折耳根又叫魚腥草，是農(nóng)村鄉(xiāng)野間十分常見的中藥材，它既能入藥，還能食用，但有的人取其根，有的人取其葉子，不知道這折耳根是葉子好還是根好呢？

折耳根是葉子好還是根好

1、涼拌食用：吃根好

折耳根的根部質(zhì)地較硬，口感脆爽，用來涼拌吃非常爽口好吃，但如果是用葉子涼拌的話，就跟香菜葉子一樣，容易澇軟，放久了顏色還會(huì)變黑，口感稀軟，更適合點(diǎn)綴裝飾，不宜作為整盤涼拌菜使用。

2、泡水喝：葉子好

如果是用折耳根泡茶飲用的話，用其根莖部位難以完全溶解其中的藥效成分，需要煎煮才行；而葉子部分經(jīng)沸水沖泡后藥效成分容易溶解，更適合泡水飲用。

3、食用功效：葉子和根差不多

折耳根的葉子和根在營養(yǎng)藥效成分上其實(shí)差不多，都性寒，具有清熱解毒，消癰排膿，利水通淋作用，適宜用于肺癰胸癰，肺熱咳嗽，熱毒瘡瘍，濕熱淋證。

魚腥草消炎用葉還是根

都可以。

魚腥草中含有魚腥草素，這是一種能夠抑制細(xì)菌的繁衍，達(dá)到抗菌消炎的作用的成分，這種成分在魚腥草的根以及葉都含有，因此魚腥草消炎用葉或是根都可以，一般用葉子的話，可直接搗爛敷在發(fā)炎的部位，而根部則需要煎煮飲用。但要注意的是折耳根性寒涼，體質(zhì)虛寒的人要少吃。

折耳根涼拌怎么做好吃

材料：新鮮折耳根250克、醬油25克、辣椒油50克、香油5克、糖5克、花椒油5克、雞精少量、醋5克、蒜泥5克、鹽少量。

做法

1、將新鮮折耳根摘去老根，用清水洗凈，如果根部較長，將其切成長短合適的段；

2、將洗凈瀝干水分的折耳根放在一個(gè)大盆內(nèi)，將所有調(diào)料按自己口味放入，拌勻即可。

竅門

1、用折耳根的根或者嫩葉涼拌都可以，但一定要選擇鮮嫩的，不然口感不好。

2、用折耳根的根部有很多須，需要清洗干凈。

3、調(diào)料的配置可以根據(jù)自己的口味調(diào)整。

折耳根葉子可以炒著吃嗎

可以炒著吃。

建議搭配雞蛋同炒，飲用豐富，功效更佳，具有清熱解毒，滋陰潤肺的作用，可作為肺炎、肺膿瘍、癰腫、虛勞出血、目赤、熱痢等病癥患者輔助營養(yǎng)食療菜肴使用，具體做法可參考以下步驟：

材料：雞蛋300克、鮮魚腥草150克、鹽2克、味精1克、大蔥5克、花生油15克。

做法

1、折耳根擇去雜物，清水洗凈，用刀切成小段，待用，

2、蔥洗凈切成蔥花，

3、雞蛋磕入碗內(nèi)，用筷子順一個(gè)方向攪勻，

4、炒鍋刷洗干凈，置于火上，放入花生油，燒熱，

5、投入蔥花煸香，放入魚腥草煸炒幾下，倒入雞蛋一起煸炒至成塊，

6、加適量清水、少許精鹽，炒至雞蛋熟而入味，加入味精，即可供食用。

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