文：Tony

隨著人們對(duì)健康和健康飲食的關(guān)注不斷增加，整個(gè)營(yíng)養(yǎng)健康行業(yè)正經(jīng)歷著快速的發(fā)展，包括健康食品、膳食補(bǔ)充劑、生態(tài)護(hù)膚產(chǎn)品、健身設(shè)備器械等，其中膳食補(bǔ)充劑的增長(zhǎng)更加明顯。

Grand View Research發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，2020年全球膳食補(bǔ)充劑市場(chǎng)規(guī)模約1400億美元，預(yù)計(jì)2027年將達(dá)2460億美元，期間復(fù)合年增長(zhǎng)率為8.6%。該行業(yè)的增長(zhǎng)受到多種因素驅(qū)動(dòng)，包括消費(fèi)者健康意識(shí)的增加，人口老齡化趨勢(shì)，生活方式的改變，以及技術(shù)創(chuàng)新帶來(lái)的新產(chǎn)品和服務(wù)。

技術(shù)正在以前所未有的速度推動(dòng)著營(yíng)養(yǎng)健康行業(yè)的創(chuàng)新和顛覆。從提取技術(shù)、發(fā)酵技術(shù)、生物利用度到人工智能AI、合成生物學(xué)、個(gè)性化營(yíng)養(yǎng)等，營(yíng)養(yǎng)健康領(lǐng)域的技術(shù)正在不斷創(chuàng)新，以滿足消費(fèi)者對(duì)更個(gè)性化、更有效的營(yíng)養(yǎng)需求。

在本文中，我們將探討營(yíng)養(yǎng)健康行業(yè)值得關(guān)注的部分熱門技術(shù)趨勢(shì)，以及這些趨勢(shì)可能如何改變未來(lái)的營(yíng)養(yǎng)健康市場(chǎng)消費(fèi)認(rèn)知和競(jìng)爭(zhēng)格局。

生物利用度技術(shù)

這兩年，營(yíng)養(yǎng)健康行業(yè)有一個(gè)比較明顯的趨勢(shì)，那就是產(chǎn)品劑型的多元化。隨著新一代消費(fèi)對(duì)有趣好玩產(chǎn)品的需求越來(lái)越明顯，軟糖、營(yíng)養(yǎng)棒、飲料、零食等更加偏向于食品飲料形態(tài)的產(chǎn)品更受市場(chǎng)歡迎。然而，從傳統(tǒng)膠囊、片劑轉(zhuǎn)向這種創(chuàng)新的劑型，產(chǎn)品配方會(huì)面臨穩(wěn)定性、吸收性等方面的挑戰(zhàn)。

對(duì)于營(yíng)養(yǎng)健康品來(lái)說(shuō)，生物利用度比較重要，它指的是身體吸收和利用營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的能力。即使某種營(yíng)養(yǎng)素在產(chǎn)品中含量很高，但如果人體無(wú)法有效地吸收利用，那么它的營(yíng)養(yǎng)效果也會(huì)大打折扣。目前，市場(chǎng)上常見(jiàn)提高生物利用度的技術(shù)有復(fù)配、微囊化、脂質(zhì)體、納米乳化、包埋技術(shù)等等。

脂質(zhì)體技術(shù)

脂質(zhì)體是由脂質(zhì)雙層包裹的微小囊泡，可以在水溶液中懸浮，其結(jié)構(gòu)類似于細(xì)胞膜，可以用來(lái)改善營(yíng)養(yǎng)素的生物利用度和穩(wěn)定性。在營(yíng)養(yǎng)保健食品方面，脂質(zhì)體技術(shù)適合一些脂溶性營(yíng)養(yǎng)素，比如維生素、脂肪酸和某些草本提取物。

印度Aurea Biolabs公司利用Zeal Technology技術(shù)成功設(shè)計(jì)和開(kāi)發(fā)出穩(wěn)定形式的脂質(zhì)體姜黃素粉末，更具穩(wěn)定性和均勻性，保質(zhì)期長(zhǎng)且易于存儲(chǔ)，同時(shí)生物利用度要比常規(guī)姜黃素高。與液體脂質(zhì)體相比，粉末形式的更容易處理，為下游產(chǎn)品應(yīng)用提供更加廣泛的可能。

