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秋天做面蒸饅頭，饅頭店老板教我3招，半小時發(fā)一盆，暄軟雪白

來源：泰然健康網時間：2025年05月12日 09:49

秋天來臨，家里的面粉剩余量實在太多了，之前買了一袋面粉用來包餃子，結果還剩下一大半沒用完，而姐姐又送來了一袋子面粉，導致我現(xiàn)在每次看見面粉都頭疼不已。不吃的話面粉很容易變質，所以最好盡快處理掉。幸好現(xiàn)在是秋天，可以在家做面食了，而且溫度下降后，就算不放冰箱也可以保存幾天。說到蒸饅頭，不少人看著別人蒸出來的饅頭層層可見，柔軟Q彈，就覺得蒸饅頭很簡單。但是真正自己做的話，很容易出現(xiàn)問題，顏色發(fā)黃、不夠軟，反而硬邦邦、干巴巴的，還特別容易塌陷。其實無論是發(fā)面還是蒸的過程，都需要掌握一些技巧。在這里，饅頭店老板教給我3招，教會我如何在半小時內發(fā)好一盆面，蒸出暄軟雪白的饅頭。

準備工作

為了做出口感好，質地柔軟的饅頭，面粉的選擇至關重要。我使用的是中筋面粉，如果想做得更好一些，可以選擇高筋面粉。將面粉倒入盆中，將酵母粉和溫水混合均勻，然后攪拌至面糊狀態(tài)。此時，加入適量的白糖，不僅可以增加甜度，更重要的是白糖可以促進發(fā)酵，使面團發(fā)酵速度更快，面團更加松軟。

發(fā)面過程

將調制好的酵母水倒入面粉中，用筷子充分攪拌均勻。然后將面團放在溫暖的地方進行醒發(fā)。秋天的溫度較低，為了加速發(fā)酵，可以將面團放在已經燒熱的鍋子中，鍋中的熱氣可以提供溫暖的環(huán)境，讓面團發(fā)酵更快。半個小時后，面團會變得松軟有彈性，表面會出現(xiàn)大量蜂窩狀的氣泡，這就說明發(fā)面的效果相當好。

整形、發(fā)酵和蒸制

將面團放在撒有干面粉的案板上，揉搓排氣。揉搓好后，將面團分割成若干個小份，然后整形成饅頭的形狀。將發(fā)面用的鍋子鋪上籠布，將饅頭放入鍋中，蓋上蓋子進行二次發(fā)酵。這次發(fā)酵的時間為15-20分鐘，經過二次發(fā)酵后，饅頭會變得更加蓬松。20分鐘后，開火將水燒開，然后繼續(xù)蒸制饅頭約20分鐘。蒸制結束后，關火后要靜置5分鐘，然后再打開蓋子，這樣蒸出來的饅頭就會白花花、軟乎乎的了。

通過掌握以上三招，我終于學會了如何在秋天做發(fā)面蒸饅頭。首先，在準備工作時選擇適宜的面粉，這樣可以保證饅頭的質地。其次，在發(fā)面過程中加入適量的白糖，提高了面團的發(fā)酵速度和質地。最后，在整形、發(fā)酵和蒸制過程中，注意掌握時間和溫度，可以讓饅頭更加松軟和美味。

總結：

發(fā)面蒸饅頭的過程雖然看起來簡單，但是要做出口感好、質地柔軟的饅頭并不容易。掌握發(fā)面和蒸制的技巧，選擇適宜的面粉是關鍵。在發(fā)面過程中，加入適量的白糖可以促進面團的發(fā)酵速度和質地。整形、發(fā)酵和蒸制時，要把握好時間和溫度，才能做出暄軟雪白的饅頭。通過學習饅頭店老板的教導，我成功做出了顏色美觀、質地柔軟的饅頭，真正做到了半小時發(fā)一盆，給家人帶來了美味和滿足。

發(fā)面蒸饅頭不僅是一種簡單的做食物的方式，更是一種與家人共享美食、傳遞家庭溫馨的方式。每一次做出暄軟雪白的饅頭，都是對自己技藝的提高和對家庭關愛的表達。作為一個自媒體編輯，我相信通過學習和分享，可以讓更多的人掌握這些技巧，做出美味的饅頭。我也希望大家可以參與進來，將更多的家庭的美食經驗分享出來，共同提升廚藝水平，讓家人能夠品嘗到更多美味的食物。讓我們一起來發(fā)面蒸饅頭，為家庭帶來更多的溫馨和快樂！