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以科技賦能健康三生公司打造“國民好營養(yǎng)”

來源：泰然健康網時間：2024年11月27日 02:54

本報記者孟慶偉北京報道

四季三餐是人們追求的幸福圖景，吃得好、吃得營養(yǎng)，更是實現“健康中國”的源泉。

隨著我國人民生活水平不斷提高，雖然營養(yǎng)供給能力顯著增強，但我們仍面臨居民營養(yǎng)不足與過剩并存的狀況。此外，營養(yǎng)性疾病多發(fā)、營養(yǎng)健康生活方式尚未普及等問題成為影響國民健康的重要因素。

近年來，活性肽的價值受到營養(yǎng)學界的高度關注，含有活性肽成分的食品、飲料成為功能性食品消費的一個熱點。

如何實現營養(yǎng)均衡？什么樣的營養(yǎng)才是真正的“國民好營養(yǎng)”？活性肽如何助力人體營養(yǎng)與健康？活性肽對運動人群提升運動表現與體力恢復有何幫助？......

9月2日，在由《中國經營報》主辦的《名醫(yī)面對面》健康科普欄目中，中國疾病預防控制中心營養(yǎng)與健康所所長、中國營養(yǎng)學會黨委書記、中國食品科技學會副理事長、博士生導師丁鋼強主任醫(yī)師和三生（中國）健康產業(yè)有限公司（以下簡稱“三生公司”）首席科學家、教授級高級工程師、博士后導師賈福懷一同做客直播間，就上述問題答疑解惑。

營養(yǎng)不足與過剩并存

“民以食為天”，吃不僅為人類維持生命、生長發(fā)育提供基本營養(yǎng)，吃得科學、合理還能保障人體營養(yǎng)充足，有效預防慢性病的發(fā)生。也因此，營養(yǎng)均衡至關重要。

丁鋼強是我國營養(yǎng)學界的權威專家。他表示，營養(yǎng)均衡也稱為平衡膳食，其核心在于通過合理搭配日常膳食，確保每日攝入的食物種類與數量均能滿足身體對各類營養(yǎng)素的全面而均衡的需求。

作為我國實施和推動食物合理消費及改善人群健康目標的一個重要指導意見，《中國居民膳食指南（2022年版）》明確提出了8個膳食基本原則，首要的一個就是“食物多樣、合理搭配”。

丁鋼強介紹稱，這一原則要求每人每天應攝入至少12種不同的食物，每周則要攝入25種以上食物，通過膳食的多樣化，確保身體能夠獲取到多種不同的營養(yǎng)素。

此外，在保證食物種類多樣性的同時，還需要根據個人的能量需求，合理安排每種食物的攝入量。

“這意味著，在攝入食物時，不僅要注重種類的多樣性，還要關注量的合理性，以確保各種營養(yǎng)素的比例和總量符合身體的實際需求。”丁鋼強強調，只有同時滿足這兩個要求，才能認為達到了營養(yǎng)均衡的目標。

然而，我國心腦血管疾病高發(fā)的現狀，提示我國居民膳食結構亟須改善。

國家心血管病中心主任、中國醫(yī)學科學院阜外醫(yī)院院長胡盛壽院士近日公開表示，我國心血管病發(fā)病率、死亡率依然在上升，疾病負擔不容樂觀。目前，全國有心血管病患者3.3億人，每年約458萬人死于心血管病。

導致心血管疾病的原因有很多，但超重或肥胖，是心血管疾病主要的危險因素之一。公開資料顯示，超重或肥胖人群心血管疾病發(fā)病風險是正常人的1.2—3倍。

“營養(yǎng)過剩，是個相對的概念，由于運動比較少，能量消耗比較低，若每天人體攝入的熱量大于消耗和生理需要的熱量，就會產生能量過剩的問題?！倍′搹娬f，能量過剩的后果之一就是超重和肥胖，在人群中的比例非常高。