圖源：Aurea Biolabs

不光原料端，產(chǎn)品端也在廣泛的應(yīng)用脂質(zhì)體技術(shù)，ACTINOVO推出一款脂質(zhì)體輔酶Q10產(chǎn)品，輔酶Q10 成分封裝在脂質(zhì)體中能明顯提高產(chǎn)品的吸收率。這款產(chǎn)品劑型為液體，比傳統(tǒng)的膠囊和片劑生物利用度高。

圖源：ACTINOVO

微囊化技術(shù)

微囊化技術(shù)將活性成分與載體混合，并使用適當(dāng)?shù)募夹g(shù)將其包裹在微小的囊泡或微球中。常見(jiàn)的微囊化方法包括噴霧干燥、凝膠化、共沉淀等。微囊化的成分包括維生素、礦物質(zhì)、植物提取物等，載體通常是生物可降解的聚合物，如明膠、淀粉、聚乳酸等。

微囊化是一種相對(duì)比較成熟的技術(shù)，大連醫(yī)諾致力于研究和開(kāi)發(fā)微囊化原料，目前已經(jīng)從微囊技術(shù)1.0迭代到3.0時(shí)代，主要研究活性成分的人體吸收，通過(guò)壁材的精準(zhǔn)選擇、功能成分的科學(xué)配比以及技術(shù)參數(shù)的篩選優(yōu)化，進(jìn)一步提升活性物質(zhì)的生物利用度，目前多款原料解決方案中應(yīng)用微囊化技術(shù)，包括氨基酸、類胡蘿卜素、功能脂質(zhì)、維生素等。

精密發(fā)酵技術(shù)

精密發(fā)酵技術(shù)也稱為微生物發(fā)酵，利用酵母、真菌、菌絲體和微藻作為宿主，在發(fā)酵過(guò)程中能夠精確控制微生物的生長(zhǎng)條件，來(lái)生產(chǎn)特定的成分，包括蛋白質(zhì)、酶、脂肪、色素、香精香料、活性成分等，目前在食品、飲料、營(yíng)養(yǎng)品、護(hù)膚品、藥品等賽道都有應(yīng)用。

Valuates Reports發(fā)布的市場(chǎng)數(shù)據(jù)顯示，2021年全球精密發(fā)酵市場(chǎng)規(guī)模為13億美元，預(yù)計(jì)2031年將達(dá)到 349億美元，期間復(fù)合年增長(zhǎng)率高達(dá)40.5%。目前，精密發(fā)酵技術(shù)受到行業(yè)許多巨頭的關(guān)注，包括帝斯曼-芬美意、恒天然、聯(lián)合利華、ADM等。

天然色素：

Michroma推出了一款名為Red+的新型紅色著色劑，并試圖用Red+成分取代石油化工來(lái)源的紅色成分。這種天然紅色素的生產(chǎn)過(guò)程涉及利用微生物，比如酵母或者細(xì)菌，通過(guò)精密發(fā)酵的方式產(chǎn)生紅色素，成分的耐溫性和pH值都相對(duì)穩(wěn)定，在食品和化妝品中表現(xiàn)良好。目前，該公司已經(jīng)獲得通用磨坊旗下的風(fēng)投公司Supply Change Capital的領(lǐng)投。

乳鐵蛋白：

乳鐵蛋白是牛奶中存在的一種生物活性乳蛋白，常存在供應(yīng)短缺和成本過(guò)高的問(wèn)題。基于此，TurtleTree公司推出的乳鐵蛋白成分LF+是一種源自精密發(fā)酵的復(fù)雜功能蛋白，旨在解決目前乳鐵蛋白短缺的問(wèn)題，可將其擴(kuò)展到嬰配奶粉之外的細(xì)分賽道，包括腸道健康、運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)、免疫健康等。

與牛奶中的乳鐵蛋白相比，精密發(fā)酵技術(shù)生產(chǎn)的原料活性更加穩(wěn)定，因?yàn)榕Ｄ讨械娜殍F蛋白的生物活性和功效可能會(huì)因奶牛類型、飼料和加工條件等因素而有所不同。目前，該原料在2023年已經(jīng)獲得自我GRAS認(rèn)證，為其市場(chǎng)化應(yīng)用提供合規(guī)基礎(chǔ)。

