大米是許多人飲食中的主食。它可以填飽肚子，價(jià)格低廉，是美味佳肴的最佳溫和補(bǔ)充。.

然而，大米–尤其是白米–可能不適合每個(gè)人的飲食需求。例如，試圖少吃碳水化合物或卡路里的人可能想要一個(gè)更輕的替代品，如花椰菜粒。.

此外，將大米換成其他健康選擇，如其他全谷物，可以增加飲食的多樣性。.

這里有11種大米的健康替代品.

1.藜麥

雖然它在烹飪后呈現(xiàn)出類似谷物的味道和質(zhì)地，但藜麥?zhǔn)且环N種子。這種流行的大米替代品不含麩質(zhì)，蛋白質(zhì)含量比大米高得多。.

一份半杯（92克）煮熟的藜麥可提供4克蛋白質(zhì)–是同一份白米的兩倍。.

藜麥?zhǔn)且环N完整的蛋白質(zhì)，意味著它包含身體所需的全部九種基本氨基酸。這使得它成為素食者的一個(gè)偉大蛋白質(zhì)來(lái)源。.

它也是重要礦物質(zhì)鎂和銅的良好來(lái)源，在能量代謝和骨骼健康中發(fā)揮著重要作用。.

烹飪時(shí)，將一份干藜麥與兩份水混合，并將其煮沸。蓋上蓋子并降低火力，讓它燉到所有的水都被吸收。將煮好的藜麥從火上移開(kāi)，讓它休息5分鐘，然后用叉子把它弄松。.

如果你對(duì)麩質(zhì)敏感，由于存在交叉污染的風(fēng)險(xiǎn)，只購(gòu)買經(jīng)過(guò)認(rèn)證的無(wú)麩質(zhì)的藜麥。.

2.碎花椰菜

花椰菜是一種極好的低碳水化合物和低卡路里的米飯?zhí)娲?。它具有溫和的味道，以及與熟米飯相似的質(zhì)地和外觀，但只有一小部分的熱量和碳水化合物。.

這使得它成為低碳水化合物飲食（如酮類）的人的流行大米替代品。.

一份1/2杯（57克）的花椰菜粒只有13卡路里，而同樣的白米飯有100卡路里。.

要制作花椰菜丁，將一頭花椰菜切成幾塊，用盒式磨碎機(jī)磨碎，或用食品加工機(jī)將其切細(xì)?？梢杂弥谢鸷蜕倭康挠蛯⒒ㄒ肆Ｖ笫?，直到變軟并略微變色.

你也可以在大多數(shù)雜貨店的冷凍區(qū)購(gòu)買預(yù)制的花椰菜粒。.

3.碾碎的西蘭花

與花椰菜丁一樣，西蘭花丁是低碳水化合物或低卡路里飲食的人的明智的米飯?zhí)娲?

它的營(yíng)養(yǎng)成分與碎花椰菜相似，1/2杯（57克）含有大約15卡路里和2克纖維。.

西蘭花粒也是維生素C的極佳來(lái)源，1/2杯（57克）可提供超過(guò)25%的每日價(jià)值。維生素C作為一種強(qiáng)大的抗氧化劑，可以幫助防止細(xì)胞損傷并促進(jìn)免疫健康。.

與花椰菜丁一樣，西蘭花丁的制作方法是用盒式磨碎機(jī)將西蘭花磨碎，或用食品加工機(jī)將其切碎，然后用中火加一點(diǎn)油烹調(diào)。一些雜貨店也在冷凍區(qū)出售西蘭花丁。.

4.白米飯

白米飯是低碳水化合物和低卡路里飲食者的另一種流行的米飯?zhí)娲?

它由魔芋根制成，魔芋根原產(chǎn)于亞洲，富含一種稱為葡甘露的獨(dú)特纖維。.

根據(jù)產(chǎn)品包裝，一份3盎司（85克）的Shirataki米飯不含任何熱量。.

然而，當(dāng)一份食物提供的熱量低于5卡路里時(shí)，制造商可以合法地說(shuō)明它的熱量為零，這就解釋了為什么一份3盎司（85克）的白米飯看起來(lái)是不含熱量的。.

魔芋根中的主要纖維–葡甘露聚糖，正在研究許多潛在的健康益處，包括其沿著腸道內(nèi)壁形成保護(hù)屏障的能力。.

盡管如此，你還是需要吃大量的白米飯來(lái)攝入大量的葡甘露聚糖。.

準(zhǔn)備shirataki米時(shí)，將其在水中沖洗干凈，煮沸1分鐘，然后在平底鍋中用中火加熱米，直到干燥。烹飪前漂洗shirataki米有助于減少其獨(dú)特的氣味.

5.大麥

大麥?zhǔn)且环N與小麥和黑麥密切相關(guān)的谷物。它看起來(lái)與燕麥相似，具有耐嚼的質(zhì)地和樸實(shí)的味道。.

煮熟的大麥約有100卡路里，1/2杯（81克）的大麥提供的卡路里數(shù)量與同等數(shù)量的白米差不多。然而，它含有更多的蛋白質(zhì)和纖維。.

此外，大麥還含有各種營(yíng)養(yǎng)成分。1/2杯（81克）提供超過(guò)10%的煙酸、鋅和硒的每日價(jià)值.

煮大麥時(shí)，將一份去殼的大麥和四份水煮沸，然后轉(zhuǎn)為中火，煮至大麥變軟，或約25-30分鐘。食用前瀝干多余的水.

