導(dǎo)語：冷藏發(fā)酵法太好用了，晚上和面早上蒸，蓬松暄軟，省時間更省事

我家人特別喜歡在早餐吃饅頭，暄軟易消化，而且還特別的健康，而蒸饅頭所需時間比較長，需要經(jīng)過和面、發(fā)酵、蒸制等等過程，這對于上班族來說便是一大難題，所以這款冷藏發(fā)酵法大家便需要學(xué)會了，在晚上和面早上蒸，特別的簡單方便，還能大大節(jié)省時間，早上起床不用浪費太多的時間，便可吃到蓬松更暄軟的大饅頭，饅頭的這個做法我經(jīng)常會用到，每次蒸的饅頭都很成功，比在外面買強(qiáng)多了，下面我便會將蒸饅頭的方法詳細(xì)分享給大家。

蒸饅頭的做法：

備用食材：小麥粉500克，酵母粉5克，牛奶270毫升，白糖40克，食用油10克；

制作過程：第一步，牛奶隔水加熱下，差不多30度左右的時候就可以了，牛奶中放入白糖、酵母粉和食用油，將其攪拌均勻；

第二步，面粉中分次少許加入牛奶，用筷子攪拌成絮狀，再揉成一個光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏室，差不多6-7度，發(fā)酵面團(tuán)；

第三步，第二天早上，面團(tuán)取出來稍微回下溫，移至在案板上揉搓一會，將其整理成長條狀，用刀切成小段，稍微整理一下，成饅頭胚子；

第四步，做好的饅頭胚子擺放在蒸屜上面，蓋上一張保鮮膜，饅頭胚子醒發(fā)10分鐘的時間，在鍋中添上水，隔水放入饅頭開始蒸；

第五步，大火差不多蒸15分鐘的時間，饅頭就熟了，關(guān)火后，虛蒸5分鐘的時間，饅頭就可以出鍋了。

小編總結(jié)：在蒸饅頭的時候，學(xué)會了這冷藏發(fā)酵法，以后在早餐也能輕松吃到暄軟味美的饅頭，不用總是在外面買了，而且還非常節(jié)省時間，在蒸饅頭的時候，我特別喜歡搭配牛奶，因為孩子不喜歡喝牛奶，而將其用來做饅頭孩子卻吃得非常香，而且用其做饅頭還能更加容易被人體所吸收，早餐來一份牛奶饅頭搭配一碗粥，美好的一天便從此開始了，牛奶饅頭的做法非常簡單，相信大家看完食譜便也能學(xué)得會，以后想吃饅頭不用總是在外面買，自己親手便能做好吃更健康的饅頭。

烹飪小技巧：

1、冷藏發(fā)酵發(fā)是有條件的，晚上和面，需要先在室溫下松弛10分鐘，然后再放入冰箱冷藏室，溫度為6-7度便可，不能太低了，第二天取出面團(tuán)便可看到其發(fā)酵非常成功了，發(fā)酵好的面團(tuán)松弛一會，后續(xù)的操作便與一般無差異；

2、牛奶溫度不能太高也不能太低，30度左右正好，酵母發(fā)揮了活性，發(fā)酵的程度便會非常好，因為面粉的吸水性不同，所以可以事先預(yù)留點面粉，再根據(jù)實際的情況添加，發(fā)酵好的面團(tuán)用手指按壓下，可以迅速反彈便可；

3、蒸饅頭冷水上鍋，大火差不多15分鐘饅頭就蒸熟了，關(guān)火后別急著將饅頭取出，虛蒸幾分鐘，可防止因為冷空氣的突然進(jìn)入而導(dǎo)致饅頭的表面塌陷回縮。

饅頭這樣蒸，蓬松暄軟還省時間，早餐做正合適，如果你也認(rèn)為蒸饅頭的這個方法還不錯，歡迎收藏起來學(xué)習(xí)，或者是分享給更多需要的人！

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