很多人喜歡在早餐的時候吃發(fā)面饅頭或者發(fā)面包子，再配上稀粥和小咸菜，這是中國人常見的一種早餐搭配，大家都知道，包子和饅頭想要達到蓬松宣軟的效果，需要進行發(fā)面，而發(fā)面就不離開酵母粉了，但是如果每天都吃用酵母發(fā)面的包子和饅頭，是否會影響到人的健康呢？每天早餐吃用酵母發(fā)面的包子和饅頭，對身體有害嗎？

現(xiàn)在普遍的發(fā)面方法有三種：第一種是用老面發(fā)酵，老面發(fā)酵不好控制，容易產生強烈的酸味，需要加堿性物質進行中和；第二種酵母發(fā)酵，酵母本身是一種營養(yǎng)物質，可以讓面粉含有的糖類物質產生氣體和酒精，讓面粉更加蓬松脹大；第三種是泡打粉發(fā)酵，相比前兩種來說，泡打粉的發(fā)酵速度快，但是是通過化學反應產生氣體達到效果的，肯定沒有前兩種健康安全。

從三種發(fā)酵方式來看，酵母發(fā)面無論從發(fā)酵方式還是營養(yǎng)價值上，都是最合適的，如果我們每天早餐吃用酵母發(fā)面的面食，是不會對我們身體有害的，酵母對人來說本身就是一種營養(yǎng)物質，它的發(fā)酵方式可以看做是添加營養(yǎng)成分的發(fā)酵。

酵母粉是菌母經(jīng)過人工機器真空再加工壓縮而成，非常的健康，發(fā)面的過程中使用了酵母粉，可以增加面的營養(yǎng)價值，供人的吸收和食用，適當食用酵母粉，可以增強人體的抵抗力，起到強身健體的作用，用酵母粉制成的面食，既能夠為身體補充能量，也能夠提供營養(yǎng)，但是在購買酵母粉的時候，一定要買國家標準的酵母粉，不要買三五產品。

雖然每天早餐吃用酵母粉發(fā)酵的包子和饅頭沒有什么問題，但是會使早餐得營養(yǎng)過于單調，主要成分是淀粉，蛋白質含量較低，建議增加牛奶或豆?jié){、蔬菜、水果、雞蛋等食物獲取蛋白質和維生素，保證早餐的營養(yǎng)均衡，另外最好少吃外面的早餐鋪賣的包子饅頭，喜歡的話可以自己在家制作。

早餐店為了節(jié)省時間，提高效率，增加它的賣相和口感，一般會食用酵母加上泡打粉進行發(fā)酵，長期食用泡打粉，會引發(fā)貧血和骨質疏松，還會影響到神經(jīng)系統(tǒng)的健康。每天早餐吃用酵母發(fā)面的包子和饅頭，對身體有害嗎？

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