圖源：TurtleTree

目前，整個(gè)行業(yè)比較看好精密發(fā)酵技術(shù)在替代動(dòng)物蛋白方面的應(yīng)用，許多企業(yè)都在通過(guò)該技術(shù)布局非動(dòng)物來(lái)源的蛋白，比如酪蛋白、乳清蛋白、蛋清蛋白、血紅素蛋白等等。

AI人工智能技術(shù)

相比其它技術(shù)，AI人工智能在營(yíng)養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè)方面的應(yīng)用更加有“針對(duì)性”，尤其是在新成分的篩選和挖掘方面?；跈C(jī)器學(xué)習(xí)算法，AI可以識(shí)別大量原料中的模式和規(guī)律，從而快速篩選出具有潛在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的健康原料。

此外，AI還能夠預(yù)測(cè)原料在人體中的代謝途徑、生物利用率以及可能存在的副作用，幫助企業(yè)更好地評(píng)估其安全性和有效性。目前，全球已經(jīng)有多家企業(yè)在使用AI技術(shù)開(kāi)發(fā)新成分和終端產(chǎn)品。

AI植物成分預(yù)測(cè)模型

韓國(guó)SEAH Bio Solution公司正在研發(fā)一種植物成分的預(yù)測(cè)模型“ NaturaPredicta”，使用人工智能和生物信息學(xué)來(lái)識(shí)別成分的功能屬性，主要包括三個(gè)階段，分別是“數(shù)據(jù)收集、基于自然語(yǔ)言處理（NLP）技術(shù)的功能評(píng)分、功能評(píng)分比較等。

NaturaPredicta的差異性在于其獨(dú)特的數(shù)據(jù)收集和分析方法。它不依賴傳統(tǒng)的基于分子結(jié)構(gòu)的代碼，而是使用源自現(xiàn)有批準(zhǔn)成分的功能評(píng)分概率。這種方法簡(jiǎn)化了發(fā)現(xiàn)過(guò)程，加速新成分和配方的發(fā)現(xiàn)，并減少開(kāi)發(fā)健康和功能性成分所需的時(shí)間和成本。

目前，研究團(tuán)隊(duì)使用這種AI模型來(lái)研究花生、生姜和姜黃素等原料，試圖找出那些具有高營(yíng)養(yǎng)潛力的原料，以及這些原料背后沒(méi)有被挖掘的生物活性物質(zhì)和健康聲稱，更多的還處在實(shí)驗(yàn)室研究階段，沒(méi)有真正轉(zhuǎn)化到產(chǎn)品開(kāi)發(fā)層面。

技術(shù)能否實(shí)現(xiàn)商業(yè)化是衡量其商業(yè)價(jià)值的維度之一，相比之下，美國(guó)Brightseed公司推出的人工智能平臺(tái)Forager就更加落地和商業(yè)化。

AI挖掘更多新成分

美國(guó)Brightseed是一家專注于利用人工智能和生物技術(shù)來(lái)發(fā)現(xiàn)植物中的生物活性化合物，其開(kāi)發(fā)的Forager智能平臺(tái)利用機(jī)器學(xué)習(xí)和大數(shù)據(jù)分析技術(shù)，對(duì)植物組學(xué)數(shù)據(jù)進(jìn)行處理和解析。它能夠識(shí)別、分類和預(yù)測(cè)植物中的化合物，從而發(fā)現(xiàn)具有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和生物活性的成分。

據(jù)悉，Brightseed利用工智能平臺(tái)Forager?發(fā)現(xiàn)工業(yè)大麻廢棄殼中存在兩種生物活性物質(zhì)NCT（N-反式咖啡酰胺）和NFT（N-反式阿魏酰胺），這種成分在幫助維持健康的腸道屏障方面有一定的科學(xué)數(shù)據(jù)支撐，目前已經(jīng)將其商業(yè)化，原料名稱為Bio Gut Fiber。

