折耳根是葉子好還是根好 魚腥草消炎用葉還是根
折耳根又叫魚腥草,是農(nóng)村鄉(xiāng)野間十分常見的中藥材,它既能入藥,還能食用,但有的人取其根,有的人取其葉子,不知道這折耳根是葉子好還是根好呢?
折耳根是葉子好還是根好
1、涼拌食用:吃根好
折耳根的根部質(zhì)地較硬,口感脆爽,用來涼拌吃非常爽口好吃,但如果是用葉子涼拌的話,就跟香菜葉子一樣,容易澇軟,放久了顏色還會(huì)變黑,口感稀軟,更適合點(diǎn)綴裝飾,不宜作為整盤涼拌菜使用。
2、泡水喝:葉子好
如果是用折耳根泡茶飲用的話,用其根莖部位難以完全溶解其中的藥效成分,需要煎煮才行;而葉子部分經(jīng)沸水沖泡后藥效成分容易溶解,更適合泡水飲用。
3、食用功效:葉子和根差不多
折耳根的葉子和根在營養(yǎng)藥效成分上其實(shí)差不多,都性寒,具有清熱解毒,消癰排膿,利水通淋作用,適宜用于肺癰胸癰,肺熱咳嗽,熱毒瘡瘍,濕熱淋證。
魚腥草消炎用葉還是根
都可以。
魚腥草中含有魚腥草素,這是一種能夠抑制細(xì)菌的繁衍,達(dá)到抗菌消炎的作用的成分,這種成分在魚腥草的根以及葉都含有,因此魚腥草消炎用葉或是根都可以,一般用葉子的話,可直接搗爛敷在發(fā)炎的部位,而根部則需要煎煮飲用。但要注意的是折耳根性寒涼,體質(zhì)虛寒的人要少吃。
折耳根涼拌怎么做好吃
材料:新鮮折耳根250克、醬油25克、辣椒油50克、香油5克、糖5克、花椒油5克、雞精少量、醋5克、蒜泥5克、鹽少量。
做法
1、將新鮮折耳根摘去老根,用清水洗凈,如果根部較長,將其切成長短合適的段;
2、將洗凈瀝干水分的折耳根放在一個(gè)大盆內(nèi),將所有調(diào)料按自己口味放入,拌勻即可。
竅門
1、用折耳根的根或者嫩葉涼拌都可以,但一定要選擇鮮嫩的,不然口感不好。
2、用折耳根的根部有很多須,需要清洗干凈。
3、調(diào)料的配置可以根據(jù)自己的口味調(diào)整。
折耳根葉子可以炒著吃嗎
可以炒著吃。
建議搭配雞蛋同炒,飲用豐富,功效更佳,具有清熱解毒,滋陰潤肺的作用,可作為肺炎、肺膿瘍、癰腫、虛勞出血、目赤、熱痢等病癥患者輔助營養(yǎng)食療菜肴使用,具體做法可參考以下步驟:
材料:雞蛋300克、鮮魚腥草150克、鹽2克、味精1克、大蔥5克、花生油15克。
做法
1、折耳根擇去雜物,清水洗凈,用刀切成小段,待用,
2、蔥洗凈切成蔥花,
3、雞蛋磕入碗內(nèi),用筷子順一個(gè)方向攪勻,
4、炒鍋刷洗干凈,置于火上,放入花生油,燒熱,
5、投入蔥花煸香,放入魚腥草煸炒幾下,倒入雞蛋一起煸炒至成塊,
6、加適量清水、少許精鹽,炒至雞蛋熟而入味,加入味精,即可供食用。
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