zhàn)在 HeroX 平臺(tái)上發(fā)布，項(xiàng)挑戰(zhàn)是“可口可樂(lè)甜味劑挑戰(zhàn)賽”，呼吁研究人員尋找天然、安全、低熱量的甜味劑，參賽者將角逐2018年10月頒發(fā)的100萬(wàn)美元大獎(jiǎng)。另一項(xiàng)挑戰(zhàn)則針對(duì)大眾，名為“甜蜜故事挑戰(zhàn)”，邀請(qǐng)世界各地的人們分享各自文化、社區(qū)和家庭中的天然甜食或飲品。

對(duì)于產(chǎn)品低糖或無(wú)糖化，可口可樂(lè)在不同市場(chǎng)進(jìn)行試驗(yàn)。

2013年，可口可樂(lè)公司首先在阿根廷和智利兩個(gè)南美推出了綠色的“生命”可口可樂(lè)（Coca-Cola Life），但這款可樂(lè)在今年6月因銷量不佳而撤出了英國(guó)市場(chǎng)。2014年，可口可樂(lè)公司面向中國(guó)市場(chǎng)發(fā)布了濃縮咖啡飲料喬雅，試圖在增長(zhǎng)迅速的中國(guó)即飲咖啡市場(chǎng)分得一杯羹。一年后，它又面向美國(guó)市場(chǎng)推出了高端牛奶品牌Fairlife。

此次頂替零度可樂(lè)的零糖可樂(lè)去年開(kāi)始已經(jīng)陸續(xù)在英國(guó)、墨西哥、中東等25個(gè)和地區(qū)市場(chǎng)出現(xiàn)，而可口可樂(lè)認(rèn)為新的名字“Coke Zero Sugar”相比之前的“Coke Zero”更能讓消費(fèi)者對(duì)這款飲料的成分有一個(gè)直觀感受。

不久前大火的減脂可樂(lè)——可口可樂(lè)plus在日本上市，瞬間收獲不少粉絲，日本宣稱是歷時(shí)十年研發(fā)，在保持原有口味的同時(shí)還能“減脂”。

盡管改造可樂(lè)的計(jì)劃在全球如火如荼地進(jìn)行，但可口可樂(lè)卻一直沒(méi)在中國(guó)內(nèi)地市場(chǎng)推進(jìn)太多嘗新計(jì)劃。事實(shí)上，在中國(guó)市場(chǎng)消費(fèi)疲軟已成為可口可樂(lè)的一塊心病。僅去年二季度，可口可樂(lè)公司在中國(guó)果汁類銷售額降幅達(dá)到兩位數(shù)，可口可樂(lè)的銷售額降幅為個(gè)位數(shù)。

可口可樂(lè)表示，中國(guó)消費(fèi)減速打擊了公司銷售額，中國(guó)日漸疲軟的需求水平也迫使可口可樂(lè)不得不降低庫(kù)存。去年，可口可樂(lè)中國(guó)除了水以外的全線產(chǎn)品表現(xiàn)都不理想。尤其是該公司在市場(chǎng)端的一些新嘗試也未能獲得如期效果，例如，旗下水品牌“冰露”推出高端線“純悅”，推出功能性飲料“水動(dòng)樂(lè)”，引入椰子水ZICO品牌等，但市場(chǎng)反應(yīng)似乎并沒(méi)有達(dá)到預(yù)期，尤其像是在日本市場(chǎng)獲得成功的即飲咖啡“喬雅”，在中國(guó)市場(chǎng)表現(xiàn)平平。引入櫻桃味可樂(lè)、姜味可樂(lè)，也被看做是想要刺激中國(guó)市場(chǎng)的消費(fèi)。

碳酸飲料整體不景氣已經(jīng)成為事實(shí)。世界衛(wèi)生組織和各國(guó)的食品安全局等機(jī)構(gòu)都在建議人們減少飲用此類飲料，為了對(duì)抗肥胖癥和糖尿病等問(wèn)題，越來(lái)越多開(kāi)始對(duì)高糖分的飲料征收“汽水稅”。去年美國(guó)的碳酸飲料銷量減少了1.2%，連續(xù)12年下跌，人均消耗量也達(dá)到了31年來(lái)新低。

業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，可口可樂(lè)去碳酸化的意圖明顯，可樂(lè)是甜飲料的概念根深蒂固，可口可樂(lè)早期借勢(shì)了不發(fā)達(dá)市場(chǎng)對(duì)于可口可樂(lè)標(biāo)榜的所謂的創(chuàng)造、激情、自由等美國(guó)精神而贏得了市場(chǎng)。可口可樂(lè)逐漸從碳酸飲料的束縛中走出來(lái)，進(jìn)行非碳酸領(lǐng)域的探索，這是值得肯定的。果汁、乳品、水、功能飲料的上漲，說(shuō)明可口可樂(lè)尋找到或者正在尋找著新的增長(zhǎng)路徑。