《中國居民營養(yǎng)與慢性病狀況報告（2020年）》顯示，中國成人超重和肥胖的患病率超過50%，且肥胖率呈上升趨勢。

賈福懷也表示，肥胖會帶來很多健康問題，尤其會增加心血管疾病的發(fā)病風險，目前肥胖人群中高血壓、高血脂、高血糖很普遍。

相比于肥胖，兒童、青少年營養(yǎng)攝入不均衡的問題同樣值得關注。

丁鋼強表示，兒童、青少年膳食結構的關鍵，是蛋白質、礦物質和維生素的攝入要充足。然而，當前這一群體的營養(yǎng)狀況存在顯著的地區(qū)間差異：在城市中，兒童與青少年的蛋白質攝入普遍滿足需求，但在某些地區(qū)或群體中，由于牛奶及優(yōu)質蛋白攝入不足、偏食或挑食等不良飲食習慣，導致蛋白質及礦物質（特別是鋅、鐵、銅、硒等人體必需微量元素）、維生素（特別是B族維生素和維生素C）整體攝入匱乏，進而出現身材瘦小等營養(yǎng)缺乏性疾病。

針對部分兒童、青少年營養(yǎng)攝入不均衡的現狀，丁鋼強呼吁社會各界應給予高度重視，并采取措施加以改善，以確保這一群體能夠健康成長。

但丁鋼強也強調，如果膳食攝入不均衡，或者是多樣化不能實現，各年齡段都有可能產生營養(yǎng)不平衡的問題。

比如老年人，正面臨營養(yǎng)不足與過剩的雙重挑戰(zhàn)。

丁鋼強告訴記者，老年群體的代謝功能相對減緩，伴隨著年齡增長，血壓和血糖水平往往也會上升。因此，對于老年人而言，維持整體營養(yǎng)平衡顯得尤為重要。然而，在中國，許多老年人仍保持著年輕時的飲食習慣，飯量偏大，喜歡油炸食品，這可能導致能量過剩，進而引發(fā)超重和肥胖問題。

此外，老年人在食物選擇上存在多樣化不足、搭配不夠合理等問題，特別是在西部和北方地區(qū)，老年人往往動物性食物攝入過多，而蔬菜和水果的攝入量卻相對不足。這種不均衡的飲食結構導致膳食纖維的缺乏，進而影響了腸道功能，同時也伴隨著多種微量營養(yǎng)素的不足。

另一個值得關注的問題是，老年人的口味普遍偏重，尤其是北方地區(qū)，烹飪時鹽和油的使用量較大，增加了健康風險。

“我們現在研究發(fā)現，中國居民60歲以上的老年人中，高血壓患病率達到60%，高血糖的患病率也達到20%—30%，另外血脂異常的人也很多?！倍′搹娬f。

為了促進老年人的健康，丁鋼強指出，應引導他們調整飲食習慣，注重營養(yǎng)平衡，減少能量過剩，增加蔬菜和水果的攝入，控制鹽和油的食用，以實現更加科學合理的膳食結構。

“針對國人營養(yǎng)過剩與不足并存的現狀，我們要采取措施進行相應的預防和控制，平衡膳食結構是極為重要的一環(huán)?！倍′搹娬f，生命的各個階段都應做好膳食規(guī)劃，把食物多樣、合理搭配放在首位。

小分子肽助力大健康

目前已證實的人類必需的營養(yǎng)素多達40余種，包含七大類：水、蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物質、維生素和膳食纖維。這些營養(yǎng)素必須通過食物攝入來滿足人體需要。

牛奶是優(yōu)質蛋白和鈣的一個重要來源，但我國奶制品消費卻長期不足。

公開數據顯示，2023年，我國人均奶類消費量為41.3公斤，僅相當于《中國居民膳食指南（2022年版）》推薦量的22.6%至37.7%。

乳糖不耐受是制約因素之一。所謂乳糖不耐受，指的是人體乳糖酶分泌不足，不能完全消化分解母乳或牛乳中的乳糖，因此，在食用牛奶時會出現反酸、腹脹、腹瀉等癥狀。

丁鋼強告訴記者，乳糖不耐受是亞洲人和非洲人特有的癥狀，而且亞洲人的比例非常高。在中國，有較多的人存在乳糖不耐受。

中國乳制品工業(yè)協會、中國醫(yī)療保健國際交流促進會發(fā)布的《2021中國奶商指數報告》顯示，1.9億中國居民有乳糖不耐受癥狀，65.7%的人認為自己是不能喝牛奶的。

