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秋天做面蒸饅頭，饅頭店老板教我3招，半小時(shí)發(fā)一盆，暄軟雪白

來(lái)源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2025年05月12日 09:49

秋天來(lái)臨，家里的面粉剩余量實(shí)在太多了，之前買了一袋面粉用來(lái)包餃子，結(jié)果還剩下一大半沒(méi)用完，而姐姐又送來(lái)了一袋子面粉，導(dǎo)致我現(xiàn)在每次看見(jiàn)面粉都頭疼不已。不吃的話面粉很容易變質(zhì)，所以最好盡快處理掉。幸好現(xiàn)在是秋天，可以在家做面食了，而且溫度下降后，就算不放冰箱也可以保存幾天。說(shuō)到蒸饅頭，不少人看著別人蒸出來(lái)的饅頭層層可見(jiàn)，柔軟Q彈，就覺(jué)得蒸饅頭很簡(jiǎn)單。但是真正自己做的話，很容易出現(xiàn)問(wèn)題，顏色發(fā)黃、不夠軟，反而硬邦邦、干巴巴的，還特別容易塌陷。其實(shí)無(wú)論是發(fā)面還是蒸的過(guò)程，都需要掌握一些技巧。在這里，饅頭店老板教給我3招，教會(huì)我如何在半小時(shí)內(nèi)發(fā)好一盆面，蒸出暄軟雪白的饅頭。

準(zhǔn)備工作

為了做出口感好，質(zhì)地柔軟的饅頭，面粉的選擇至關(guān)重要。我使用的是中筋面粉，如果想做得更好一些，可以選擇高筋面粉。將面粉倒入盆中，將酵母粉和溫水混合均勻，然后攪拌至面糊狀態(tài)。此時(shí)，加入適量的白糖，不僅可以增加甜度，更重要的是白糖可以促進(jìn)發(fā)酵，使面團(tuán)發(fā)酵速度更快，面團(tuán)更加松軟。

發(fā)面過(guò)程

將調(diào)制好的酵母水倒入面粉中，用筷子充分?jǐn)嚢杈鶆?。然后將面團(tuán)放在溫暖的地方進(jìn)行醒發(fā)。秋天的溫度較低，為了加速發(fā)酵，可以將面團(tuán)放在已經(jīng)燒熱的鍋?zhàn)又?，鍋中的熱氣可以提供溫暖的環(huán)境，讓面團(tuán)發(fā)酵更快。半個(gè)小時(shí)后，面團(tuán)會(huì)變得松軟有彈性，表面會(huì)出現(xiàn)大量蜂窩狀的氣泡，這就說(shuō)明發(fā)面的效果相當(dāng)好。

整形、發(fā)酵和蒸制

將面團(tuán)放在撒有干面粉的案板上，揉搓排氣。揉搓好后，將面團(tuán)分割成若干個(gè)小份，然后整形成饅頭的形狀。將發(fā)面用的鍋?zhàn)愉伾匣\布，將饅頭放入鍋中，蓋上蓋子進(jìn)行二次發(fā)酵。這次發(fā)酵的時(shí)間為15-20分鐘，經(jīng)過(guò)二次發(fā)酵后，饅頭會(huì)變得更加蓬松。20分鐘后，開(kāi)火將水燒開(kāi)，然后繼續(xù)蒸制饅頭約20分鐘。蒸制結(jié)束后，關(guān)火后要靜置5分鐘，然后再打開(kāi)蓋子，這樣蒸出來(lái)的饅頭就會(huì)白花花、軟乎乎的了。

通過(guò)掌握以上三招，我終于學(xué)會(huì)了如何在秋天做發(fā)面蒸饅頭。首先，在準(zhǔn)備工作時(shí)選擇適宜的面粉，這樣可以保證饅頭的質(zhì)地。其次，在發(fā)面過(guò)程中加入適量的白糖，提高了面團(tuán)的發(fā)酵速度和質(zhì)地。最后，在整形、發(fā)酵和蒸制過(guò)程中，注意掌握時(shí)間和溫度，可以讓饅頭更加松軟和美味。

總結(jié)：

發(fā)面蒸饅頭的過(guò)程雖然看起來(lái)簡(jiǎn)單，但是要做出口感好、質(zhì)地柔軟的饅頭并不容易。掌握發(fā)面和蒸制的技巧，選擇適宜的面粉是關(guān)鍵。在發(fā)面過(guò)程中，加入適量的白糖可以促進(jìn)面團(tuán)的發(fā)酵速度和質(zhì)地。整形、發(fā)酵和蒸制時(shí)，要把握好時(shí)間和溫度，才能做出暄軟雪白的饅頭。通過(guò)學(xué)習(xí)饅頭店老板的教導(dǎo)，我成功做出了顏色美觀、質(zhì)地柔軟的饅頭，真正做到了半小時(shí)發(fā)一盆，給家人帶來(lái)了美味和滿足。

發(fā)面蒸饅頭不僅是一種簡(jiǎn)單的做食物的方式，更是一種與家人共享美食、傳遞家庭溫馨的方式。每一次做出暄軟雪白的饅頭，都是對(duì)自己技藝的提高和對(duì)家庭關(guān)愛(ài)的表達(dá)。作為一個(gè)自媒體編輯，我相信通過(guò)學(xué)習(xí)和分享，可以讓更多的人掌握這些技巧，做出美味的饅頭。我也希望大家可以參與進(jìn)來(lái)，將更多的家庭的美食經(jīng)驗(yàn)分享出來(lái)，共同提升廚藝水平，讓家人能夠品嘗到更多美味的食物。讓我們一起來(lái)發(fā)面蒸饅頭，為家庭帶來(lái)更多的溫馨和快樂(lè)！