碳酸飲料的下滑已經(jīng)不可避免，但非碳酸飲料的上升，也讓可口可樂(lè)下定了動(dòng)刀碳酸飲料的信心。財(cái)報(bào)顯示，今年二季度，可口可樂(lè)營(yíng)收97億美元，較去年同期下滑了16%，利潤(rùn)更是較同期減少60%。這是可口可樂(lè)連續(xù)第九個(gè)季度收入下滑，也是跌幅的一個(gè)季度。

相比之下，可口可樂(lè)果汁、乳品、植物水提高3%；高端水、功能飲料增長(zhǎng)1%；茶和咖啡提升2%?？煽诳蓸?lè)希望給消費(fèi)者更健康的形象，決心要調(diào)整市場(chǎng)，并將會(huì)在未來(lái)推出更多的無(wú)糖飲料產(chǎn)品?？煽诳蓸?lè)也將采取一些挽救中國(guó)市場(chǎng)的措施：它計(jì)劃渠道下沉，面向農(nóng)村市場(chǎng)推出便宜的中低端產(chǎn)品；為經(jīng)銷商提供更多的激勵(lì)；并且在消費(fèi)力強(qiáng)的一二線城市推出高端產(chǎn)品。

聰明的選擇？

事實(shí)上，不只是零度被動(dòng)刀，在可口可樂(lè)10億美元俱樂(lè)部中的美汁源在去年被可口可樂(lè)升級(jí)了包裝?！靶庐a(chǎn)品的引入會(huì)經(jīng)歷一段試探市場(chǎng)的過(guò)程，這是相對(duì)漫長(zhǎng)的，但是對(duì)于既有品牌的改造則會(huì)更加便捷一些。尤其美汁源擁有非常穩(wěn)定的市場(chǎng)基礎(chǔ)，這給可口可樂(lè)的新嘗試提供了成功的可能?！币晃粯I(yè)內(nèi)人士分析。

對(duì)于可口可樂(lè)來(lái)說(shuō)，“瘦身”成為近年來(lái)的主題?？煽诳蓸?lè)在2016年宣布，要致力于讓裝瓶業(yè)務(wù)重新特許經(jīng)營(yíng)，今年7月，可口可樂(lè)在中國(guó)裝瓶業(yè)務(wù)的特許經(jīng)營(yíng)也已經(jīng)全部完成?？煽诳蓸?lè)早前估計(jì)，在處置好北美、中國(guó)、德國(guó)及南非等地的裝瓶資產(chǎn)后，它的直接員工人數(shù)將從原來(lái)的12.3萬(wàn)人大幅下降至3.9萬(wàn)人，凈收入從443億美元下降至285億美元，但是資本開(kāi)支也將減半至13億美元。

“瘦身”初見(jiàn)成效，可口可樂(lè)表示，受裝瓶業(yè)務(wù)出售重組和外匯匯率變動(dòng)的影響，公司在本季度的營(yíng)收下降16%，但凈利和營(yíng)收雙雙超過(guò)預(yù)期，公司正在按計(jì)劃實(shí)現(xiàn)全年目標(biāo)。

營(yíng)銷專家路勝貞表示，可口可樂(lè)通過(guò)非碳酸品類去逆轉(zhuǎn)業(yè)績(jī)下滑局面的做法較為可取，碳酸飲料作為核心業(yè)務(wù)，業(yè)績(jī)的下滑不容忽視，動(dòng)刀零度與美汁源也意味著可口可樂(lè)布局的全面展開(kāi)，但可口可樂(lè)在中國(guó)面臨的形勢(shì)仍然比較嚴(yán)峻。目前碳酸飲料呈現(xiàn)整體飽和下降態(tài)勢(shì)，加強(qiáng)低糖產(chǎn)品的營(yíng)銷，一方面是為了迎合市場(chǎng)健康潮流，另一方面也是應(yīng)對(duì)與百事可樂(lè)的競(jìng)爭(zhēng)需求，目前雙方的競(jìng)爭(zhēng)已經(jīng)進(jìn)行到碳酸飲料、果味飲料，奶飲料水飲料的全方位博弈時(shí)代，但是每一個(gè)傳統(tǒng)的單品都需要保住，坐穩(wěn)，找到新的突破點(diǎn)，所以，停產(chǎn)零度，直接以無(wú)糖來(lái)?yè)寠Z消費(fèi)者，是百事可樂(lè)微觀競(jìng)爭(zhēng)和宏觀競(jìng)爭(zhēng)的雙向需要。

中國(guó)品牌研究院食品飲料行業(yè)研究員朱丹蓬表示，零度在此前的推出較為超前，沒(méi)有太多的消費(fèi)者基礎(chǔ)，因此再力推效果不大。倒不如停掉該品牌，以新立品牌來(lái)重新打造，迎合消費(fèi)者的需求，是個(gè)聰明的選擇。雖然零糖可樂(lè)對(duì)于可口可樂(lè)碳酸飲料業(yè)務(wù)的提升有一定幫助，但這類幫助卻并不大。未來(lái)可口可樂(lè)還是要繼續(xù)布局大健康業(yè)務(wù)，現(xiàn)有的大健康業(yè)務(wù)板塊雖然有一定提升，但體量較小，收到的成效并不明顯。

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