賈福懷也表示，在我國，有超過80%的人群乳糖酶分泌不足。

針對乳糖不耐受人群，有什么解決方案？賈福懷認為，低乳糖飲品、植物性飲品可以作為牛奶的替代。

“植物奶中不含乳糖，卻能提供與動物奶相媲美的營養(yǎng)，還有似乳的口感，滿足人群對早餐奶的需求?！辟Z福懷說，植物奶中的蛋白含量是可以媲美牛奶的，有些甚至是高于牛奶的。除此之外，植物奶含有的維生素、膳食纖維和礦物質也高于動物奶，這些都是現代人膳食中必需的。同時，植物奶中膽固醇和飽和脂肪酸含量較低。

“植物奶相較于動物奶，無抗生素、無膽固醇升高風險，且適合乳糖不耐受者。而植物奶的優(yōu)勢還在于，通過酶解和發(fā)酵技術，將大豆、燕麥、糙米、大麥、藜麥、青稞等雜糧中的微量元素進行有機轉化，使其更易吸收。同時，通過營養(yǎng)重組技術，多種食材的營養(yǎng)實現科學搭配。此外，通過微囊包埋技術，將椰子油、松子油等優(yōu)質不飽和脂肪酸做成微囊包裹，提供人體所需的脂肪營養(yǎng)?！辟Z福懷說。

據了解，肽是一種預消化的蛋白質，可以作為蛋白質的前體合成蛋白質，具有蛋白質的營養(yǎng)功能。肽還是氨基酸的聚合物，是分子結構介于氨基酸和蛋白質之間的一類化合物，由2個或2個以上的氨基酸通過肽鏈相互連接而成。

通常，學界將由2—10個氨基酸構成的肽鏈稱為低聚肽，將由11—50個氨基酸組成的肽鏈稱為多肽，而含50個氨基酸以上的多肽，通常稱為蛋白質。

蛋白質是構成人體最基本、最直接的物質之一。無論從食物中獲得的外源蛋白質，還是自身的蛋白質，都需要分解成氨基酸，才能被人體吸收、利用。

賈福懷進一步解釋稱，現代科學研究顯示，蛋白質進入人體后，并非全部直接分解為氨基酸。實際上，在消化過程中，大約三分之一的蛋白質被完全分解成氨基酸，而另外三分之二則以2到6個氨基酸組成的肽鏈的形式存在于胃腸道中。

肽具有多樣化的結構和組成，研究發(fā)現，這些不同種類的肽對人體健康產生了多種益處。

由于低聚肽分子量小，所以其可不需要消化或稍加消化就可以吸收，不僅對健康人群有益，對于病人甚至對做了腸胃道手術的病人也特別有益。

賈福懷告訴記者，低聚肽除了具有營養(yǎng)功能外，還具有增強免疫力、輔助調節(jié)血糖血脂血壓、抗氧化、保護胃黏膜、改善營養(yǎng)性貧血等多種生理功能。

實際上，肽的應用領域極為廣泛，目前肽也作為化妝品的重要成分，展現出更加多元化的應用前景。

賈福懷告訴記者，早期肽類物質因其獨特的生物活性而廣泛應用于制藥行業(yè)，特別是作為生長激素及其他多種激素類藥品的關鍵成分，這些藥品在促進生長發(fā)育、調節(jié)生理機能等方面發(fā)揮了重要作用。

隨著科學研究的深入，肽的用途還在不斷拓展，學界對肽的研究愈加重視。據了解，目前國家相關領域對肽相關的研究也正在加強，日前農業(yè)農村部發(fā)布的2024年度國家重點研發(fā)計劃重點專項項目中，就包含了功能性肽對典型的慢性病人作用機制的一個研究。