圖源：Manitoba Harvest

2024年，美國(guó)Brightseed跟Manitoba Harvest聯(lián)合推出一款膳食纖維產(chǎn)品，富含6克的膳食纖維，里面的主要成分就是Bio Gut Fiber，只需將1湯匙（約10克）與6盎司水混合，攪拌并快速飲用，該款產(chǎn)品的銷售渠道集中在美國(guó)全食超市。

AI賦能終端產(chǎn)品開(kāi)發(fā)

除原料端，AI智能技術(shù)在終端產(chǎn)品賦能方面也有應(yīng)用。

智利初創(chuàng)公司NotCo利用人工智能算法Giuseppe開(kāi)發(fā)植物基產(chǎn)品，該平臺(tái)主要利用大數(shù)據(jù)和機(jī)器學(xué)習(xí)算法，分析各種植物的營(yíng)養(yǎng)成分、口感特性以及配方組合，從而設(shè)計(jì)出植物基產(chǎn)品。Giuseppe的快速數(shù)據(jù)分析和迭代能力，加速了產(chǎn)品開(kāi)發(fā)的過(guò)程，使得NotCo能夠更快地推出新產(chǎn)品。

2020年，NotCo在美國(guó)推出植物基乳制品NotMilk，由卷心菜、豌豆蛋白、菠蘿汁等非傳統(tǒng)成分混合而成，創(chuàng)造出具有牛奶口味的獨(dú)特植物基混合物，這些都基于人工智能算法Giuseppe開(kāi)發(fā)，后續(xù)利用相同的技術(shù)原理開(kāi)發(fā)出植物性蛋黃醬、冰激凌和漢堡等。

圖源：NotCo

在這樣一個(gè)內(nèi)卷的環(huán)境下，可以看到越來(lái)越多的企業(yè)，都在加入技術(shù)創(chuàng)新這場(chǎng)浪潮中，用技術(shù)工藝撬動(dòng)產(chǎn)品增長(zhǎng)的第二曲線，不管原料供應(yīng)商，還是終端品牌商。

隨著科技創(chuàng)新的不斷成熟，生物合成技術(shù)、精密發(fā)酵技術(shù)、人工智能技術(shù)以及其他維度的技術(shù)在營(yíng)養(yǎng)健康方向的應(yīng)用探索將會(huì)越來(lái)越廣泛，越來(lái)越深，也將影響整個(gè)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

營(yíng)養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè)發(fā)展升級(jí)離不開(kāi)技術(shù)，為了支持深耕技術(shù)的企業(yè)、助推企業(yè)構(gòu)筑核心競(jìng)爭(zhēng)力、推動(dòng)營(yíng)養(yǎng)健康向高質(zhì)量發(fā)展。AAES2024天然健康產(chǎn)品展以【技術(shù)搏未來(lái)】為主題，聚焦產(chǎn)業(yè)技術(shù)發(fā)展，挖掘并甄選優(yōu)異的技術(shù)企業(yè)，并予以多方面的支持:

1、協(xié)助企業(yè)用硬技術(shù)獲客

① 專區(qū)呈現(xiàn)“技術(shù)品牌”：AAES2024現(xiàn)場(chǎng)打造“創(chuàng)新技術(shù)專區(qū)”，協(xié)助企業(yè)展示特色技術(shù)，打造“技術(shù)影響力”；

② 展位呈現(xiàn)“技術(shù)創(chuàng)新”：AAES2024展位上特立“技術(shù)創(chuàng)新企業(yè)”標(biāo)識(shí)，讓會(huì)展為企業(yè)做技術(shù)背書(shū)，讓關(guān)注創(chuàng)新技術(shù)的客戶快速匹配企業(yè)。

2、協(xié)助企業(yè)構(gòu)建技術(shù)品牌

① 直播打造“技術(shù)壁壘”：策劃“技術(shù)直播講解”，打破空間限制，讓企業(yè)的技術(shù)直接對(duì)話潛在客戶，深度交流中構(gòu)筑企業(yè)技術(shù)壁壘。

② 高質(zhì)精深“技術(shù)傳播”：植提橋聯(lián)合業(yè)內(nèi)外媒體，策劃宣傳推廣，通過(guò)文章/視頻等多種形式，將企業(yè)技術(shù)優(yōu)勢(shì)廣泛傳播，強(qiáng)化企業(yè)品牌地位。

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