在西南地區(qū)的民間烹飪中，有一種藥食同源且備受青睞的植物——折耳根，它是中藥新鮮魚腥草的根部，被廣泛應用于各式菜肴之中。折耳根與肉類、蔬菜等食材巧妙搭配，能夠烹制出豐富多樣的美味佳肴。其獨特的氣味，如同榴蓮一般，有人避之不及，而有人卻對其情有獨鐘。這種讓人情感復雜的食材，在《中國藥典》中正式名為魚腥草，它的存在，既是餐桌上的珍饈，也是傳統醫(yī)學中的寶貴藥材。

首先，我們先了解一下魚腥草。來源為三白草科植物蕺菜（拉丁學名：Houttuynia cordata Thunb.）的新鮮全草或干燥地上部分。鮮品全年均可采割；干品夏季莖葉茂盛花穗多時采割，除去雜質，曬干。魚腥草始載于漢末的《名醫(yī)別錄》："生濕地，山谷陰處亦能蔓生，葉如蕎麥而肥，莖紫赤色，江左人好生食，關中謂之菹菜，葉有腥氣，故俗稱：魚腥草。"其味辛，性微寒，歸肺經。具有清熱解毒、消腫療瘡、利尿通淋之功效，它可以治療肺癰，類似西醫(yī)說的肺膿腫，是治療肺癰的要藥。另外魚腥草還可以治療感冒伴有黃痰，用一把新鮮魚腥草煮水喝，效果又快又好?，F代藥理實驗表明，本品具有抗菌、抗病毒、提高機體免疫力、利尿等作用。

其次，我們來看看它們的味道和口感。新鮮的魚腥草因為含有魚腥草素成分，聞著腥氣哄哄的，像魚的腥氣，這也是它名字的由來。其濃烈的味道不僅體現在嗅覺，入口咀嚼的味道更為濃郁，甚至還有一股辣味，刺激著人們的感官。一旦將其曬干后，魚腥草素損失了，魚腥氣自然也就不明顯了。

魚腥草為藥食同源的品種之一，因其富含蛋白質、油脂、維生素等成分，是一種營養(yǎng)價值極高的食材。在四川等地，人們常將魚腥草涼拌或者炒制，口感爽脆，味道清香。也可以用于榨汁或者泡茶。日本的超市中就可以發(fā)現曬干的魚腥草做代茶飲，日本人叫它十藥。為什么叫做十藥呢？意思就是以一當十，表示這個藥的功效很好。魚腥草茶有一種淡淡的清香味，泡出來的茶清清涼涼挺好喝，有點紅茶的感覺。

最后，魚腥草這一藥食同源的植物頗具特色，可以根據個人口味和需求進行選擇。讓我們更加健康地享用魚腥草。藥師提示：由于魚腥草具有苦寒之性，虛寒癥及陰性外瘍者忌服。

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