“近年來，國家科技、農業(yè)、醫(yī)藥衛(wèi)生等部門對肽的研究非常支持，這也是對大健康產業(yè)、對促進人民健康非常好的一個政策?！辟Z福懷說。

實際上，《中國居民膳食指南（2022年版）》的另外一個膳食原則，就是“多吃蔬果、奶類、全谷、大豆”。在丁鋼強看來，全谷物、大豆、粗雜糧等食物被加工成植物奶后，不僅能夠豐富消費者的選擇，對健康也很有利。

不僅如此，肽類營養(yǎng)素在提升運動表現、促進體力恢復等方面逐漸展現出其獨到的優(yōu)勢。

賈福懷表示，運動人群在運動前食用低聚肽，能夠明顯增加肌肉收縮力量，縮短運動中產生某一動作的反應時間，使得運動后保持較好的體能。運動后食用低聚肽，能夠促進運動過程中產生的乳酸的代謝，促進疲勞狀況的恢復。

“科學研究顯示，低聚肽能夠抑制高強度低氧訓練過程中氧自由基的產生，減少心肌線粒體氧自由基的生成，提高耐缺氧和抗疲勞的能力?！辟Z福懷說。

打造“國民好營養(yǎng)”

《國民營養(yǎng)計劃（2017－2030年）》提出，國民營養(yǎng)事關國民素質提高和經濟社會發(fā)展，要以人民健康為中心，關注國民生命全周期、健康全過程的營養(yǎng)健康，將營養(yǎng)融入所有健康政策，提高國民營養(yǎng)健康水平。

在此背景下，打造“國民好營養(yǎng)”成為學界業(yè)界共同探索的課題。那么，什么才是真正的“國民好營養(yǎng)”？

丁鋼強認為，“國民好營養(yǎng)”就是通過健康膳食，確保每個居民都能均衡獲取各類營養(yǎng)素和食物，保持肌體最佳健康狀態(tài)。通過膳食結構的持續(xù)優(yōu)化和調整，可以降低老年人常見的高血脂、高血糖、高血壓、高尿酸等“四高”的發(fā)病率；同時，可以預防由于蛋白質補充不足、微量營養(yǎng)素缺乏等導致的營養(yǎng)缺乏病，并有望延長國民的預期壽命。

而在賈福懷看來，“國民好營養(yǎng)”需具有幾個特質：一是符合中國人體質特征；二是安全性高；三是擁有科學、均衡的營養(yǎng)配比；四是易吸收，不會給腸胃造成負擔。

隨著我國老齡化加劇，專家認為，小分子肽在維持老年人健康方面也將發(fā)揮重要作用。目前，我國60歲以上老年人口將近3億人，實現健康老齡化，是積極應對人口老齡化的重要舉措。

“人在老年時期，牙齒松動或脫落，胃腸道蠕動變慢，消化液分泌減少，消化功能自然減退；還有一些老年人患有慢性腸胃炎等消化系統疾病，消化功能也下降。同時，老年人蛋白質合成速度減慢，也需要更多優(yōu)質的蛋白質。小分子肽是預消化的蛋白質，達到了不需要消化即可吸收，有利于改善老年人的蛋白質營養(yǎng)情況?！辟Z福懷表示。

近兩年，為了管理身材、均衡營養(yǎng)，代餐類食品受到了很多人的歡迎。代餐食品能替代正餐嗎？

賈福懷提醒消費者要科學選擇代餐產品，代餐雖能解決現代人生活節(jié)奏快、難以保證正餐的問題，但并不能完全替代正餐?！叭藗冃枰獜牟煌氖澄镏蝎@取營養(yǎng)，任何一款代餐食品都不能涵蓋所有人體所需的營養(yǎng)素?！?/p>

因此他建議，可以根據個人需求選擇部分代餐，以實現營養(yǎng)的均衡攝入。

（編輯：郝成審核：吳可仲校對：顏京寧）

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