6.全麥庫(kù)斯庫(kù)斯

庫(kù)斯庫(kù)斯是一種廣泛用于地中海和中東菜肴的面食。它是由非常小的面粉珍珠制成的。.

全麥庫(kù)斯庫(kù)斯是一個(gè)比普通品種更健康的選擇，因?yàn)樗懈S富的纖維和蛋白質(zhì)。.

庫(kù)斯庫(kù)斯珍珠比米粒小得多，因此它們?yōu)榕c之搭配的食物增添了獨(dú)特的質(zhì)感。.

制作粗糧時(shí)，將一份粗糧和一份水混合，并將混合物煮沸。從火上移開(kāi)，讓粗糧加蓋放置5分鐘。在食用前用叉子把它弄松.

7.切碎的卷心菜

切碎的卷心菜是另一個(gè)替代米飯的絕佳選擇。卷心菜的熱量和碳水化合物含量都很低，味道溫和，可與許多風(fēng)格的菜肴相得益彰。.

它是維生素C和K的絕佳來(lái)源，1/2杯（75克）的份量可分別提供每日價(jià)值的31%和68%。.

維生素K有助于調(diào)節(jié)血液凝固和循環(huán)。它在骨骼健康方面也發(fā)揮著重要作用.

烹調(diào)切碎的卷心菜時(shí)，用手或用食品加工機(jī)將卷心菜切細(xì)。然后用少量的油在中火上煮，直到它變軟。.

8.全麥洋芋

奧爾佐是一種在形狀、大小和質(zhì)地上與大米相似的面食。.

全麥洋芋比普通洋芋含有更多的纖維和蛋白質(zhì)，這使得它成為更健康的選擇。.

不過(guò)，它的熱量還是相當(dāng)高的，比同等份量的白米飯多提供約50%的熱量。因此，一定要選擇適合你健康目標(biāo)的份量。.

全麥洋芋是纖維的重要來(lái)源，它可以通過(guò)增加和軟化糞便來(lái)幫助改善消化，同時(shí)也是健康腸道細(xì)菌的食物來(lái)源。.

準(zhǔn)備ORZO，在水中用中火煮沸面條，直到達(dá)到你想要的軟度，并在食用前瀝干。.

9.法羅

法羅是一種全谷物小麥產(chǎn)品，可以與大米類似地使用，不過(guò)它的味道更有堅(jiān)果味，而且有嚼勁。它與大麥相似，但有較大的顆粒。.

法羅含有大量的蛋白質(zhì)，和藜麥一樣，是這種重要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的另一個(gè)優(yōu)秀的植物來(lái)源。.

為了確保你獲得所有九種必要的氨基酸，可以將遠(yuǎn)志與豆類搭配，如鷹嘴豆或黑豆。.

準(zhǔn)備時(shí)，將一份干法螺和三份水煮沸，并煮至法螺變軟。.

10.自由基

Freekeh - 像大麥和法羅 - 是一種全谷物。它來(lái)自于在綠色時(shí)收獲的麥粒。.

它含有豐富的蛋白質(zhì)和纖維，1/4杯（40克）的干貨分別提供了8克和4克這些重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。.

更重要的是，同樣的份量包含了8%的鐵的每日價(jià)值，這是創(chuàng)造健康的紅血細(xì)胞所需要的。.

煮Freekeh的方法是用兩份水將其煮沸，然后轉(zhuǎn)為中火，讓谷物燉到變軟。.

11.保加利亞小麥

保加利亞小麥?zhǔn)橇硪环N全麥米的替代品.

它的大小和外觀與粗糧相似，但粗糧是由小麥粉制成的面食，而粗糧是小塊的全麥谷物，有裂紋。.

它通常用于塔布勒，這是一道地中海色拉菜，也以西紅柿、黃瓜和新鮮草藥為特色。.

除了本列表中的蔬菜類替代品，粗粒小麥的熱量最低。它在1/2杯（91克）中含有76卡路里，比同等份量的白米少大約25%的卡路里。.

對(duì)于那些試圖減少卡路里，但仍希望獲得熟悉的谷物質(zhì)地和味道的人來(lái)說(shuō)，這是一個(gè)很好的米飯?zhí)娲贰?

煮麥子的方法是將一份麥子和兩份水煮沸，然后將火調(diào)至中火，讓麥子煮至軟。在食用前，排出多余的水，用叉子將煮好的麥粒弄松。.

如果你在當(dāng)?shù)爻姓也坏酱至Ｐ←?，網(wǎng)上購(gòu)物可能是一個(gè)方便的選擇.

摘要

有許多大米的替代品，可以幫助你實(shí)現(xiàn)個(gè)人的健康目標(biāo)，或者僅僅是為你的飲食增加多樣性。.

藜麥?zhǔn)且粋€(gè)偉大的無(wú)麩質(zhì)、高蛋白的選擇.

蔬菜，如花椰菜粒、西蘭花粒和切碎的卷心菜，是低熱量和低碳水化合物的替代品，含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。.

此外，許多全谷物的選擇，包括粗麥、自由基和大麥，可以為你的菜肴增加堅(jiān)果、泥土的味道和耐嚼的質(zhì)地。.

下次你想把米飯放在一邊，換成不同的東西時(shí)，可以試試上面這些營(yíng)養(yǎng)豐富、種類繁多的替代品之一。.